Дізнаємося як очистити ікру від плівок в домашніх умовах: корисні поради
Такий цінний делікатес, як червона ікра, опиняється на святкових столах більшості населення. Але багато господарок з метою економії намагаються купити рибу, багату на ікру, і зробити делікатесне ласощі в домашніх умовах. Однак перш ніж засолити ікру, її необхідно правильним чином підготувати.
Коли розділяється тушка риби, виявляється ікра. Але вона «упакована» в спеціальний мішок - ястик. Як позбутися його? Як очистити ікру від плівок самостійно? Давайте розбиратися.
Поговоримо сьогодні про те, як очистити ікру горбуші від плівки, ікру щуки, кети та інших видів риб. Визначимося з основними помічниками в цій справі.
Солити чи купувати?
Безумовно, зараз можна купити в магазині все що завгодно, навіть продукти-делікатеси. Однак, якщо є можливість, багато господинь воліють солити ікру будинку. Чому? По-перше, коли ви готуєте якийсь продукт самостійно, ви точно знаєте, що ви туди кладете. Ви будете повністю впевнені, що у вашій ікрі не буде шкідливих барвників, додаткових консервантів і добавок. Вона буде повністю натуральною, це величезний плюс.
По-друге, якщо ви розберетеся, як очистити ікру від плівок в домашніх умовах і потім засолити її, то заощадите чимало грошей. Вже готова солона ікра в магазині коштує досить дорого. А ось ікра, самостійно витягнута з риби і посолена вдома, - продукт на порядок дешевше за ціною.
Навіщо потрібно видаляти плівковий мішок?
Плівковий мішок служить для того, щоб всі ікринки були поруч. Ястик - штука абсолютно нешкідлива, але дуже несмачна. Їсти її можна було б, якби вона не надавала страві неприємний присмак. Та й звичного розсипчастого стану від ікри не домогтися, якщо не видалити цей мішечок.
Які інструменти знадобляться для видалення плівки
Ви вирішили солити червону ікру в домашніх умовах. Для початку слід дізнатися, як очистити ікру кети від плівки і за допомогою яких підручних засобів це зробити. Господині кажуть, що вибір інструменту залежатиме від виду риби, яку ви збираєтеся розділяти. Для одного виду риби потрібно звичайний дуршлаг, для іншого - кухонний міксер. Дрібну ікру краще позбавляти від плівки за допомогою вилки або киплячої води. Але давайте про все по порядку.
Вилка і марля
Як очистити ікру горбуші від плівки за допомогою марлі і звичайної виделки? Готуємо пристойний шматок марлі, дві великі миски і вилку. В одну ємність необхідно буде налити гарячу воду, в іншу - холодну. Марлю необхідно буде скласти в два шари. Всередину поміщаємо мішечки з ікрою. Поміщаємо марлю в гарячу воду, акуратно перемішуючи вміст. Через одну хвилину виймаємо марлю і поміщаємо її в ємність з холодною водою.
В результаті таких маніпуляцій плівковий мішечок звариться і самостійно буде легко відходити від ікринок. Залишиться тільки піддіти нитки плівки виделкою і видалити їх.
Сито з великою сіткою
Вам пощастило, якщо ви здобули червону ікру від кети або горбуші. Вона досить великих розмірів, і її легко можна очистити першим способом. Але що робити, якщо ікра дрібнозерниста, наприклад щуча. Давайте розберемося, як очистити ікру від плівок в домашніх умовах за допомогою сита.
Для початку ікра в мішечках ретельно промивається під проточною водою. Потім ястик у деяких місцях надрізається акуратно, і вміст викладається в сито. Беріть сито з великими дірочками, щоб ікра вільно проникала крізь них в тарілку. Намагайтеся робити все якомога дбайливіше, щоб не придушити ікринки. Залишки плівкового мішечка будуть видні, коли велика частина ікринок впаде в дірки сита. Прибрати ястик можна руками або виделкою.
Вінчик і окріп
Тепер розглянемо ще один спосіб, який навчить і покаже, як очистити червону ікру від плівки за допомогою окропу і вінчика. Для цього потрібно буде налити у велику каструлю холодної води і довести її до кипіння. Поміщати у воду краще по одному або по два мішечка. Не дивіться, що обсяг дозволяє покласти більше ікри. Два - максимальна кількість. І заважати буде зручніше, і відділятися ікринка від ікринки буде краще.
Отже, укладаємо в окріп яток ястик і починаємо акуратно вінчиком завадити ікру. У окропі мішечок з плівки звариться і почне самостійно відділятися, випускаючи ікру. Коли ви будете працювати вінчиком, він стане збирати на свої лопаті зварені частини плівки. Заважайте доти, доки всі плівки не намотаються на вінчик.
Окріп і власні руки
А як очистити ікру від плівок, якщо під рукою немає кухонного приладдя? Є спосіб, в якому головними «дійовими особами» будуть ваші власні руки і тарілочка з гарячою водою.
Наливаємо в тарілку гарячу воду. Кладемо один мішечок з ікрою, чекаємо пару хвилин і злегка насуваємо на нього (можна акуратно надрізати). Ікра звільняється сама собою. Плівка після перебування в гарячій воді стає податливою і легко видаляється пальцями.
Міксер
Є ще один спосіб, який дозволяє підготувати червону ікру до засолки. Пробуємо зрозуміти, як очистити ікру від плівки міксером. Для цієї справи рекомендується використовувати спеціальні насадки «змійки». Ними легко доводиться тісто до потрібної консистенції, ними ж відмінно відокремлюється ікра від плівкового мішечка.
Отже, беремо в одну руку ікру, в іншу - міксер. Дбайливо притискаємо насадку до боку ястику і включаємо міксер на мінімальну швидкість. У момент, коли плівка почне намотуватися на вінчик міксера, намагайтеся якомога уважніше стежити за ікрою. Під вашою рукою обов'язково повинна стояти широка ємність, яка буде «ловити» ікру, якщо та захоче втекти з вашої руки.
Солона вода
Є ще один простий спосіб, що дозволяє швидко звільнити ікру від плівок. Розберемося, як очистити ікру від плівок у домашніх умовах за допомогою солоного окропу. В одному із способів ми кидали продукт у гарячу воду, тепер будемо нею його заливати. Заздалегідь готуємо окріп, в який додаємо кухонну сіль з розрахунку сто грамів на один літр.
В окрему ємність кладемо ікру в мішечках і заливаємо розсолом. Плівки на очах почнуть скручуватися і відокремлюватися від ікри. Пам'ятайте, що важливо не перетримати продукт у солоній воді.
Трохи про користь ікри
Отже, ми тепер знаємо, як очистити ікру від плівок перед засолкою. А чим же такий хороший цей продукт, чим такий корисний і важливий для нашого організму і чи варто мучитися - очищати, солити і т. д.? Приготування домашньої ікри, хоч і клопіткий процес, але потрібний. Ікра - продукт, який містить величезний набір вітамінів (А, Д, Е), білки і йод, поліненасичені жирні кислоти і фосфор, кальцій і калій, цинк і кремній, залізо і натрій. Набір корисних речовин і мікроелементів не обчислюємо.
За своєю харчовою цінністю ікра вважається на порядок корисніше самої риби або м'яса. Якщо ви знаєте, як очистити ікру від плівок і посолити її самостійно, не лінуйтеся цього робити. Вона допоможе зміцнити імунну систему, зміцнити загальний стан організму, запобігти розвитку проблем із серцево-судинною системою.