Дізнаємося як приготувати купати в духовці і на сковороді: рецепт приготування з фото
Купати - це неймовірно смачні грузинські ковбаски, основою яких, як правило, виступає яловичина або свинина. Цей продукт дійсно корисний і натураний, на відміну від більшості м'ясних виробів, що лежать на магазинних вітринах. А якщо знати, як приготувати купати в домашніх умовах, то ковбаски обов'язково вийдуть максимально соковитими, ароматними і ситними.
До того ж насправді готувати їх абсолютно не складно6 достатньо всього лише обсмажити сардельки на сковороді, шампурах або зовсім запекти в духовці. Такий процес не забирає занадто багато часу, а в результаті ви отримаєте дивовижно апетитну страву, яку напевно оцінить кожен член вашої сім'ї. Хоча у новачків у кулінарії виготовлення традиційних купат може викликати деякі питання. Саме тому перш, ніж приступити до процесу, обов'язково дізнайтеся, як приготувати купати.
Пару слів про страву
Рецептів їх сьогодні величезна кількість, так що вибрати ви можете будь-який варіант, що сподобався. Грузинські ковбаски можна обсмажувати на мангалі або сковороді, відварювати в бульйоні, запікати в духовці з гарнірами або ж гасити, розрізавши на шматочки, в мультиварку. Але як би не були приготовані купати, в результаті вони все одно вийдуть чудово смачними і поживними.
Вже готові сардельки можна просто купити в магазині, але, звичайно ж, немає нічого смачнішого і якіснішого, ніж зроблені власноруч ковбаски. Правда, насправді мало знати, як приготувати купати, - необхідно ще й обробити сардельки за технологією. Тільки дотримавшись всіх правил, можна по-справжньому насолодитися їх незвичайним ароматом і насиченим смаком.
Подавати купати традиційно прийнято в поєднанні з соусом ткемалі, кільцями ріпчастої цибулі, пікантним кетчупом, всілякими соліннями. А прикрашають їх, зазвичай, зернами граната або дрібно нашинкованою зеленню.
Рецепт: як приготувати купати з фото
Якщо ви все-таки вирішили порадувати своїх домочадців смачними грузинськими ковбасками, зробленими своїми руками, запасіться всіма необхідними продуктами і починайте діяти. Отже, для приготування сарделек вам буде потрібно:
- 1 кг м'яса;
- 2 м оболонки;
- половина чайної ложки червоного перцю;
- 2 столових ложки рослинної олії;
- чайна - солі;
- велика цибулина;
- головка часнику;
- 0,5 чайної ложки чорного перцю.
Приготування
Особливістю справжніх купат є використання натуральної свинячої кишки. Скориставшись колагеновим замінником, ви навряд чи зумієте домогтися унікального смаку.
Для приготування купат ви можете скористатися будь-яким сортом м'яса на свій розсуд: курятиною, свининою, яловичиною і навіть бараниною. Його можна подрібнити за допомогою м'ясорубки або ж звичайного ножа. Нарізане м'ясо помістіть у глибоку ємність, посоліть і поперчите його. Сюди ж відправте пропущену через прес-натерту на терку часник і дрібно нашинковану цибулю. Гарненько перемішайте приготований фарш, найкраще руками.
Ретельно промийте черева зовні і всередині. Потім відкиньте їх на дуршлаг, щоб надлишки рідини скла. За допомогою спеціальної насадки для ковбас начините черева приготовленим фаршем. Майте на увазі, що сардельки не повинні бути надто щільними. Потім відміряйте рівні відрізки приблизно по 10-15 см, перев'яжіть їх нитками і розріжте. В результаті у вас вийде невеликі сардельки. Тепер ви знаєте, як приготувати купати своїми руками. Як бачите, насправді це не так вже й складно - процес не займає більше години.
Неповторного смаку своїм купатам ви можете надати за допомогою різноманітних спецій. Наприклад, відмінним варіантом стане додавання хмелі-сунелі, кориці, кінзи, гвоздики або темряви. Тут все залежить від ваших особистих уподобань.
Підготовка ковбасок
Як приготувати купати правильно? Перш ніж приступити до подальшої обробки купат, будь то запікання або оскарження, їх слід попередньо підготувати. Це необхідно для того, щоб запобігти різким перепадам температур всередині оболонки і, як результат, її розтріскування. А зробити це дуже просто - необхідно просто відварити ковбаски, так кишка стане більш еластичною.
Наберіть в каструлю воду і поставте на плиту. Одразу ж опустіть у неї приготовані ковбаски. Доводити бульйон до кипіння не варто - необхідно підтримувати високу температуру на повільному вогні протягом 15-20 хвилин. Через зазначений час, дістаньте відварені ковбаски. Тепер їх можна оскаржувати або запікати. А при бажанні ви можете і зовсім зробити з них заготовки, просто помістивши в морозилку. Тільки потім не забудьте їх заздалегідь розморозити, інакше оболонка все одно лопне.
Купати в духовці
Таке приготування грузинських ковбасок - найпростіший спосіб, який займе мінімум часу. Та й виходить така страва неймовірно ситною, ароматною і смачною. До того ж при такому способі приготування ви можете одночасно приготувати будь-яку кількість ковбасок. А ось час, який займає оскарження, безпосередньо залежить від числа підготовлених купат.
Увімкніть духовку на 180 градусів. Відварені заздалегідь купати помістіть на ґрати або противень і поставте на півгодини. Готовність ковбасок ви можете визначити візуально - як тільки на них утворюється апетитна золотиста корочка, їх слід витягнути.
Тепер ви знаєте, як приготувати купати в духовці. До речі, якщо ви хочете доповнити свою страву якимось гарніром, то покладіть ковбаски в рукав або фольгу разом з овочами. Так ви зможете приготувати повноцінне частування всього за півгодини.
Як приготувати купати на сковороді
Якщо ви купили вже готові заморожені ковбаски, їх слід обов'язково розморозити при кімнатній температурі. Підготовлені сардельки повинні бути такими, ніби їх тільки що зробили з м'яса.
Існує кілька способів, що розповідають про те, як приготувати купати на сковороді в домашніх умовах. Однак всі вони зводяться до одного - збереження початкового виду продукту, особливо його оболонки.
Якщо ви попередньо відварили ковбаски, то подальша обробка купат буде для вас дуже простою. Розігріть на сковороді масло або жир і покладіть на неї обсушені сардельки. Відразу ж після цього проколіть кожен купат зубочисткою або голкою. Це потрібно для того, щоб забезпечити вихід повітря з продукту і запобігти його розтріскуванню. Робити надто глибокі проколи не варто - цілком достатньо кількох міліметрів.
Спочатку оскаржувати купати необхідно на середньому вогні, щоб домогтися рівномірної скоринки по всій поверхні ковбасок. Потім потужність потрібно зменшити до мінімуму, щоб сардельки дійшли до повної готовності не тільки зовні, але і всередині оболонки.
Другий спосіб
Якщо ж у вас немає часу для попередньої підготовки купат, ви можете приготувати їх за іншою технологією. На результат це анітрохи не вплине - ковбаски в будь-якому випадку вийдуть дуже смачними і ароматними.
У глибоку товстостінну сковороду або казан налийте склянку води, додайте столову ложку олії і розкладіть купати. Накрийте кришкою і дочекайтеся закипання. Потім трохи збавте вогонь, не розкриваючи сковороду, і готуйте ковбаски протягом 5 хвилин. Потім зніміть кришку, і не знижуючи потужності, дайте рідині випаритися. Таким чином оскаржуйте купати до виникнення золотистої корочки. Намагайтеся перевертати їх якомога частіше. Загалом, процес оскарження ковбасок, як правило, займає 15 хвилин.
Не знаєте, як приготувати купати, куплені в магазині? Процес обробки магазинних ковбасок нічим не відрізняється від рецептів домашніх виробів. Важливо тільки одне - заздалегідь розморозити продукт. При дотриманні правильної технології навіть покупні купати вийдуть дуже соковитими і апетитними.
Найшвидший спосіб приготування
Хочете максимально заощадити свій час і ситно повечеряти? Приготуйте купати прямо в мікрохвильовці. Тим більше що зробити це дуже легко. Для того щоб фарш в оболонці повністю приготувався, необхідно приблизно 15 хвилин. Правда, є один недолік такої страви - апетитна золотиста корочка на таких купатах у вас вийде навряд чи. Хіба що у вашої мікрохвильовки є функція «» гриль «».
Заздалегідь відварені сардельки помістіть в керамічний посуд, накрийте кришкою і поставте в піч на 10 хвилин, вибравши максимальну потужність. Потім розкрийте страву і підсмажте ковбаски на грилі до утворення золотистої корочки.
Вигляд
Приготовлені ковбаски слід подавати на стіл виключно в гарячому вигляді - тільки так страва буде по-справжньому соковитою і ароматною. Зверху можете присипати їх дрібно нарізаною кінзою або ж доповнити гілочками петрушки.
Чудово гармоніює з грузинськими ковбасками соус сацебелі, ткемалі або гостра аджика. А ще з ними відмінно поєднуються всілякі салати на основі свіжих овочів і соління. До того ж неодмінно доповніть свою страву лавашем. Загалом, все має бути витримано в кращих кавказьких традиціях.