Якщо ви знаєте, як зварити каву з молоком у турку, то щоранку буде бадьорим і наповнюючим енергією на цілий день. Звичайно ж, невтомно прогрес дав людству величезну кількість пристроїв, які дозволяють зробити напій. Однак справжні гурмани з упевненістю скажуть, що смак «» автоматизованої «» кави ніколи не зрівняється з напоєм, приготованим у турку. Та й сам процес варіння багатьом приносить величезне задоволення.
Важливість вибору сировини і посуду
Навіть якщо ви будете точно знати, як правильно варити каву на молоці в турку, то без якісної сировини створити смачний напій буде проблематично. Сорт Арабіка, скажімо, дасть більше ароматичної різноманітності і смаку. А, наприклад, Робуста додасть напою фортеці і насиченості.
Також дуже важливо звернути увагу на помол зерен. Найрідше в турці варять зерна грубого помолу. Вони більше підходять для фільтраційних машин та еспресо. Якщо зерна coarse все-таки використовуються для приготування кави в турку, то рекомендується варити їх на пару хвилин довше. Середній помол вважається найбільш ідеальним для турки. Причому, використовувати таку каву можуть і новачки, і фахівці з досвідом. Найшвидше приготується fine - кава дуже тонкого помолу. Фахівці стверджують, що саме такий помол зерен віддає напою максимум смаку та аромату.
Перш ніж навчитися варити каву на молоці в турку, необхідно купити цю саму турку. Інструмент для варіння кави повинен бути якісним, краще глиняним або керамічним. Якщо на дорогу кераміку витрачатися не хочеться, то універсальним варіантом буде турка з мідного сплаву. Джезва може бути також срібною. Це буде не тільки зручний посуд для приготування кави, але дуже стильна прикраса інтер'єру кухні.
Вибір молока
Серед любителів даного напою зустрічаються багато таких, які воліють варити каву на молоці в турку. Тут дуже важливо буде правильно вибрати не тільки кавові зерна, а й молочний продукт. Рекомендована жирність молока для приготування кави три з половиною відсотки. Вміст білка не більше 2%. При купівлі обов'язково звертайте на це увагу, оскільки від кількості білка і жирності молока залежатиме щільність пінки.
Найпростіший і найшвидший спосіб
Зараз розповімо, як варити каву з молоком у турку швидко, легко і смачно. Перше, що буде потрібно, це правильно підібраний посуд. Ідеальний варіант - джезва з міді з зауженим горлом, але широким і товстим дном. Також потрібно дві ложки чайних кави і 65-75 мл молока.
Ставимо посуд з молоком на повільний вогонь. Чекаємо, коли рідина прогріється до 40 градусів. Насипаємо мелену каву. Продовжуємо нагрівати до тих пір, поки пінка не почне підніматися. Знімаємо турку з вогню. Намагайтеся не допускати інтенсивного кипіння, це може призвести до повної втрати смаку. Досвідчені фахівці кажуть, що найсмачніша кава та, яку приготовлено на межі закипання.
Вишуканий смак з "кокосовим" "відтінком
Дуже смачна кава на молоці в турку виходить, якщо перед добавкою в рідину кавові зерна перемолоти «» в пил «» і обсмажити протягом 3-5 хвилин. Після обсмажування зерна відразу відправляються в джезву, потім туди ж наливається молоко. Ставимо посуд на вогонь і чекаємо, коли молоко нагріється до 50 градусів. Як тільки на поверхні з'являються перші бульбашки, а пенка починає повзти вгору, відразу знімаємо посудину з вогню. Завдяки попередньому обсмаженню зерен кави набуває елегантного аромату і неймовірного кокосового післясмаку. Гурмани стверджують, що це найсмачніша кава з молоком у турку. Мабуть, саме таким його подають у затишних паризьких кафешках.
Класичний капучіно
Це ще один вид кавового напою, який не залишить байдужим нікого. Каву можна готувати за будь-яким рецептом. Поки буде готуватися молоко, турку рекомендується накрити блюдцем і залишити наполягатися. Молоко наливаємо в ємність, доводимо до кипіння. Пам'ятаємо, що жирність не повинна перевищувати 3,5%. Як тільки рідина закипить, знімаємо з вогню, підносимо до міцної піни за допомогою міксера. Наливаємо в чашку кави на 1/3. Далі додаємо гаряче молоко, яке залишилося на дні посуду після взбивання. Завершуємо кавову «» композицію «» білою твердою пінкою (викладаємо її ложкою). Для додаткового декору можна використовувати молоту корицю або тертий шоколад.
