Сьогодні я поділюся з вами моїми знаннями щодо того, як приготувати борщ з м'ясом по-українськи зі свіжим червоним буряком і сметанкою. Це одна з тих страв, яка ніколи не приїдається, а, трохи настоявшись, стає ще більш смачною.
Кожна поважаюча себе господиня повинна знати, як приготувати борщ з м'ясом. Але якщо ви тільки починаєте осягати чарівний світ кулінарії, цей рецепт буде вам корисний.
Отже, для цього знадобиться:
- красная свинина - 0,8-1 кг;
• красная свекла - 0,3 кг
; • свежая капуста - 0,3 к
г; • картофель - 4 ш
т.; • морковка - 2
шт.; • репчатый белый или красный лук - 2
шт.; • фасоль - полст
акана; • помидоры -
2 шт.; • томатная паста - 2
ст. л.; • свежа
я зелень; • черный першком
;
Як приготувати борщ з м'ясом
Спочатку необхідно відварити свиняче м'ясо. Нарізаєте його на порції і опускаєте в холодну воду. Для того щоб час варіння м'яса значно скоротити, потрібно після 1-2 хвилин після закипання води злити її і заново налити в каструлю холодною. У другій воді варити м'ясо близько години на середньому вогні. Також у цьому бульйоні разом з м'ясом варите квасоля. Бажано заздалегідь замочити її на ніч. Через годину додаєте сіль і приправи. Одночасно з варінням на сковороді обсмажуєте злегка цибулю, моркву, буряк і капусту, помідори і томатну пасту, постійно перемішуючи. Можна туди ж додати ще й картоплю, тоді вона придбає красивий рожеватий відтінок від бурякового соку. Гасіть овочі буквально хвилин 5-7. Цього цілком достатньо для підсмажування.
Коли м'ясо і квасоля вже практично готові, додаєте в бульйон овочі. Варите всі разом хвилин 10-15 до повної готовності. Спробуйте. Якщо все гаразд, вимикайте вогонь і засипайте в каструлю дрібно нарубану зелень. Дуже добре, коли в борщі багато зелені, тому можна додати не тільки традиційні петрушку або кріп, але і листя щавелю, пір'я зеленого лука.
Тепер ви знаєте, як приготувати борщ з м'ясом. Але як його правильно подати? Подається український червоний борщ дуже гарячим, зі сметаною і смачними пампушками з часником і салом. Також доречним буде чорний хліб і кілька зубчиків часнику вприкуску. Пальчики оближеш! До речі, за браком свинини можна приготувати такий борщ з курки або яловичини.
Борщ - це, звичайно, шалено смачна страва, але влітку, в сорокаградусну спеку, не багато хто наважиться поїсти гарячого. Виходом із ситуації стане литовський борщ.
Як приготувати холодний борщ? Немає нічого простішого. Відварюєте буряк, очищаєте його і натираєте на терці. Варені яйця і свіжі огірки нарізаєте кубиками. Всі інгредієнти змішуєте в одній ємності. Туди ж додаєте дрібно нарубану зелень і ріпчасту цибулю. Зверху наливаєте 4 ложки сметани, насипаєте чорний мелений перець і сіль. Перемішуєте, вливаєте кефір і холодну кип'ячену воду або мінералку без газу. Закриваєте кришкою і ставите в холодильник на 1 годину. Холодний борщ готовий
!
• огірки - 2 шт
.; • курячі яйця - 4 ш
т.; • зелена цибуля, кріп, петру
шка; • жирний кефір - 1
літр; • сметана середньої жирності - 4 ст.
ложки; • вода - 0,5
літра; • сіль/перець.
