Дізнаємося як правильно приготувати підливу до макаронів?
Підливання - це чудовий спосіб урізноманітнити звичний раціон. Зазвичай її роблять на основі м'яса, птиці, грибів або овочів і використовують для посилення смаку основної страви. У сьогоднішній статті ми розглянемо декілька простих рецептів підливи до макаронів.
З шампіньйонами і вершками
Цей цікавий варіант приверне увагу любителів грибів. Щоб його приготувати, вам буде потрібно:
- 400 г свіжих великих шампіньйонів.
- 3 невеликі голівки цибулі.
- 1 зубок часнику.
- чашки 20% -х вершків.
- 2 ст. л. білого борошна.
- склянки кип'яченої води.
- Сіль, будь-яка пісна олія, лаврушка, перець і зелень (базилік, кріп і петрушка).
Перед тим як зробити підливу до макаронів, слід зайнятися цибулею. Його очищають від лушпиння, ополаскують, нарізають тонкими півкільцями і пасерують у гарячій промасленій сковорідці. Як тільки він змінить колір, до нього висипають подрібнені шампіньйони і товчений часник. Через кілька хвилин гриби заливають сумішшю борошна, води і вершків. Все це підсалюють, приправляють ароматними спеціями, доповнюють зеленню і доводять до готовності.
З морквою і солодким перцем
Прихильники вегетаріанства напевно не відмовляться від можливості спробувати макарони з підливою, рецепт якої не передбачає використання м'яса. Для приготування насиченого овочевого соусу вам буде потрібно:
- 3 дуже стиглих червоних томати.
- 2 невеликі морквини.
- 2 ст. л. білого борошна.
- Велика головка ріпчастої цибулі.
- Солодкий перець.
- Склянка кип'яченої води.
- Сіль, спеції і будь-яка постна олія.
Починати процес приготування підливи до макаронів слід з обробки овочів. Їх очищають від шкірки і насіння, ополаскують і нарізають. Потім їх по черзі висипають у промаслену сковорідку. Спочатку пасерують подрібнену цибулю. Потім до нього додають терту моркву і шматочки перцю. В останню чергу в загальну ємність відправляють почищені і дрібно нарубані помідори. Все це підсалюють, посипають приправами і заливають водою, в якій попередньо розчинили борошно. Практично готову підливу доводять до кипіння і недовго томлять на слабкому вогні.
З тушонкою
Цей варіант підливи до макаронів стане справжньою знахідкою для зайнятих господарок, які не мають можливості довго стояти біля плити. Щоб нагодувати їм своє зголодніле сімейство, вам буде потрібно:
- 350 г тушонки.
- Чашка 10% вершків.
- 1 ст. л. томатної пасти.
- 2 зубці часнику.
- 1 ст. л. білого борошна.
- Голівка ріпчастої цибулі.
- Невелика морквина.
- Сіль, ароматні приправи і будь-яка постна олія.
Промиті і почищені овочі нарізають дрібними шматочками і пасерують у розігрітій змащеній сковорідці. Як тільки вони поміняють відтінок, до них додають борошно, а через пару хвилин - тушонку. Все це заливають вершками і доводять до потрібної густоти. На завершальному етапі вміст сковорідки заправляють томатною пастою, солять і посипають спеціями.
З сосисками і кетчупом
Цю оригінальну підливу до макаронів обов'язково оцінять любителі ковбасних виробів. Для її приготування вам буде потрібно:
- 3 сосиски.
- Голівка цибулі.
- 30 г олії.
- 50 г кетчупу.
- 150 мл вершків будь-якої жирності.
- 1 ст. л. білого борошна.
- Часник, сіль і приправи.
Для початку потрібно зайнятися овочами. Їх звільняють від лушпиння і подрібнюють. Підготовлені таким способом цибуля і часник пасерують у розтопленій олії, а потім доповнюють кружечками сосисок і обсмажують усі разом на помірному вогні. Як тільки ковбасні вироби покриються рум'яною корочкою, до них додають борошно, кетчуп, вершки, сіль і приправи. Все це доводять до необхідної консистенції і прибирають з плити.
З фаршем
Любителям перекрученого м'яса радимо звернути увагу на цей простий, але дуже цікавий рецепт підливи до макаронів. Фото самого соусу можна буде подивитися трошки нижче, а поки розберемося, що входить до його складу. У даному випадку вам знадобиться:
- 500 г молотою свинини.
- 500 мл помідорів у власному соку.
- 2 головки ріпчастої цибулі.
- 6 ч. л. томатної пасти.
- Сіль, вода, будь-яка постна олія і спеції.
Молоте м'ясо висипають у прогріту змащену сковорідку і чекають, поки воно зарум'яниться. Потім до нього додають пасеровану цибулю, сіль, спеції, томатну пасту і розім "яті помідори. Все це заливають невеликою кількістю відстійної води і доводять до готовності.
З яловичиною
За описаною нижче методикою виходить дуже апетитна і ситна підлива до макаронів з м'ясом. Для її приготування вам буде потрібно:
- 1,1 кг безкісткової яловичини.
- 1,8 л міцного м'ясного бульйону.
- 0,055 л кип'яченої води.
- 15 г борошна.
- 10 г томатної пасти.
- 145 г цибулі.
- Сіль, спеції і будь-яка постна олія.
Промите і обсушене м'ясо нарізають не дуже великими шматочками і підсмажують до появи апетитної скоринки. Потім до нього додають попередньо пасеровану цибулю, сіль, приправи, томатну пасту і яловичий бульйон. Всі ретельно перемішують і томлять на повільному вогні близько двох годин. Після закінчення позначеного часу підливу загущають борошном, розведеним у холодній воді, і повторно доводять до кипіння.
З куркою і сметаною
Ця підлива до макаронів відрізняється ніжним вишуканим смаком і приємним ароматом. Для її приготування вам знадобиться:
- Куряча грудка.
- 3 крихкі цибулини.
- 100 г некислої сметани.
- Вода, сіль, спеції і будь-яка пісна олія.
Завчасно промиту й обсушену курятину нарізають некрупними кубиками і підруменюють на гарячій змащеній сковорідці. Потім її доповнюють рубаною цибулею і продовжують готувати. Через якийсь час вміст сковороди заливають водою і протушують на слабенькому вогні. Незадовго до відключення плити практично готову підливу доповнюють сметаною, сіллю і спеціями.
З куркою і шампіньйонами
Підливання, що представляє собою вдалу комбінацію грибів і пташиного м'яса, прекрасно поєднується з макаронами і ідеально підходить для сімейної вечері. Щоб смачно і ситно нагодувати своїх домочадців, вам буде потрібно:
- Велике куряче філе.
- 300 г свіжих шампіньйонів.
- 2 головки ріпчастої цибулі.
- 2 ст. л. м'якої олії.
- Сметана (за смаком).
- Сіль, зелень, ароматні спеції і пісне масло.
Курятину ополаскують під краном, насухо обтирають паперовими рушниками і нарізають не надто дрібними шматочками. Підготовлене таким способом м'ясо підсалюють і відправляють на розігріту промаслену сковорідку. Туди ж висипають рубану цибулю і оскаржують всі разом на помірному вогні. Як тільки вміст ємності набуде приємного золотистого відтінку, його доповнюють нарізаними шампіньйонами і м'якою олією. Через пару хвилин туди ж додають сметану, спеції і подрібнену зелень.
З куркою і томатами
Ця м'ясна підлива стане непоганим доповненням до звичайних макаронів і внесе різноманітність в повсякденне меню. Щоб її приготувати, вам знадобиться:
- 300 г охолодженого філе курки.
- 500 г соковитих помідорів.
- 2 середні ріпчасті цибулини.
- Сіль, розмарин, вода, базилік, часник, цукор, душиця і пісна олія.
Вимиту і нарізану курятину обсмажують у змащеній сковорідці. Потім до неї додають цибулю і чекають ще кілька хвилин. Підруменені компоненти доповнюють подрібненими помідорами, попередньо очищеними від шкірки, підсалюють, підсолоджують, посипають ароматними травами і заливають невеликою кількістю відстійної води. Все це притушують під кришкою, а потім доповнюють рубаним часником і прибирають з плити.