Дізнаємося як смачно запекти скумбрію в духовці: рецепт приготування з фото
Рибу люблять багато. Продукт не тільки відрізняється прекрасними смаковими якостями, але і є дуже корисним. Рибу можна відварити або посмажити, ну і, звичайно ж, запекти. Саме останній спосіб дозволяє максимально зберегти всі її корисні властивості. У нашій статті ми хочемо поговорити про те, як можна запекти скумбрію.
Принципи приготування
Запечена скумбрія - це смачна і корисна страва. У такому вигляді рибу можна навіть подати на святковий стіл. Скумбрія хороша тим, що її не потрібно тривало запікати (досить 30-40 хвилин). Існує безліч рецептів запеченої скумбрії, що дозволяють приготувати смачну страву. Найбільш поширений варіант приготування риби в фользі або ж у рукаві. Зручні аксесуари дозволяють приготувати соковиту і смачну скумбрію. Рибу можна запікати тушкою, можна нарізати шматками, додати спеції або нафарширувати її зеленню, лимонами або овочами.
Як приправ найбільш часто використовується перець (чорний і білий), зерна гірчиці, часник, лавровий лист і суміші для риби. Скумбрію можна починати часником і зеленню, картоплею, цибулею, лимоном. В якості маринада добре підходить соєвий соус. Якщо ви вирішили запекти скумбрію в рукаві, то можна в нього покласти оливки, томати та інші овочі.
Риба в соусі
Пропонований нами рецепт запеченої скумбрії простий. Скориставшись ним можна швидко приготувати прекрасну вечерю або обід. Смачна і ароматна риба припаде до душі всім членам сім'ї.
Інгредієнти:
- томатний соус (дві ст. л.),
- скумбрія,
- цибуля,
- сіль,
- чорний перець,
- приправи для риби,
- пару ложок майонезу,
- лимон.
Рибу розморожуємо, потім чистимо і розділяємо. Неодмінно видаляємо нутрощі, хвіст і плавники. Промив шматки у воді, просушуємо їх рушниками і обвалюємо в перці, солі та приправах. Беремо середніх розмірів цибулину і нарізаємо її кільцями. У глибокому посуді змішуємо майонез з кетчупом або томатним соусом.
Вмикаємо духовку і даємо їй прогрітися. Кожен шматочок скумбрії обмакуємо в підготовленому соусі, а потім викладаємо на противінь з пергаментом. Між ломтиками кладемо цибулю, а зверху поливаємо все нашим соусом. Рибу відправляємо в духовку. Скумбрія запікається всього 30-35 хвилин. При подачі її на стіл необхідно додати нарізаний лимон.
Риба, запечена у фользі
Скумбрія, запечена таким чином - класичний варіант приготування. Багато господинь воліють саме цей спосіб запікання. По-перше, це дуже зручно, оскільки не бруднюється духовка і противень, а по-друге, страва виходить неймовірно соковитою і смачною.
Інгредієнти:
- цибуля,
- скумбрія,
- картопля,
- перець,
- сіль,
- морква.
Рибу розділяємо і промиваємо. Очищаємо картоплю і нарізаємо її у вигляді часток, цибулю подрібнюємо кільцями, а моркву ломтиками. Рибу необхідно з усіх боків натерти сіллю. Всередину тушки закладаємо овочі. Далі рибу загортаємо в фольгу і відправляємо не противне в духовку. Через хвилин тридцять рибка готова, і її можна подавати на стіл.
Скумбрія з ароматними травами
Якщо ви хочете запекти скумбрію, скористайтеся нашим рецептом. В результаті ви отримаєте неймовірно ароматну рибку. Секрет успіху страви полягає у використанні пряних трав і часнику. Рецепт дуже простий, але дозволяє отримати смачну страву.
Інгредієнти:
- перець запашний,
- часник,
- скумбрія,
- кінза,
- сіль,
- сік лимона,
- олія оливкова.
Рибу очищаємо і промиваємо. У ступці поштовхом зубок часнику, перець і сіль. Подрібнений часник змішуємо з лимонним соком і маслом. Натираємо скумбрію всередині і зовні часниковою сумішшю. Тушку наповнюємо зеленню, після чого загортаємо в фольгу і залишаємо на сорок маринуватися. Далі запікаємо в духовці.
Скумбрія в рукаві
Якщо ви роздумуєте, як смачно запекти скумбрію, то можна приготувати її в рукаві. Такий варіант приготування дозволяє отримати соковиту і смачну страву. А для того щоб рибка мала більш пікантний смак, її можна нафарширувати сумішшю лимона і цибулі. Якщо ви робите страву для святкового столу, то в рукаві можна запекти також оливки і томати черрі.
Інгредієнти:
- лимон,
- цибуля,
- оливки,
- перець,
- сіль,
- скумбрія,
- томати черрі,
- оливкова олія.
Скумбрію, як зазвичай, попередньо очищаємо і розділяємо, потім промиваємо і обсушуємо. В окремому посуді складаємо цибулю, нарізану кілечками, додавши сіль і перець. Далі нарізаємо кільцями лимон. Саму рибу натираємо сумішшю з оливкової олії, перцю і солі. Скумбрію фаршируємо лимоном і цибулею. Далі беремо рукав для запікання і поміщаємо в нього рибу, всю начинку, томати, оливки. Рукав зав'язуємо і відправляємо в духовку. Готується рибка приблизно півгодини. Але за хвилин сім-десять рукав необхідно розрізати, щоб на скумбрії встигла утворитися красива золотиста корочка. Готову страву під час подачі можна прикрасити петрушкою або іншою зеленню.
Скумбрія зі шпинатом
Якщо у вас є шпинат, можна приготувати прекрасну страву - скумбрію, запечену в фользі. Спочатку вам здасться досить незвичайним таке поєднання продуктів. Але насправді риба зі шпинатом дуже смачна. Тому страву варто спробувати.
Інгредієнти:
- дві тушки риби,
- пучок шпинату,
- цибуля,
- лимон,
- рибні спеції,
- перець і сіль,
- масло вершкове (пару ст. л.).
Тушки очищаємо, видаливши також голову, хвіст і жабри. При бажанні, якщо у вас є час або ви хочете подати рибу на святковий стіл, то можна видалити і хребет. Але цілком можна готувати страву і з нею.
Рибку натираємо сіллю і перцем, додавши до них рибні спеції. Далі тушки поливаємо лимонним соком і даємо їх можливість трохи замаринуватися. А тим часом приступаємо до заготівлі начинки. Очищену і подрібнену цибулю обсмажуємо на олії. Зелень і шпинат також нарізаємо і додаємо до цибулі. Всі інгредієнти перемішуємо, але обсмажувати зелень не варто. Після того, як начинка трохи охолоне, заповнюємо нею рибу.
Далі злегка змащуємо фольгу маслом і викладаємо на неї тушку. Згортаємо упаковку дуже щільно, щоб пар не виходив з неї. Кожну рибку необхідно упаковувати окремо. Далі запікаємо страву в духовці. На стіл скумбрію, запечену в фользі, подаємо на красивій страві з зеленню. Як гарнір до риби можна подати картоплю.
Скумбрія зі сметаною
Рецепт з фото скумбрії, запеченої в духовці, дозволяє приготувати приголомшливо смачну страву.
Інгредієнти:
- лимон,
- риба,
- цибуля,
- сметана (п'ять ст. л.),
- помідорчик,
- масло вершкове (дві ст. л.),
- спеції,
- сіль і перець.
Скумбрію очищаємо, моїм і обсушуємо рушниками. Далі тушку необхідно дуже ретельно натерти сумішшю рибних спецій, солі та перцю. Так само для приготування можна використовувати мускатний горіх. Він відмінно поєднується з рибою. Він надає ледве вловимий горіховий запах, який дуже хороший в поєднанні зі сметаною. Після того як спеції нанесені, тушки повинні полежати не менше двадцяти хвилин.
Нарізаємо гуртками лимон, томат і цибулю. Фольгу для випічки змащуємо всередині вершковим маслом. Тоді під час приготування рибка не прилипне до неї. Кожну тушку скумбрії загортаємо окремо. Зверху на скумбрію викладаємо кружечки помідор, цибулі та томатів, а потім все це поливаємо сметаною. Фольгу можна згорнути конвертом або будь-яким іншим способом. Головне, щоб краї були щільно закриті. Це дозволить уникнути виходу пара. Відправляємо рибу в духовку. Готується вона приблизно тридцять хвилин. Фольгу, якщо ви бажаєте отримати красиву і рум'яну корочку, через 25 хвилин можна розкрити. Скумбрію, запечену в фользі в духовці (фото наведено в статті), можна подати з овочами або ж з картоплею.
Скумбрія з овочами
Оскільки скумбрія, запечена в фользі (фото наведено в статті), зазвичай подається на стіл з овочами, то їх можна також запекти з рибкою. Для цього достатньо, наприклад, помістити в фольгу картоплю. А ось влітку готувати таку страву - одне задоволення, оскільки можна використовувати абсолютно будь-які овочі, в тому числі помідори, кабачки або баклажани.
Інгредієнти:
- томати черрі (1/2 кг),
- дві цибулини,
- стільки ж тушок риби,
- розмарин,
- укроп,
- часник,
- масло вершкове і рослинне,
- рибні спеції,
- картопля (1/2 кг),
- лимон.
Картоплю чистимо, нарізаємо і ставимо варитися. Як тільки він буде готовий, зливаємо воду. Тушку скумбрії за цим рецептом можна розділяти на філе, а можна запікати цілком. Якщо ви вважатимете за краще повністю розділяти скумбрію і зробити філе, то у вас вийде два приблизно однакових шматки без кісточок і хребта. Готову м'якоть або тушку змащуємо сумішшю спецій, солі та перцю. Залишаємо рибу на деякий час, щоб воно замаринувалося.
Томати черрі розрізаємо на дві половинки, а якщо у вас будуть більш великі помідори, то їх необхідно нарізати кружечками. Цибулю подрібнюємо півкільцями. На фольгу, змащену олією, викладаємо рибу, а поруч помідори, картоплю, цибулю, перець. Закриваємо фольгу конвертом і відправляємо запікатися. Кожну тушку упаковуємо окремо. Готову рибу подаємо на стіл, полив свіжим лимонним соком. Така страва дуже зручна, оскільки вона може стати повноцінною обідом або вечерею. Адже ми відразу отримуємо і гарнір, і рибу.
Риба з розмарином
Напевно серед читачів знайдеться чимало любителів розмарину. Цей рецепт скумбрії, запеченої в духовці стане для них справжньою знахідкою. Розмарин хороший у багатьох стравах, та й з рибою він прекрасно поєднується.
Інгредієнти:
- дві скумбрії,
- олія рослинна,
- лимон,
- томати черрі,
- цибуля зелена,
- перець і сіль.
Скумбрію очищаємо і поділяємо за всіма правилами. Потім моїм тушки і злегка обсушуємо. Перекладаємо рибу в широку ємність і посипаємо сумішшю розмарину, перцю і солі. Вичавлюємо сік з лимона і поливаємо їм скумбрію. Далі нам знадобиться сковорода, оскільки нам необхідно злегка обсмажити рибу. Готуємо скумбрію приблизно десять хвилин.
Після беремо фольгу, змащуємо її вершковим маслом і викладаємо рибу, загорнувши краї конвертом. Скумбрію відправляємо в розгорячену духовку і готуємо її 15-20 хвилин. На стіл подаємо рибу з овочами і зеленню.
Риба з гірчичним маринадом
Дуже смачна скумбрія в фользі (рецепт з фото наведено в статті) виходить при використанні гірчичного маринаду.
Інгредієнти:
- болгарський перець,
- два помідори,
- стільки ж цибулі,
- дві скумбрії,
- дижонська гірчиця (чотири ст. л.),
- прованські трави,
- масло вершкове,
- перець,
- сіль.
Розділяємо скумбрію, моїм і обсушуємо. Підготовлені тушки ретельно обробляємо сумішшю прованських трав, солі та перцю. А після цього ще змащуємо гірчицею. Краще використовувати саме дижонську гірчицю, оскільки вона містить дрібні крупинки. Далі залишаємо тушки маринуватися. А самі тим часом нарізаємо болгарський перець, цибулю, томати.
Для подальшого приготування будемо використовувати фольгу. Змащуємо її поверхню маслом і викладаємо скумбрію та овочі. Фольгу щільно згортаємо і закріплюємо її краї. Далі запікаємо рибку і подаємо на стіл.
Риба з каперсами
Рецепт запеченої скумбрії в фользі дозволяє приготувати відмінну страву.
Інгредієнти:
- стебель селера,
- скумбрія (дві шт.),
- лимон, каперси (40 г),
- кріп або петрушка,
- олія оливкова,
- сіль,
- паприка (ч. л.),
- перець.
Скумбрію очищаємо і промиваємо. Натираємо лимонну цедру, а з м'якоті видавлюємо сік. Укроп і селеру подрібнюємо. А після змішуємо зелень з каперсами. Туди ж додаємо паприку, перець, половину соку лимона і півтори столові ложки олії оливкової. Можна трохи додати солі. Але будьте акуратніші, каперси вже солоні. Тушки починаємо отриманою масою.
Далі готуємо фольгу, змастивши її поверхню вершковим маслом. Викладаємо на неї рибу і нанось на неї трохи оливкової олії. На тушці можна зробити поперечні надрізи. Зверніть увагу, що кожна рибка повинна запікатися в окремому конверті з фольги. Процес приготування в духовці триває приблизно тридцять хвилин.
Скумбрія з креветками
Хочете приготувати святкову і дуже смачну страву, пропонуємо скористатися рецептом з фото скумбрії, запеченої в фользі з креветками.
Інгредієнти:
- лимон,
- креветки (220 г),
- скумбрія (дві тушки),
- вино біле (120 мл),
- олія рослинна,
- сир твердий (85 г),
- ст. л. масла вершкового,
- жирні вершки або сметана (220 мл),
- перець,
- сіль,
- душиця,
- розмарин,
- кріп.
Рибу очищаємо і розділяємо на філе, ретельно промиваємо і обсушуємо рушником. Хребет і всі кістки видаляємо. Далі філе добре натираємо перцем і сіллю, а зверху збризкуємо лимонним соком. Залишаємо рибку маринуватися приблизно на годину.
Креветки варимо пару хвилин, потім даємо їм охолонути і знімаємо панцир. Мариновану рибку оскаржуємо буквально по пару хвилин на кожній стороні на рослинній олії. Далі викладаємо скумбрію на паперовий рушник, щоб пішов зайвий жир.
На сковороді обсмажуємо креветки на вершковому маслі приблизно дві-три хвилини. Потім наливаємо біле вино і даємо прокипіти йому п'ять хвилин. Далі заливаємо все сметаною, відключивши при цьому вогонь.
Підготовлене філе викладаємо в форму для запікання, зверху викладаємо масу з сметани з креветками. Посипаємо страву тертим сиром і відправляємо в духовку. Попередньо форму необхідно зверху накрити фольгою. Через п'ятнадцять хвилин після початку приготування її можна прибрати, щоб встигла утворитися рум'яна скоринка.
Рибка, запечена з овочами
Скумбрія, запечена в фользі (фото наведено в статті) з овочами - один з найбільш поширених варіантів. Хоча рибу фарширують різними продуктами, як ви могли переконатися. Так, наприклад, можна використовувати зелень, лимон, шпинат та інше.
Інгредієнти:
- морква,
- цибуля,
- дві скумбрії,
- стільки ж томатів,
- перець болгарський,
- кабачок,
- лимон,
- перець,
- сіль,
- твердий сир (120 г),
- спеції для риби,
- олія рослинна.
Даний рецепт скумбрії, запеченої в духовці в фользі, цікавий тим, що дозволяє приготувати чудову святкову страву. Саме з цієї причини найбільша кількість сил піде для правильної підготовки риби. Потрошити її необхідно особливим способом. Тушку розрізаємо, видаляємо голову, нутрощі і хвіст. Для цього знадобиться дуже гострий ніж. Далі рибку промиваємо і просушуємо. А потім ретельно натираємо всіма приготованими спеціями. Зверху обов'язково поливаємо скумбрію соком лимона і залишаємо її маринуватися. Тепер можна приступити до підготовки овочів. Нарізаємо дрібно цибулю, видаляємо шкірку з помідор і теж їх нарізаємо.
У сотейнику на олії оскаржуємо цибулю. Потім додаємо до нього подрібнену моркву і готуємо ще пару хвилин, далі додаємо кабачок і перець. Всі інгредієнти оскаржуємо не більше трьох хвилин. Цього цілком достатньо. До овочів необхідно до смаку додати перець і сіль. Так само варто використовувати для начинки зелень. Риба до цього часу вже промаринувалась, тому її можна наповнювати начинкою. Але робити це потрібно акуратно. Рекомендується змастити маслом фольгу, потім викладе на неї скумбрію, розкривши у вигляді човника, а потім наповнити його овочевою сумішшю. Кожну рибку необхідно запікати в окремій упаковці з фольги. Усю поверхню скумбрії змащуємо маслом. Щільно закриваємо фольгу і відправляємо страву готуватися в добре прогріту духову шафу. Готується скумбрія тридцять хвилин. Хвилин за п'ять до закінчення процесу дістаємо противень, розкриваємо фольгу і посипаємо начинку тертим сиром. Знову відправляємо рибу в духовку, щоб сир встиг розплавитися і з'явилася смачна і ароматна корочка. Готову скумбрію акуратно витягують з фольги і викладають на страву. Рибу можна прикрасити зеленню і додати овочів.
Такий рецепт хороший тим, що немає необхідності додатково готувати гарнір, він вже є у вигляді овочів.
Скумбрія з грибами
Дуже смачна запечена скумбрія (фото страв наведені в статті) з грибами. Здавалося б, це настільки незвичайне поєднання - риба і гриби. Проте страва виходить неймовірно смачною і ще соковитою.
Інгредієнти:
- дві цибулини,
- лимон,
- гриби (320 г),
- сметана,
- твердий сир (120 г),
- перець,
- олія рослинна,
- сіль.
Рибу розділяємо, видаляючи жабри і хвіст. Потім промиваємо і обсушуємо рушниками. Натираємо перцем і сіллю тушку, збризкуємо лимонним соком і залишаємо маринуватися на двадцять хвилин. А самі приступаємо до приготування начинки. Гриби і цибуля нарізаємо. Причому для страви підійдуть абсолютно будь-які гриби, в тому числі і лісові. Але зручніше і швидше використовувати шампіньйони або вішенки. Гриби можуть бути свіжими, морозивом, солоним або маринованим.
На олії оскаржуємо гриби в сотейнику. Додаємо через пару хвилин гриби і готуємо ще п'ять-сім хвилин. Масу солимо і перчим, після чого відключаємо газ. Готуємо фольгу і змащуємо її маслом. Викладаємо на неї рибку і починаємо її грибною масою, а зверху заливаємо сметаною, змішаною з натертим сиром. Загортаємо фольгу і виправляємо в духовку. За десять хвилин до закінчення процесу можна відкрити упаковку, щоб рибка встигла зарум'янитися. Скумбрія, запечена в духовці (фото страв з риби можна побачити в статті) з такою начинкою дуже смачна. Спробуйте таку страву, і ви напевно оціните його приголомшливий смак.