Господиням часто доводиться думати про те, як нагодувати свою сім'ю смачно, ситно і бажано - не дуже дорого. Під ці критерії добре підходять клецки. Ароматний і затишний суп з кльоками сподобається вам відразу, як тільки ви його спробуєте.
Різновиди клецок
Кльоцькі - це старовинна німецька страва, дуже популярна в багатьох національних європейських кухнях. Найвідоміші «» іпостасі «» клецек - галушки і кнедлики. Їх можна готувати з рідкого тіста і вливати в бульйон або ретельно вимішувати, різати на шматочки і відварювати. Звичайно, рецептура може злегка варіюватися, але один у цих виробів завжди незмінно - їх чудовий смак і здатність вгамувати будь-який голод.
Дует клецек і курки
Найпопулярніший дієтичний і корисний інгредієнт для приготування супу - м'ясо курки. Бюджетний, але ситний супчик напевно стане улюбленим у вашій родині. Давайте приготуємо надзвичайно смачний курячий суп з клецками. Потрібно всього лише зібрати ці продукти:
- М'ясо курки - 300-400 грамів.
- 3 картоплини.
- 1 велику ріпчасту цибулину.
- 1 велику моркву.
- Якщо є можливість, то обов'язково прикрасьте суп ароматним укропником.
Приготування клецок для супу
Знадобляться:
- 1 велике куряче яйце.
- 50 мл молока або охолодженої кип'яченої води.
- Близько 170 г борошна.
- Сіль.
Варім суп
Тепер, коли ми переконалися в наявності всіх складових для супу з клецками (фото якого є трохи нижче в статті), негайно приступаємо до приготування:
- Підготуємо м'ясо птиці - вимиємо його і поріжемо на середні шматочки.
- Кладемо в каструлю курку, заливаємо м'ясо холодною водою ставимо варитися. Як тільки курка закипить і з'явиться піна - обов'язково зніміть накип. Це потрібно для того, щоб бульйон залишився прозорим. Кипіння має бути помірним. Деякі господині зливають перший бульйон, оскільки вважають, що в ньому містяться шкідливі речовини, але це на ваш розсуд.
- Готовий курячий бульйон проціжуємо, доводимо до кипіння, додаємо очищену і нарізану брусочками картоплю. На цьому щаблі покрокового рецепта супу з клецками страву необхідно посолити.
- Залишаємо суп варитися до готовності картоплі, приблизно 12-15 хвилин.
- У цей час очищаємо і подрібнюємо цибулину і морквину. Цибулю можна нарізати за бажанням - чверть-кільцями або дрібними кубиками. Моркву втратити на середній терці або нарізати тонкою соломкою. Головне, щоб овочі були приблизно рівні за товщиною.
- На сковороді підсмажуємо заправку: розігріваємо на сковороді масло (рослинне або вершкове - за смаком), кладемо лучок і моркву. Підсмажуємо на середньому вогні, постійно завадячи, до придбання цибулею золотистого відтінку. Морква після пасеровки стане яскравою, соковитою.
Додаємо клецки в суп
Покроковий рецепт клецок для супу:
- У глибокій мисці ретельно збити яйце. Для цього можна використовувати вінчик або звичайну вилку.
- Залити збите яйце молоком і перемішати суміш, трохи підсоливши її.
- За допомогою звичайної столової ложки додаємо в молочно-яєчну суміш борошно і ретельно перемішуємо, щоб не з'явилися грудочки.
- Коли клецки для супу будуть практично готові (тобто матимуть консистенцію густої сметани), відваріть їх у бульйоні. У киплячий суп додаємо тісто: на 1 клецку візьмемо половину чайної ложки і опустимо в киплячий бульйон - клецки збільшаться в розмірі і спливуть. Важливо: бульйон повинен кипіти, щоб тісто «» схопилося «» і не розвалилося.
- Виклавши потрібну кількість клецок, відправте в суп всю зажарку і дайте покипіти кілька хвилин. Слідкуйте за тим, щоб картопля не розварилася, але в той же час і клецки не залишилися сирими.
- Як тільки клецки будуть готові, прибираємо каструлю з плити. Не забудьте прикрасити супчик свіжою зеленню.
Ще один смачний і простий суп
На цю страву навіть не знадобиться картопля. Погодьтеся, що це заощадить час, відведений на приготування обіду.
Покроковий рецепт супу з клецками і фрикадельками:
- Морква і цибуля подрібнити середнім кубиком і обсмажити на пісній олії.
- Півкіло фаршу посолити, здобрити приправами, додати сире яйце, ретельно вимішати і накатати фрикаделек.
- У миску розбити яйце, додати до нього трохи солі. Далі влити 50 мілілітрів води. Звичайно, добре, якщо це будуть вершки або молоко, але можна використовувати і звичайну воду.
- Тепер підійшла черга борошна. Приблизно 5-7 ложок борошна потрібно додати в рідкі інгредієнти і ретельно перемішувати до тих пір, поки тісто не стане нагадувати густу сметану. Тісто для майбутніх клецок для супу - готове!
- У киплячу солону воду опускаємо м'ясні колобочки один за одним, даємо бульйону закипіти.
- Додаємо тісто для клецок. Використовуйте чайну ложку, щоб клецки виходили приблизно однакового розміру. По 1/2 чайній ложці тесту додаємо в киплячий суп.
- Коли фрикадельки спливуть, відправте в каструлю пасеровані овочі, сіль і лавровий лист. За потреби підсипте зелень.
- Якщо клецки і фрикадельки піднялися, а бульйон закипів, чекаємо пару хвилин і вимикаємо. Легкий і ароматний суп готовий. З ним відмінно поєднується сметана і свіжа зелень. Приємного апетиту!
Існує багато різновидів клецок для супу, але хтось воліє бачити в готовій страві саме їх - галушки.
Як приготувати галушки для супу
За цим рецептом можна готувати будь-який суп, також як і з клецками. Для супу потрібно заздалегідь підготувати галушки, а потім запускати їх у бульйон за принципом пельменів. Але спочатку, як і обіцяли - рецепт галушок:
- 1 яйце вбиваємо в чашу і додаємо до нього 1/2 склянки води (або молока).
- Посолимо суміш і, трохи збивши її, введемо борошно. Муки потрібно стільки, щоб тісто було схоже на пельменне - приблизно 1-1,5 склянки.
- Гарненько вимішуємо тесто і приступаємо до формування галушок.
- Катаємо палять і відрізаємо від нього «п'ятачки» тесту. Приминаємо серединку кожного отриманого «п'ятачка». Майте на увазі, що в супі галушки збільшаться в розмірі приблизно в 2 рази, тому формуйте дрібні заготовки.
- Галушки зліплені, залишається почати варити суп.
Для супу нам необхідні такі продукти:
- М'ясо на кістці - півкілограма. Беріть те, з яким зазвичай готуєте перші страви.
- Картопля - 3-5 штук.
- Морква - для супової заправки.
- Цибуля ріпчаста - для супової заправки.
- Лист лаврушки і сіль - обов'язково.
Готуємо ситний суп з галушками
- З м'яса варимо бульйон як зазвичай, знімаючи пінку.
- Коли м'ясо буде готове, потрібно витягти його з бульйону, обрізати м'якоть з кісток.
- Бульйон обов'язково проціжуємо - це допоможе позбутися дрібних кістяних осколків.
- Заливаємо проціжений бульйон в каструлю і відправляємо в нього м'ясо.
- Цибулю та морквину подрібнюємо для підсмаження. Овочі можна нарізати будь-яким звичним способом.
- Розігріваємо товстостінну сковорідку і, підливши пісне масло без запаху, приступаємо до обсмажування овочів. Готувати їх потрібно до того моменту, поки морква не набуде м'якості, а цибуля не стане яскраво-золотистою. За бажанням можна розчавити в заправку кілька зубчиків часнику, щоб надати супу більш яскравий і пікантний аромат.
- Готуємо картопляні клуби, моїм і очищаємо, ріжемо картоплини на середні кубики або на брусочки - кому як смачніше.
- Бульйон з м'ясом закипів, а це знак того, що потрібно відправити в бульйон картоплю.
- Слідом за картоплею закидаємо попередньо наліплені галушки.
- Тепер кидаємо в суп пару листочків лаврушки для аромату, чекаємо приготування картоплі і галушок.
- Якщо ви задумали варити цей суп з молоденької картоплі, то краще спочатку опускати в бульйон борошняні вироби і тільки через кілька хвилин - молоду картоплю. Так вона встигне зваритися разом з галушками і не перетвориться на клейстер.
- Отже, галушки спливли, картопля майже готова - страва ось-ось приготується. Вводимо заправку в суп, нехай вона встигне покипіти хоча б пару хвилин. Суп з галушками і м'ясом готовий! Посипте його улюбленою молодою зеленню для аромату і ще більш вишуканого смаку.
Не тільки в супі
Галушки і клецки можна класти не тільки в перші страви. З них можна зробити цілком самостійне кушання: зі сметаною, картоплею, м'ясом. У тісто можна додати різні інгредієнти: сир, сир, часник і т. п. Кнедлі, галушки і клецки поливають бульйоном, розтопленим вершковим маслом, сметаною або улюбленим соусом.
