Різноманітність вин, які можна готувати своїми силами, просто вражає уяву. Наприклад, приготування домашнього вина з смородини цілком під силу початківцю виноробу, а результат всіх зусиль потім порадує багатим смаком і красивим насиченим відтінком. Отже, ось кілька основних рецептів.
Легке домашнє вино з смородини
Рецепт дозволяє приготувати напій з дуже приємним тонким ароматом. Вам потрібно шість кілограмів червоної смородини і цукор. Його кількість слід визначати залежно від кількості соку, на кожен літр потрібно брати дві склянки. Очистіть і переберіть ягоди, ретельно подрібніть дерев'яною товкушкою або пестиком. Перекладіть у скляну ємність і закрутіть кришку. У кришці повинен бути клапан для виходу повітря, який в надлишку буде утворюватися в процесі бродіння. Через пару днів процедіть сусло, залиште рідину на шість годин, після чого додайте цукор. Перелийте в бутиль і залиште дозрівати в прохолоді. Через кілька місяців розлийте вино по пляшках, закупорте і залиште ще на три-чотири місяці. Наприкінці цього терміну смородиновий напій можна подати до столу.
Традиційний рецепт домашнього вина зі смородини
Візьміть десять кілограмів червоної смородини, очистіть від гілочок, промийте і обсушіть. Пересипайте в дерев'яну кадку і розімніть пестиком. Перекладіть отриману масу в скляну бутиль, закрийте кришкою з клапаном для виходу повітря і залиште на три тижні. Через двадцять один день бродіння має закінчитися. Перелийте вино в іншу бутиль, щоб позбутися осаду. Дайте відстоятися і знову перелийте, після чого процедіть через особливий фільтрувальний папір і розлийте по невеликих скляних пляшках. Щільно закупорте заторами і приберіть у прохолодне місце. Вино має пролежати два місяці, після чого його можна буде пити.
Ароматне домашнє вино з смородини
Рецепт рекомендує брати червону або білу смородину, а для ароматизації сусла додавати полуничний або малиновий сік. Залиште ягоди полежати дві доби в теплі або пару годин під прямими сонячними променями. Тільки після цього можна починати робити домашнє вино. Зі смородини рецепт рекомендує вичавлювати сік за допомогою преса. Залийте макуху водою, що дорівнює кількості отриманого соку, дайте настоятися близько доби. Отожмите и смешайте с соком На літр сусла додайте по двісті п'ятдесят грамів цукрового піску і склянку води з десятьма грамами розведених сухих дріжджів. Для процесу бродіння використовується тара з водяним затвором. Як тільки бродіння закінчиться, бутиль потрібно щільно закрити і витримати вино два місяці, після чого процедити і розлити по пляшках.
Просте домашнє вино з смородини
Рецепт цього напою ще легший, ніж інші. Нагрійте ягоди чорної смородини в емальованому посуді, додавши по трохи води і цукру. Витримайте на температурі в 65 градусів чверть години, остудіть до сорока градусів, розмільчите і відтисніть. Додайте 1,3 літра води і чверть кілограма цукрового піску на кожен кілограм ягід, пару крапель нашатирного спирту і десять грамів розведених у воді сухих дріжджів. Залиште на п'ятнадцять днів, після чого додайте ще сто грамів цукру на літр, дочекайтеся кінця бродіння, процедіть і залиште вино витримуватися пару місяців. Готовий продукт розлийте по пляшках.
