Дізнаємося як буде правильно смажити картоплю на сковороді
Смажена картопля - це одна з найпопулярніших швидких страв. Існує маса рецептів, у тому числі з додаванням цибулі, часнику, грибів та інших інгредієнтів. Як правильно смажити картоплю, щоб вона вийшла смачною?
- Перший спосіб: смажимо картоплю правильно з рум'яною корочкою
- Другий спосіб: смажена картопля на салі
- Смажена картопля з лисичками
- Як це зробити?
- Варіант з беконом
- Як посмажити картоплю з беконом?
- Варіант з беконом і сиром
- Як же готувати цю страву
- Класична картопля фрі
- Як зробити картоплю фрі, як у кафе
- Корисні поради
- Смажена картопля з часником
- Як правильно смажити картоплю з часником
- Картопля з м'ясом
- Як же приготувати таку страву
- Молода картопля зі шкірою
Якщо говорити про приготування тільки цього овоча, без інших добавок, то існує два способи оскарження. У першому випадку картоплю поміщають на сковороду сирої, у другому - попередньо відварюють.
Сира картопля, як правило, підсмажується краще. Варений може стати занадто м'яким, особливо якщо ви сильно його розмішаєте. Ви можете легко доповнити готову страву болгарським перцем, шинкою або беконом. А якщо ви додасте яйце, то отримаєте німецький національний сніданок.
Перший спосіб: смажимо картоплю правильно з рум'яною корочкою
У цьому випадку слід взяти сирі коренеплоди. Повний список інгредієнтів виглядає так:
- 2 великих сирих картоплини, очищені і тонко нарізані;
- 1/2 однієї великої цибулі або 1 середня цибулина, тонко нарізана;
- 3 ложки столові будь-якої рослинної олії;
- кухарна сіль;
- свіжомолотий чорний перець.
Як правильно смажити картоплю з цибулею? Нагріть 2 ложки їдальні масла у великій сковорідці на середньому вогні. Помістіть один шар ломтиків картоплі на дно. Додайте трохи нарізаної цибулі. Посипайте сіллю і перцем. Зверху покладіть ще один шар картоплі та цибулевих ломтиків, знову посоліть і поперчите.
Зробіть вогонь середнім і накрийте сковороду. Дайте картоплі готуватися близько 10 хвилин, поки нижній шар не стане добре підсмаженим. Ви можете підзвітувати під низ вилку, щоб побачити, чи утворилася корочка.
Акуратно переверніть картоплю, щоб шар, який був зверху, тепер опинився на дні, а ломтики з рум'яною корочкою - на вершині. Додайте ще одну ложку масла. Накрийте кришкою і оскаржуйте ще 5-10 хвилин, поки нижній шар не зарум'яниться.
Потім зніміть кришку зі сковороди і продовжуйте смажити ще 5 хвилин. Цей додатковий час допоможе ломтикам стати хрусткими. Це основне правило, як правильно смажити картоплю з корочкою.
Другий спосіб: смажена картопля на салі
У цьому випадку використовуються вже відварені картоплини. Ви можете зробити це заздалегідь і зберігати їх у холодильнику. Загалом вам потрібно:
- 2 великих картоплини, відварені 12 хвилин у солоній воді і нарізані тонкими ломтиками;
- 1/2 однієї великої цибулі або 1 середня цибулина, тонко нарізана;
- 2 ложки столові олії рослинної;
- 1 ложка столова сала;
- кухарна сіль;
- свіжомолотий чорний перець.
Як правильно смажити картоплю на салі? Розріжте варені коренеплоди на ломтики товщиною не більше 1 см. Нагрійте 2 ложки їдальні масла у великій сковорідці на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і смажте її до розм'якшення, від 3 до 4 хвилин.
Покладіть шматочки картоплі, якомога більше розкладіть по дну сковороди. Посипайте сіллю і свіжим меленим перцем. Оскаржуйте, поки нижня сторона не придбає рум'яну скоринку, не завадячи (близько 7-8 хвилин). Додайте 1 ложку столової сала. Акуратно переверніть картоплю і смажте, поки друга сторона не стане рум'яною.
Смажена картопля з лисичками
Поєднання картоплі та грибів є класичним. Така ситна страва ідеально підходить для вегетаріанців і ліжків. Для цього смачного рецепта вам знадобиться:
- картопля - 500 грамів;
- оливкова олія - 5 ложок їдалень;
- кухарна сіль;
- перець;
- гриби лисички - 400 грамів;
- часник - 2 зубці;
- тімьян - 1 ложка їдальня, нарізаного;
- петрушка - 1 ложка їдальня, подрібненою.
Як це зробити?
Як правильно смажити картоплю з грибами? Очистіть, промийте і тонко наріжте коренеплоди. Полейте в сковороду 3 ложки їдальні масла, нагрійте. Покладіть картоплю і приправте сіллю та перцем. Обжаріть до золотистого кольору.
У той же час очистіть гриби. Якщо необхідно, розріжте їх на шматочки невеликого розміру або відокреміть капелюшки від ніжок. Відваріть у підсоленій воді 15-20 хвилин.
Очистіть і дрібно наріжте часник. Нагріть масло в сковороді і обсмажте його до напівпрозорого вигляду. Додайте гриби і трави, і продовжуйте готувати протягом 5-8 хвилин, поки волога з грибів повністю не випарується. Змішайте смажену картоплю з грибами. Подавайте в мисках, прикрашених петрушкою.
Варіант з беконом
Це ще одна версія класичної смаженої картоплі. У цьому рецепті ви можете попередньо відварити коренеплоди до напівготовності, щоб скоротити час смаження. Крім того, додавання бальзамічного оцту - це відмінне доповнення смачної страви, а зелена цибуля тільки поліпшить смак і запах.
Щоб приготувати це, вам потрібно:
- 8 середніх картоплин, нарізаних;
- 8 шматочків товстого бекону;
- 1 пучок зеленого лука;
- 2 ложки столові бальзамічного оцту;
- Ложки чайного білого перцю.
Як посмажити картоплю з беконом?
Помістіть бекон у холодну сковорідку і обсмажте до хрусткої скоринки, але не пересушуйте. Це потрібно робити довго і повільно, тому будьте терплячі. Потрібно, щоб всі жири витопилися з нього на сковорідку, щоб потім підсмажити на них картоплю. Приберіть готовий бекон і поріжте, відкладіть. Як правильно смажити смажену картоплю на жирі?
Тим часом, залежно від ваших уподобань, розріжте картоплю невеликими кубиками або четвертинками. Помістіть в каструлю і залийте водою, посоліть. Доведіть до кипіння і варите 4 хвилини. Злійте воду і дайте картоплі висохнути протягом декількох хвилин. Потім розріжте її на тонкі ломтики і обсмажте в жирі від бекону до повної готовності і рум'яної скоринки. Фото, як правильно смажити картоплю, додано до статті.
Додайте бекон та нарізану зелену цибулю, влийте бальзамічний оцет та перемішуйте. Покладіть сіль і перець до смаку, подавайте відразу ж.
Варіант з беконом і сиром
Хрустка смажена картопля, посипана плавлячим сиром і заправлена великою кількістю хрусткого бекону - це дуже смачна і ситна страва. Секрет приготування простий - це тривалий час смаження і ароматний жир від бекону. Для приготування вам потрібно:
- 250 грамів бекону;
- близько 6 склянок дрібно нарізаної картоплі;
- 1 ложка чайна солі;
- 3/4 ложки чайної свіжозамороженого чорного перцю;
- 1 1/2 склянки подрібненого чеддера або будь-якого іншого твердого сиру;
- пучок зеленої цибулі, нарізаної дрібно.
Як же готувати цю страву
Як правильно смажити картоплю на сковороді? Для початку розкладіть беконні смужки на сковороді і поставте її на вогонь. Смажте, поки весь жир не витопиться, а м'ясо не стане хрустким.
Очистіть і наріжте картоплю. Розкладіть на паперовий рушник, щоб вся рідина могла ввібратися. На сковороді має бути 2-3 столові ложки жиру з бекону. Покладіть туди картоплю і розмішайте, щоб вона була повністю покрита жиром. Посипайте сіллю і перцем. Зробіть мінімальний вогонь, накрийте кришкою і смажте, поки нижній шар не стане хрустким. Потім переверніть картоплю і повторіть оскарження, переконавшись, що жоден шматочок не прилип до дна. Зніміть кришку і збільште вогонь, смажте ще кілька хвилин.
Наріжте бекон на дрібні шматочки. Покладіть його до картоплі, ще раз перемішайте і посипте подрібненим сиром. Обсмажте ще 2-3 хвилини, поки сир не розтане. Посипайте нарізаною зеленою цибулею перед подачею на стіл.
Класична картопля фрі
Багато хто любить картоплю фрі, що подається в закладах фастфуду. Але його можна зробити і вдома. Немає нічого складного в тому, щоб тонко нарізати картоплю і обсмажити у великій кількості масла. Ви легко отримаєте тонкі і хрусткі картопляні ломтики. Як правильно смажити картоплю фрі, читайте нижче. Для однієї порції вам потрібно:
- 1 велика картоплина;
- олія;
- поварена сіль.
Як зробити картоплю фрі, як у кафе
По-перше, нагріть масло в маленькій каструлі на середньому вогні і наріжте картоплю на маленькі і тонкі смужки. Коли олія почне шипіти, кладіть картоплю в гарячу олію невеликими партіями. Обсмажте дрібні ломтики до золотистого кольору з усіх боків.
Помістіть тонку і хрустку картоплю фрі на тарілку, викладену паперовим рушником, щоб поглинути додаткову олію і додати сіль до смаку. Посипайте улюбленими приправами і насолоджуйтеся!
Корисні поради
Як правильно смажити картоплю, щоб вона вийшла хрусткою? Вам потрібно стільки олії, щоб повністю покрити картоплю на сковороді. Краще використовувати каструлю або сковороду з високими краями.
Час смаження залежатиме від температури олії та кількості картопляних ломтиків, які ви покладете в кожній партії. У середньому це займає близько 5 хвилин.
Використовуйте маленькі щипці, щоб перевернути картоплю і видалити її з гарячої олії.
Смажена картопля з часником
Любителі часнику, напевно, оцінять цю страву - золоті картопляні ломтики, обсмажені в часниковій олії, а потім посипані нарізаним часником. Додайте трохи петрушки, щоб додати свіжості і, можливо, зменшити запах з рота. Як правильно смажити картоплю з часником? Для цієї страви вам потрібно:
- 10 зубчиків часнику, добре подрібненого;
- 1-2 склянки рослинної олії;
- 800 грамів картоплі, нарізаної смужками;
- 1 ложка їдальня порізаної свіжої петрушки;
- кошерна сіль до смаку.
Як правильно смажити картоплю з часником
Помістіть часник і 1/2 склянки масла в маленьку сковороду. Обсмажте на повільному вогні, поки вміст сковороди не почне шипіти. Це займе 3-5 хвилин. Не обжарюйте до коричневого кольору. Процедіть, збережіть окремо масло і часник. Дайте маслу повністю охолонути.
Потім помістіть часникову і рослинну олію у велику сковорідку. Додайте картоплю. Масло повинно просто покривати його. Нагрівайте на високій температурі до появи бульбашок. Оскаржуйте протягом 5 хвилин, поки не почне з'являтися скоринка. Перемішайте картоплю, зменшіть вогонь і продовжуйте готувати 15-20 хвилин, поки вона не стане золотисто-коричневою. Періодично перемішуйте, обережно, щоб уникнути приклеювання окремих шматочків до дна сковороди.
Перенесіть картоплю на тарілку, викладену паперовим рушником. Приправте сіллю. Змішайте з подрібненим часником і петрушкою. Негайно подавайте.
Картопля з м'ясом
Вище наведені рецепти, як правильно смажити картоплю з беконом та іншими наповнювачами. Але існують й інші схожі страви. Іноді трапляється так, що в будинку припасено трохи м'яса, і при цьому необхідно приготувати вечерю на велику кількість їдців. У такому випадку можна розділити м'ясо на невеликі шматочки і посмажити з ним картоплю. Це дозволить отримати смачну і ситну страву. При цьому візуально буде здаватися, що м'яса багато, а картопля просочується м'ясними соками. Все це виходить просто і недорого. Як правильно смажити картоплю з м'ясом? Для цього рецепта вам буде потрібно:
- 300 грамів жирної свинини;
- 1 кг картоплі;
- 1 цибулина;
- сіль;
- олія рослинна - 3-4 ложки їдалень.
Як же приготувати таку страву
Як правильно смажити картоплю на сковороді? У першу чергу промийте м'ясо і поріжте його на невеликі кубики. Якщо шматок свинини дуже жирний, ви можете не використовувати в рецепті рослинну олію. Досить зрізати жир, подрібнити його і обсмажити в першу чергу, а потім готувати на ньому картоплю. Коли шматочки жиру набудуть золотистого кольору, можна додавати м'ясо і картоплю.
У будь-якому випадку слід витопити сало. Якщо м'ясо не дуже жирне, помістіть його шматочки на сковороду разом з рослинним маслом. Закрийте кришкою і гасіть на маленькому вогні. Це потрібно робити до тих пір, поки м'ясо не стане рожевого кольору замість початкового червоного. Як тільки це станеться, покладіть на сковороду дрібно порізану цибулю. Смажте 3-4 хвилини, після чого додайте сіль і добре розмішайте.
Картоплю поріжте напівкруглими брусочками товщиною не більше 7 мм. Покладіть її до цибулі та м'яса, забавте вогонь і накрийте кришкою. Готуйте таким чином протягом 5-7 хвилин. Потім перемішайте, щоб нижній шар картоплі опинився вгорі, а верхній внизу. Продовжуйте смажити під закритою кришкою ще приблизно 7 хвилин. Після цього зніміть кришку, зробіть вогонь трохи більше і обсмажте ломтики до утворення хрусткої скоринки.
Молода картопля зі шкірою
Вище наведено безліч рецептів, як правильно смажити картоплю. Але існує і ще один цікавий варіант її приготування. Молода картопля має дуже тонку і ніжну шкірку, чистити яку зовсім не обов'язково. Такі коренеплоди можна посмажити по-сільськи, причому двома різними способами.
У першому випадку необхідно відібрати найдрібніші молоді картоплини, діаметром не більше 2,5-3 см, ретельно промити за допомогою щітки для посуду. Потім можна розрізати їх на половинки або взяти цілком, помістити на сковороду з великою кількістю прогрітого масла і обсмажити до рум'яного виду.
У другому випадку слід вибрати коренеплоди покрупніше і відварити їх прямо зі шкірою, в «мундирі». Після цього нарізати тонкими колами, товщиною не більше 7 мм, і покласти в нагріту олію на сковороду в один шар. Посмажити близько 5 хвилин, після цього перевернути на інший бік. Це дозволить утворитися кришталевій скоринці з обох сторін. Подавати таку картоплю добре з малосольними огірками і зеленою цибулею.