Одним з найпопулярніших напоїв на земній кулі є лікер. Рецепт його приготування відомий багатьом народам. Однак сильно розрізняється склад напою, його консистенція, фортеця, букет. Та й спосіб приготування може різнитися залежно від складових. Спільна риса для всіх лікерів - це солодкість і божественний аромат.
З історії напою
Лікер, рецепт якого ми представимо в статті пізніше, - напій стародавній. На продаж його почали виготовляти вже в середньовіччі. А своєю появою він зобов'язаний еліксиру життя, вірніше, його шукачам. У результаті різних дослідів монахів, алхіміків і лікарів з'явилися дивовижні напої, багато з яких виготовляються і донині. Деякі лікери носять ім "я місця свого винаходу, релігійного ордена. Нерідко ці напої згадуються в туристичних путівниках, оскільки вважаються справжньою пам'яткою міста або країни.
Що це таке?
Так що ж представляє собою лікер? Рецепт його в різних варіантах ми наведемо пізніше, а тепер повідаємо читачеві про особливості цього напою. Як правило, він дуже солодкий (понад 100 г цукру на літр рідини) і містить етиловий спирт у кількості 15-75%. Основою його служать настої корінців, запашних трав, спецій, а також соки ягід і фруктів.
Подають лікер як засіб, що сприяє травленню, а також до чаю і кави (наприкінці трапези). Пити його можна в чистому вигляді, а також напій нерідко включають до складу коктейлів або інших страв.
Розрізняють десертні, міцні і лікери-креми.
Найвідоміші лікери
Є напої, назви яких чули навіть люди, які не дуже люблять лікер. Ми розповімо трохи про найвідоміших з них.
- «» Амаретто «» - італійський шедевр, який готують з ядер абрикосових кісточок, мигдалю і спецій.
- «» Бейліс «» - вершковий лікер на основі ірландського віскі.
- «» Бехерівка «» - міцний напій, настійний на травах, родом з Чехії.
- «» Старий Таллінн «» - естонський міцний лікер темно-коричневого кольору зі змістом рома.
- «» Кюрасао «» - складний за складом напій, який може бути різних відтінків (блакитного, білого, помаранчевого, зеленого).
- "Шеріданс" "- ірландський лікер, який складається з двох частин - білої і чорної, поміщених у різні секції пляшки. Біла частина має ванільно-вершковий смак, чорна - кавово-шоколадний.
Готуємо самі
Оригінальний лікер, рецепт якого зберігається в найсуворішій таємниці виробником, коштує чимало. Але так хочеться побалувати своїх рідних і близьких чим-небудь смачним! Багато господинь воліють готувати цей напій самостійно, використовуючи різні інгредієнти. Найпопулярнішими в наших краях є вишні.
Щоб приготувати вдома вишневий лікер, знадобиться такий набір продуктів:
- 0,5 кг вишні (свіжої або замороженої), причому годяться ягоди з кісточками і без них;
- листя з вишневого дерева у кількості 200 г;
- половинка лимона;
- 0,5 кг цукру;
- 1 л води;
- 1 пакетик ванільного цукру;
- 0,5 л горілки.
Як зробити лікер? Моїм ягоди і листя, заливаємо водою і доводимо до кипіння. Потім зменшуємо вогонь і варим хвилин десять. Тепер час додати цукор і лимон і, перешкоджаючи, потримати на плиті ще стільки ж. Суміш знімаємо з вогню, проціжуємо, остужаємо, вливаємо горілку і розливаємо по пляшках. У тоге виходить приблизно 1 літр готового напою. Вживати його можна битву ж, але якщо дати настоятися тиждень, то смак буде набагато краще.
Вишневий лікер готують і іншим способом - ягоди пересипають цукром шарами, заливають горілкою і наполягають місяць у темному місці. І тільки потім відцежують і вливають горілку. Але в цьому випадку обов'язково видаляти кісточки, оскільки вони містять токсин, який може спровокувати отруєння.
Солодка малина
Не складніше приготувати малиновий лікер. Для нього знадобиться по півкіло цукру і стиглих ягід, літр горілки. Малину засипають у бутиль і заливають горілкою. Далі потрібно щільно закрити горлечко марлевим тампоном і потримати ємність в холодному місці близько місяця. Тепер готуємо сироп з цукру і 250 г горілки. Змішуємо обидві частини, проціжуємо, розливаємо по пляшках і закриваємо. Малиновий лікер, приготований таким способом, стає тим смачнішим, чим довше зберігається.
Є й інший спосіб приготування напою з цієї ягоди. Необхідно 500 мл соку з малини, кілограм цукру та 2 л горілки. Сік з цукром доводимо до кипіння, але не кип'ятим (піну обов'язково знімати!). Суміш охолоджуємо, додаємо горілку, перемішуємо і розливаємо по пляшках. Пити можна вже через місяць.
Полуниця стигла
Приготувати лікер можна і з королеви ягід - соковитої полуниці. Напій відрізняється красивим кольором і дивовижним ароматом. Для нього знадобиться 1 л спирту, горілки, рома або коньяку, 0,5 л води, по півкіло ягід і цукру. Тепер перебираємо, моїм і розрізаємо навпіл полуницю, складаємо в скляну банку і заливаємо спиртним (рідина повинна покрити ягоду на 2-3 см). Закриту ємність ставимо в сонячне місце на два тижні. Після закінчення цього часу проціжуємо і фільтруємо суміш, додаємо сироп, охолоджений до кімнатної температури. Бажано дати лікеру наполягти сім днів у темному, але не холодному місці. А зберігати його можна два роки.
Цей полуничний лікер нагадує знаменитий «» Ксу-Ксу «» - німецький напій, який з'явився в 1997 році, і вже підкорив половину світу. Пити його бажано охолодженим, він відмінно поєднується з морозивом і ігристими винами.
Декілька загальних правил приготування
Рецептів цього напою існує дуже багато. Але є кілька загальних правил, дотримуватися яких необхідно:
- ягоди-фрукти потрібно брати тільки стиглі, помиті і перебрані, без гнили;
- щоб зберегти аромат лікера, його розливають по невеликих ємностях і герметично закупорюють;
- зберігають пляшки в темному місці, відкривають безпосередньо перед подачею на стіл;
- перед вживанням лікер краще охолодити або додати в келих кубики льоду;
- подають напій у невеликих прозорих чарках;
- спиртне обов'язково має бути найвищої якості, бажано брати горілку без добавок.
Приємного апетиту! Тільки пам'ятайте, що лікер - алкогольний напій, а тому вживати його слід в помірних кількостях, незважаючи на те що він такий смачний і має аромат літа.
