Як швидко зварити горох? Саме таке нелегке питання постає перед кулінарами, які вперше відкрили кухонну книгу. У цій статті ми розглянемо всі методи варіння цієї бобової культури, і ви нарешті дізнаєтеся таємницю швидкого приготування. Зварити горох - це ціле мистецтво, оволодіти яким можна тільки в процесі наполегливого вивчення рекомендацій досвідчених кухарів і обов'язкового застосування їх на практиці. Саме зараз ми цим і займемося. По-перше, необхідно згадати, що горох може перебувати в різних станах: свіжий, заморожений, сухий і консервований. З усіх цих видів зараз нас будуть цікавити тільки два: сухий і заморожений.
Як швидко зварити горох, щоб він при цьому не втратив корисних властивостей? За часом на приготування гороху дробленого йде близько 50 хвилин, але іноді і більше в залежності від сорту. Цілий вариться приблизно 1 годину 30 хвилин. Зрозуміло, що дроблений горох у вас приготується швидше. Всі досвідчені кулінари знають особливе правило: будь-які бобові культури, в тому числі і горох, попередньо потрібно замочувати в холодній воді на ніч або мінімум на 3-4 години. Як бачимо, цей варіант забирає досить багато часу, тому нам не підходить, так як ми хочемо приготувати страву відразу. Як швидко зварити горох без замочування?
Додавання вершкового масла
Процес приготування гороху можливо скоротити за допомогою додавання вершкового масла під час варіння (1-2 чайні ложки). Солити всі бобові рослини рекомендують наприкінці варіння.
Додавання соди
Як швидко зварити горох іншим способом? Є ще один метод: у процесі приготування потрібно додати соду (на 2 літри води - 0,5 чайної ложки). І через чверть години - страва готова.
Деякі замочують горох у содовій воді на 1-2 години. На 200 мл води - 1 чайна ложка соди. Потім його ретельно промивають і варять всього 30 хвилин.
Багато досвідчених господинь не радять користуватися таким рецептом з додаванням соди, надаючи перевагу класичному варіанту або іншим способам швидкого приготування.
Додавання холодної води
Як швидко зварити горох за допомогою додавання холодної води? Розповідаємо детальніше. Горох ретельно промити під струменем холодної води, поки він на стане повністю прозорим у каструлі. Залити його водою, щоб він був тільки злегка покритий. Поставити на сильний вогонь, після закипання зменшити. При випаровуванні додати знову холодної води, щоб вона трохи покривала горох. Повторити цю процедуру тричі. Основна умова - вода у всіх випадках повинна бути дуже холодною.
Останнім часом у продажу з'явився незвичайний чорний горох, який відрізняється дрібним темним насінням тривалої ромбічної форми. Готують такий сорт аналогічними способами.
Вітаміни та мінерали, що містяться в гороху
Горох багатий різними вітамінами і мінералами: V1, V3, V6, Н (біотин), РР, магнієм, ванадієм, калієм, міддю, кобальтом, бором, селеном, цинком, сірою, молібденом, залізом, хромом, фосфором, марганцем, кремнієм. На жаль, через довгий процес приготування не завжди господині мають бажання «возитися» з ним.
