Банани - це ніжні і дуже смачні тропічні фрукти. Їх люблять дорослі і діти. А з появою бананів на ринку у мам стала набагато менше боліти голова про те, що запропонувати на перекус малюку у віці до року. Ці фрукти не потребують подрібнення в блендері, достатньо розім'яти вилочкою - і смачний південь готовий. Але чи не мучили вас сумніви щодо того, чим обробляють банани і завдяки чому вони витримують таку довгу дорогу? Спробуємо сьогодні це з'ясувати.
Доступна ласощі
Можна заперечити, що сьогодні можна здійснювати дбайливе і швидке транспортування фруктів за рахунок авіаперевезень. Так на наш стіл потрапляє стигле манго, а також найсвіжіші морепродукти, які були виловлені тільки сьогодні вранці. Все це так, але порівняйте ціни на манго або королівських креветок і на рядові банани. Логічно припустити, що привозять їх зовсім не штучно, піклуючись про кожен фрукт окремо. Тому і постає питання: «Чим обробляють банани?» Люди турбуються про своє здоров'я і хочуть знати, як ця речовина може на нього вплинути. Тим більше що найчастіше споживачами виявляються діти.
Труднощі транспортування
На перший погляд, ці фрукти захищені щільною шкіркою, за рахунок чого повинні легко переносити перевезення. Але це не так. У міру дозрівання шкірка починає відкриватися, оголюючи ніжну м'якоть. Тому перевозити їх можна лише при температурі не вище + 14 ° С, і тільки незрілими. Це гарантує, що покупець отримає свої фрукти цілими і неушкодженими, в хорошому товарному вигляді. Пом'яті, з чорними плямами плоди, з тріщинами в шкірці вже не викликає апетиту. Звичайно, деякі господині беруть такі плоди для випічки, але це вже швидше переробка зіпсованих продуктів.
Зелені банани
Порівняно недавно в суспільстві назріло питання про те, чим обробляють банани. У радянські часи їх було складно зустріти в продажу (хіба що в столиці), але вони завжди були зеленими. Звичайно, вони більше походили на траву і не представляли ніякої цінності для покупця. Але деякі господарки навчилися доводити їх до стиглості. Для цього потрібно було взяти паперовий пакет, помістити в нього злегка сбрызнутые водою банани, а також кілька стиглих червоних яблук. Пакет щільно запечатувався і залишався на добу або дві. Температура мала бути кімнатна.
Зараз ви не знайдете зелених бананів у продажу. Але тоді, в умовах дефіциту товару, їх із задоволенням купували і намагалися в міру домашніх можливостей довести «» до кондиції «». Питання про те, чим обробляють банани, щоб довезти їх до покупця, не виникало зовсім.
Які банани краще їсти
На ринку сьогодні можна знайти апетитні, зрілі, жовті плоди. Вони красиві, презентабельні і смачні. Оптимальний варіант для того, щоб подати до столу. Зустрічаються фрукти дуже світлого забарвлення, з зеленими вкрапленнями. Вони тверді і менш солодкі. Буває і третій варіант. Жовті, м'які, з численними коричневими і чорними крапинками.
Чим обробляють банани при транспортуванні? Для цього користуються спеціальними антибіотиками, які дозволяють їм доїхати без втрат. Зазвичай коробка всередині вистилається папером, просоченим спеціальним препаратом під назвою «» піросульфат натрію «». Після цього вони проходять газацію і надходять у продаж. Але це не гарантує тривалої збереження. Якщо плоди не реалізовані найближчим часом, красива жовта шкірка стане чорною.
Які плоди найкраще вибрати? Якщо банан зелений, то через надлишок крохмалистих речовин він практично не перетравлюється в кишечнику. Це загрожує найсильнішим газоутворенням. У цьому плані злегка перепілий і потемнілий фрукт викличе менше проблем. Але повністю чорний банан купувати не рекомендується.
Токсичні гази
Досить часто можна зустріти таку інформацію: "Не купуйте заморські фрукти, ви можете отруїти своїх дітей" ". У всіх подібних статтях посилаються на те, що банани обробляються газом. При цьому немає ніяких даних про те, що собою являє цей газ. Говориться тільки, що він токсичний і надзвичайно шкідливий для вашого здоров'я. Можна допустити, що недобросовісний постачальник обкурює фрукти якимось суперефективним з'єднанням, щоб не допускати їх псування і надати красивий зовнішній вигляд. Але всі великі компанії використовують дешеву і всім відому суміш.
"Банановий газ" "
Саме під такою назвою він широко відомий зацікавленій аудиторії. В умовах жорсткої конкуренції кожен виробник і постачальник хоче запропонувати своїм покупцям тільки найкраще. З одного боку, для цього банани можна помістити на складі і дати їм трохи часу. Але час - це гроші. Тому продукт досить швидко стає нерентабельним. Крім того, за час дозрівання багато плодів можуть почати псуватися, адже цей процес йде нерівномірно.
Тому фрукти поміщають у спеціальні газові камери, де вони рівномірно жовтіють і купують товарний вигляд. Яким газом обробляють банани? Це спеціальна і добре вивчена суміш, яка вважається безпечною для здоров'я людини. По суті, це аналог газу, який виділяється фруктами при природному дозріванні. Але не можна заперечувати і того, що смак фруктів, які дозріли на пальмі, і тих, які пройшли газову камеру, буде сильно відрізнятися.
Склад газу
Ми впритул підійшли до відповіді на питання про те, чим обробляють банани для дозрівання. Дійсно, для цієї мети використовується газ. Банани завжди зрізають ще зеленими, інакше вони пропадуть. Потім їх перевозять на спеціальних суднах - рефрижераторах. Там підтримується температура в межах + 12... + 14 ° С. Після цього фрукти поміщаються в газові камери і на добу туди запускається банановий газ. Він складається на 95% з азоту і на 5% з етилену.
Речовина запускає механізм швидкого дозрівання фруктів. Протягом доби вони стануть жовтими і красивими. Звичайно, це відображається і на смакових якостях плодів. До цієї процедури вони трав'янисті, а після обробки стають солодкими. Банановий газ є харчовим, він абсолютно нешкідливий для здоров'я. Повітря, яким ми дихаємо, складається з азоту. А газ етилен виділяється при дозріванні яблук. Але це не виключає необхідності мити плоди перед їжею.
Замість ув'язнення
Залишилося останнє питання: «Чим обробляють банани для зберігання?» Думок з цього приводу багато, але виробники і найбільші постачальники фруктів заявляють, що ніяких спеціальних складів, які перешкоджають гниненню, на фрукти не наноситься. Так, упаковка ящиків при транспортуванні просочується антибіотиком. Після надходження в торгову точку упаковку знімають, після чого фрукти піддаються впливу бактерій і мікроорганізмів. Це ми бачимо на прилавках магазинів. Якщо фрукти трохи залежалися, вони покриваються чорними плямами і стають дуже м'якими. Якщо процес не зайшов занадто далеко, то це не позначається на смакових якостях бананів. Але не забувайте добре помити їх з милом перед тим, як знімати шкірку.
