Ця ягода дивовижна тим, що її терпкий урожай збирають зовсім не в період масового плодоношення всіх дерев. Тільки з настанням перших заморозків (наприкінці вересня-жовтні) калина повністю набирає свій «букет», насичуючись дивним і особливим смаком. Під впливом слабких мінусових температур червоні ягідки стають солодшими, а їх терпкість набуває приємної поміркованості. Найчастіше заготовляється калина з цукром. На зиму таку страву найкорисніше закривати, розкладаючи масу по невеликих баночках. У цій статті подано інформацію про користь вітамінної ягоди і способи її заготовки. Крім лікувальної дії свіжа калина, засипана цукром, застосовується також для прикрашання різних десертів і випічки. Привабливий червоний колір освіжить будь-яку страву яскравими фарбами.
Чим корисна калина, перетерта з цукром, її квітки і кора?
Вітамінне ласощі особливо корисне при застудах, бронхітах і кашлі. Також широко застосовується калина для лікування наступних захворювань:
- ягоди використовуються при гіпертонії, оскільки вони знижують кров'яний тиск;
- сік діє як м'який слабкий засіб, сприятливий вплив на травну систему;
- цілі ягоди разом з кісточками зміцнюють серцевий м'яз;
- відвар кори калини використовують як кровоспинний засіб при рясних менструаціях і в післяпологовий період;
- чай із заварених квіток є відмінним протиалергенним і заспокійливим засобом.
Якими способами консервується калина з цукром на зиму і без нього?
Ягоди можуть заготовлятися як цілком, так і в подрібненому вигляді. Проводити тривалу термічну обробку не варто, оскільки при тривалих підвищених температурах в ягодах значно скорочується вміст корисних речовин. Крім змішування з цукром, калину можна заморожувати, сушити. Також роблять стерилізовані компоти без додавання цукру, желе, мармелад, варять пастилу, кисіль. Калину можна використовувати в різних фруктових асорті, вводячи в страву в незначних кількостях, щоб не змінити смак основного фрукту, але в той же час надати страві особливий яскраво-рожевий відтінок. Свіжі грозді ягід, підвішені в прохолодному приміщенні, зберігаються досить довго - до самої зими.
Як заготовляється калина з цукром на зиму у вигляді різних густих мас?
Желе з ягід
1 кг свіжих ягід пробаншуйте в киплячій воді протягом 5-7 хвилин. Після цього відразу ж промийте під холодним струменем у дуршлагу. Підсушену калину залийте двома повними склянками води і проваріть до розм'якшення. Після остигання ягоди протріть через сито і змішайте з 1 кг піску-цукру. Поставте пюре варитися на слабкий вогонь до загустіння (близько 40-45 хвилин). Розкладіть гарячу масу по баночках і закатайте.
Протерта калина з цукром на зиму
Помістіть чисті ягоди в духову шафу на противні на 1 годину. Після охолодження перетріть їх з 1 кг цукру, розкладіть по баночках і стерилізуйте протягом 10-15 хв. Зберігайте в прохолодному місці.
