Дізнаємося як правильно приготувати смачні гриби в сметаному соусі
Гриби - дуже смачний і корисний продукт, дар матінки-природи. З грибів можна готувати самостійні страви, додавати їх як складову до основних, робити дуже смачні начинки для пирогів, вареників, а якщо гасити гриби в сметанному соусі, то можна просто «язик проковтнути».
Як же готувати цей продукт, щоб він зберіг по максимуму всі свої корисні властивості? Саме про це піде мова в огляді. Адже дуже важливо, щоб вихідна страва була не тільки з хорошими смаковими якостями, але ще приносила користь нашому організму.
Рецепти
Рецептів приготування грибів величезна кількість, їх варять, смажать, сушать, солять, маринують і навіть їдять свіжими. Особливо смачними багато хто вважає страви із запечених грибів, з додаванням різних трав, спецій, сметанного соусу. У гриби кладуть різні начинки, і подають їх до столу в якості фаршированої закуски. Нижче ми більш детально розберемо рецептури страв, де гриби готують у сметані.
Жульєн
Вишукана страва з красивою французькою назвою, яку часто подають до святкового столу і готують у ресторанах. В ідеалі готуватися в порційному посуді, але домогосподарки пристосувалися робити шахраїв (гриби в сметанному соусі) на сковороді.
Інгредієнти:
- М'ясо курки (бажано філе) - 400 г.
- Гриби - 400 г.
- Сир - 400 г.
- Сметана - 150 г.
- Голівка ріпчастої цибулі.
- Ложка пшеничного борошна.
- Спеції.
- Олія для смаження.
Готуємо по етапах:
- Куряче м'ясо відварити в підсоленій воді, дати йому охолонути, нарізати на шматочки некрупного розміру.
- Гриби добре промити, нарізати ломтиками, посолити і перемішати.
- Цибулю очистити від лушпиння і подрібнити.
- Сир крупно натерти.
- На прогрітій сковороді обсмажити спочатку цибулю, потім додати гриби і обсмажувати все разом протягом 10 хвилин, при необхідності перемішати.
- Борошно обсмажити на сухій сковороді при постійному завадженні до появи запаху палених горіхів. Додати сметану, найкраще використовувати 20% жирності, спеції і довести до кипіння.
- До грибів додати м'ясо, перемішати.
- Далі потрібно готувати гриби в сметаному соусі в духовці. Для цього викласти грибну суміш у сковороду без ручки або жаростійку форму, залити соусом і запекти в розігрітому до 190 градусів духовій шафі протягом 20 хв.
- Через зазначений час посипати жульєн сирною стружкою і залишити в духовці ще на кілька хвилин до моменту плавлення сиру.
- При подачі готову страву можна посипати рубаною зеленню кропу.
Рецепт зметаного соусу з грибами
Для приготування соусу підійде будь-який вид грибів: шампіньйони, білі, вішенки... Незважаючи на сорт основного компонента, ця апетитна страва однозначно не розчарує ваших домочадців. Соус стане чудовим доповненням до рису, смаженої картоплі, макаронних виробів або пюре.
Для рецепта нам знадобляться:
- півкіло будь-яких грибів,
- баночка сметани,
- 4 голівки цибулі,
- ложка борошна,
- олія.
Як готувати страву:
Для початку потрібно перебрати і очистити гриби, добре їх промити і нарізати на шматочки.
Перекласти гриби в каструлю і відварити близько 15 хвилин. Після готовності відкинути гриби на дуршлаг і промити під холодною водою.
Цибулю нарізати на півкільця і обсмажити разом з грибами, періодично завадячи.
В окремій сковороді злегка обсмажити борошно, додати до нього 1/4 упаковки вершкового масла і влити 400 г води, дати соусу загустіти. Важливо варити соус на слабкому вогні, не припиняючи заважати.
У готовий соус влити сметану і прокип'ятити 60 секунд.
Додати сметаний соус в гриби і поставити сковороду накриту кришкою на повільний вогонь, проварити протягом 10 хв.
Страва готова!
Запечені шампіньйони
Вишукана і неймовірно смачна страва, яка готується без особливих проблем. Найкраще для його приготування підходять шампіньйони середніх розмірів.
Склад продуктів на чотири порції:
- Шампіньйони - 0,8 кг.
- Цибуля - дві головки.
- Сметана - 0,2 кг.
- Олія соняшникова - 20 мл.
- Зелень.
Рецептура страви
Для приготування запечених грибів у сметаному соусі слід почистити і нарізати півкільцями цибулю, а промиті гриби нашинкувати платівками. У розігріту з маслом сковороду опустити цибулю і обсмажити її близько п'яти хвилин. Після закінчення часу додати до обсмаження гриби і гасити ще близько десяти хвилин, постійно заважаючи. Наприкінці гасіння додати сіль, улюблені спеції і залити все сметаною. Сковороду накрити кришкою і залишити страву нудиться протягом 10 хвилин. На заключному етапі приготування додати зелень.
Курочка з грибами
За цим рецептом гасимо гриби в сметаному соусі з куркою. Виходить дуже смачна і низькокалорійна друга страва, улюблена в багатьох сім'ях.
Продукти:
- Куряче м'ясо - 0,3 кг.
- Гриби - 0,5 кг.
- Цибуля.
- Сметана - 200 мл.
- Вершкове масло - 50 г.
Як готувати:
- Грибочки добре промиваємо, при необхідності чистимо, нарізаємо ломтиками.
- З цибулі знімаємо лушпиння, дрібно ріжемо і обсмажуємо на вершковому маслі.
- М'ясо курки промиваємо і нарізаємо на шматочки меншого розміру, ніж гриби.
- Додаємо в сковороду з цибулею гриби і тушимо під відкритою кришкою до випаровування рідини.
- Додаємо м'ясо, шматочок олії, спеції. Обсмажуємо, завадивши, 5 хвилин.
- Вливаємо сметану, розмішуємо і томимо під кришкою на мінімальному вогні приблизно десять хвилин.
- Під час подачі можна посипати зеленню кропу.
Важливо
Якщо для приготування страви використовуються гриби, які ви власноруч зібрали в лісі, важливо знати, що їх потрібно дуже ретельно обробити. Необхідно уважно оглянути кожен гриб, якщо при цьому виникають сумніви з приводу виду, то краще не шкодувати і викинути його.
Слід відрізати у кожного грибочка основу ніжки і прибрати всі червиві особини. Деякі види потребують тривалого замочування.
Не забувайте! Гриби бувають не тільки смачними, а й небезпечними!