Нічого складного в цьому немає. Спробуйте приготувати смачні пелюшки на сковороді з сиром за дуже простим і швидким рецептом. Вони стануть прекрасним доповненням до шашликів і закусок на пікніку. А домашній суп стане ще смачнішим, якщо замість хліба подати гарячі та ароматні пелюшки з сиром, на сковороді підсмажені. Підготуйте для тесту пару склянок борошна і склянку кефіру, а для начинки - по 100 г сирів сулугуні та едема. Тепер можна зайнятися приготуванням:
- Натерти і змішати сири.
- Налити в глибоку миску кефір і всипати трохи соди, перемішати. Повинні з'явитися бульбашки виходу газу.
- Трохи підсолити і частинами розсипати борошно, замісити тісто.
- Розділити все тісто на 4 частини, зробити з кожної пелюшку. Стежити, щоб краї були трохи тонші середини. Перед роботою з тестом змажте руки маслом і тоді воно не буде до них липнути.
- По центру покласти суміш сирів (начинки не шкодувати!). Підняти краї пелюшки, як би присборити, щоб вийшов мішечок і добре заліпити. Тепер акуратно сплюснути в ліпушку за розміром сковороди.
- Добре розігріти сковороду (сухий), покласти ліпешку, обсмажити з двох боків до апетитного кольору.
- Змастити кожну рясно вершковим маслом. Тоді пелюшки, на сковороді з сиром приготовані, будуть просто танути в роті!
Швидкі пелюшки з адигейським сиром
Ще один рецепт не менш смачних пелюшок з сиром з трохи зміненою начинкою і тестом на сметані. Візьміть для тесту пару склянок борошна і склянку 20% сметани. У начинку з 200 г адигейського сиру, 150 г бринзи додати ще півпачки сиру. Пелюшки на сковороді з сиром за цим рецептом готуються так само швидко, як і попередні.
- Перемішати просіяне борошно з сіллю, сметаною, содою (попередньо погасити її невеликою кількістю сметани). Якщо тісто буде рідкуватим (залежить від якості борошна), то можна ще підсипати на свій розсуд.
- Приготувати з сиру, накинутого адигейського сиру і тертої бринзи начинку.
- Тісто поділити на однакові порції і сформувати пелюшки.
- Скатати з начинки кульку, помістити по центру пелюшки, прикрити другий, акуратно і ретельно захистити їх разом. Розкатати за розміром сковороди. Після такої операції сир повинен розподілитися по всьому обсягу виробу.
- Смажити пелюшки на сковороді з сиром з обох сторін до красивого кольору.
М'ясні пелюшки на сковороді з сиром
Цей більш дорогий, але ситний варіант пелюшок припаде до смаку всім м'ясоїдам. Візьміть по 200 г свинячого і телячого фаршу, пару-трійку ст. л. борошна, яйце, 100 г сиру (можна і більше: лепешок сиром не зіпсуєш!). Починаємо готувати:
- Змішати фарш, вбити жовток, приправити перчиком і сіллю, ретельно перемішати.
- Сир порізати маленькими кубиками, додати у фарш, як слід перемішати.
- Зсипати у фарш для в'язкості трохи борошна, додати збитий білок, перемішати.
- Викласти на розігріту і змащену маслом сковороду 3-4 ст. л. фаршу, розрівняти по всій поверхні (товщина не повинна бути більше 5-6 мм), потримати трохи на плиті і прибрати, перевернути пелюшки на інший бік, дати засмажиться до апетитної корочки. Є пелюшки треба гарячими, поки сир не застиг.
