Починки для профітролів можуть бути різними. Але перш ніж почати готувати такі вироби, слід зазначити, що дана страва являє собою смачну і красиву закуску, яка робиться на основі заварного тесту. Її можна підносити не тільки до звичайного сімейного обіду, а й до святкового столу. Адже оригінальне оформлення заварних кошиків прикрасить будь-яке торжество і порадує гостей.
Як приготувати профітролі закусочні
Начинка для таких виробів може бути і солодкою, і солоною. Способи їх приготування ми розглянемо трохи нижче. Зараз же представимо вашій увазі покроковий рецепт заварного тесту і його випічки.
Отже, нам знадобляться такі компоненти:
- молоко максимальної жирності - 140 мл;
- яйця курячі великі - 3 шт.;
- масло свіже вершкове - 70 г;
- борошно світле, просіяне - від 100 г;
- пісок цукровий - десертної ложки;
- сіль морська дрібна - тріска.
Процес приготування основи
Солоні та солодкі начинки для профітролів використовуються в одному і тому ж тесті. Саме тому ви можете заздалегідь спекти величезну кількість заварних кошиків, а вже потім починати їх всілякими кремами, салатами та іншими інгредієнтами.
Щоб замішати основу, слід вскип'ятити молоко, додати до нього цукровий пісок, сіль і вершкове масло, а потім поступово ввести пшеничне борошно. Варити названі компоненти потрібно на слабкому вогні до утворення густої консистенції. Далі посуд необхідно зняти з плити і, постійно перешкоджаючи, додати в основу збиті курячі яйця. У результаті цього ви повинні отримати еластичну і блискучу масу.
Випічка профітролів
Заварні кошики для закуски слід випікати в духовій шафі. Для цього необхідно взяти противінь, змастити його маслом і викласти шматочки основи за допомогою десертної ложки. Після нетривалої витримки в духовій шафі підруменені вироби потрібно акуратно зняти з аркуша і повністю остудити.
Як зробити смачну і ситну закуску?
Несолодкі начинки для профітролів можуть складатися з різних інгредієнтів. Найпростішою, але водночас дуже смачною закускою вважаються кошики з крабовими паличками, сиром і майонезом. Щоб зрозуміти, як саме зробити таку начинку, розглянемо її рецепт. Для цього знадобляться такі інгредієнти:
- зубчики часнику - 3 шт.;
- палички крабові - 100 г;
- майонез жирний - додавати до смаку;
- сир твердий - 90 г;
- зелень петрушки і кропу - по кілька гілочок.
Процес приготування
Начинки для профітролів з крабових паличок є найпопулярнішими серед тих, хто любить оригінально прикрашати святковий стіл. Адже для приготування таких закусок потрібна невелика кількість недорогих інгредієнтів.
Отже, для створення представлених виробів необхідно натерти зубчики часнику і твердий сир на терці, а потім змішати їх разом з нашинкованими крабовими паличками, зеленню і майонезом. Отриману суміш слід помістити у випечені вироби, які необхідно заздалегідь розрізати на дві половини.
Оригінальна закуска з сьомгою
Такі вироби виходять дуже ароматними і смачними. Для їх приготування нам знадобиться:
- сьомга малосолена - 150 г;
- сир вершковий м'який - 120 г;
- запашний перець чорний - пару трісок;
- пелюстки петрушки - за бажанням.
Як приготувати
Щоб зробити таку закуску, необхідно дрібно нашинкувати малосолену сьомгу, додати до неї м'який вершковий сир і запашний чорний перець. Перемішавши всі компоненти, їх слід помістити в половинки кошиків, а зверху розташувати пелюстки петрушки.
Красивий і дуже смачний десерт
Крім закусочних салатів, профітролі досить часто починають солодкими кремами. Особливою популярністю серед солодкоїжок користується рецепт, який передбачає використання лише вершкового масла (190 г) і банки згущеного молока. Таким чином, обидва представлених компоненти слід ретельно збити за допомогою міксера, а потім викласти в заварні половинки і обсипати шоколадною стружкою.
Тістечка щодня
Як начинку для профітролів досить часто використовують звичайний заварний крем. Для його приготування нам знадобляться такі компоненти, як:
- жовтки від 2-х яєць;
- борошно, просіяне, пшеничне - 2 великих ложки;
- пісок білий цукровий - 2/3 склянки;
- молоко свіже - повна склянка;
- вершкове масло - 200 г.
Процес приготування
Для початку слід змішати яєчні жовтки, цукровий пісок і пшеничне борошно, а потім поступово влити до них свіже молоко і, поставивши на вогонь, довести до кипіння. Після цього посуд із загустілим кремом необхідно зняти з плити і додати вершкове масло, яке повинно повністю розтопитися. Злегка охочу масу бажано збити за допомогою блендера до отримання пишної та повітряної маси. На завершення готовий заварний крем слід розкласти по половинчастих кошиках або ввести в цільні вироби за допомогою кулінарного шприца.
Як правильно подавати до столу
Як бачите, начинки для профітролів можуть включати в себе зовсім різні інгредієнти. Несолодкі закуски слід подавати гостям разом із салатами або під алкогольні напої. Що стосується десерту, то його рекомендується підносити до столу з міцним і гарячим чаєм.
