Запечена в духовці курка - одна з найулюбленіших і найпопулярніших страв у всіх країнах СНД. Коли готується ця страва, вся сім'я сидить в очікуванні, коли вже все буде готово і можна відірвати шматочок м'яса, щоб скоріше з'їсти його. Скільки тримати курку в духовці, щоб вона була готовою і не пересушеною? Тут можна буде отримати відповідь на це питання, а також дізнатися кілька рецептів запеченої, смачної курочки.
Основні моменти при приготуванні курки в духовці
Існує досить велика кількість різних факторів, через які час приготування цієї страви може досить змінюватися. Якщо курка була тільки що замаринована і відразу ж її помістили в духовку, то в такому випадку час приготування буде займати від 1,5 години (слід враховувати вагу основного продукту).
Коли м'ясо маринується протягом тривалого часу, страва готується значно швидше, більш того, вона буде набагато м'якшою і соковитішою. Скільки тримати курку в духовці при температурі в 200 градусів? Страва буде запікатися від 1 години.
Якщо ж запікання продукту проводиться на більш низькій температурі (175 градусів), то в такому випадку час готування страви розраховується так: на кожні 450 г сирої курки йде 25 хвилин часу плюс 15 хвилин. Тобто якщо вага курки становитиме 2 кг, то час приготування становитиме близько 2 годин.
Досить часто запитують, скільки печеться курка в духовці в рукаві. Час її приготування становить близько 20-23 хвилин на кожні 450 г м'яса плюс 15 хвилин.
У попередньому випадку скоринка буде ніжна і соковита, якщо ж ви хочете зробити її хрусткою і підсмаженою, то спочатку потрібно готувати тушку при температурі в 230 градусів. За цей час з'явиться рум'яна скоринка, вона ще не буде досить хрусткою, але в кінці приготування буде досягнутий бажаний результат. Потім прибрати потужність і готувати при більш низькій температурі, близько 180 градусів, час готовки слід визначати з розрахунку 20 хвилин на кожні 450 р.
Страву не рекомендується подавати до столу з запалу зі спеки. Потрібно дістати противень з готовою стравою і дати постояти ще 10-15 хвилин.
Рецепт курки цілком у духовці з хрусткою корочкою
Процес приготування цієї страви можна вважати класичним, тут буде використана тільки куряча тушка і досить стандартний набір спецій. У підсумку вийде прекрасна страва з хрусткою і дуже смачною корочкою. Щоб створити його, слід спочатку підготувати:
- одна куряча тушка (в цьому випадку використовується вагою в 1,8 кг);
- молитва паприка (найкраще придбати копчену);
- чорний мелений перець;
- прованські трави;
- куркуму;
- невелика кількість олії.
Процес приготування
Щоб курка вийшла смачною, її необхідно добре промаринувати. Для цього курку зсередини потрібно рясно посипати всіма зазначеними спеціями. З зовнішньої частини тушку можна тільки трохи посолити і змастити рослинною олією. Всі спеції повинні перебувати тільки у внутрішній частині курки, в іншому випадку вони почнуть обгоряти на корочці, тому смак страви буде значно гірше.
Тепер тушку слід покласти в глибоку ємність і накрити її харчовою плівкою. Оскільки курка маринується досить швидко, то приступати до термічної обробки можна вже через 3 години, але буде значно краще, якщо готування страви почнеться наступного дня. У такому випадку м'ясо буде повністю промариновано і вийде дуже соковитим.
Отже, тепер можна приступати безпосередньо до приготування курки цілком у духовці з хрусткою корочкою. Противник змастити рослинною олією, покласти на неї курку. Включити духовку, розігріти її до 230-240 градусів, тільки коли вона набере потрібну температуру, можна поставити в неї противень. Через 15 хвилин зменшити нагрів до 180-190 градусів. Скільки тримати курку в духовці при такій температурі? Готувати страву необхідно протягом 70-80 хвилин.
Коли пройде відведений час на приготування, готове м'ясо потрібно дістати і проткнути тушку тонким і довгим ножем. Тепер слід звернути особливу увагу на колір витікаючого соку. Саме по ньому і можна визначити готовність цілої страви. Якщо він буде білий, значить, м'ясо повністю пропеклося і готове до вживання, в іншому випадку готувати курку потрібно ще 10-20 хвилин.
Ніжна курка у фользі
Приготоване за цим рецептом м'ясо виходить неймовірно соковитим і ніжним на смак. Вся справа в тому, що завдяки фользі продукт не висушується, всі соки залишаються на місці. Також варто зазначити, що тут використовується вельми оригінальний маринад. Щоб створити цю страву, рекомендується взяти:
- одну цілу курку (вага - близько 1,5 кг);
- 2 столові ложки гострої гірчиці;
- червоний мелений перець;
- 100 мл рослинної олії;
- тімьян і розмарин;
- 100 мл кефіру.
Як готувати?
Щоб готовка здалася легкою і невигадливою, рекомендується слідувати покроковій інструкції:
- Курку потрібно ретельно промити в холодній воді. Якщо є залишки пір'я, їх потрібно обпалити.
- У чашу блендера покласти необхідну кількість гірчиці, олія, тім'ян і розмарин, кефір, червоний перець і досить велика кількість солі. Все підійти до однорідної консистенції. Спробувати маринад на смак, він повинен бути досить солоним і гострим, після процесу маринування м'ясо буде ідеальне на смак.
- Курку ретельно намастити гірчичною сумішшю, покласти її в миску. Закрити і поставити в холодильник. Рекомендується, щоб м'ясо маринувалося протягом 12 годин, можна навіть трохи більше. У такому випадку воно буде смачнішим.
- Через відведений час потрібно взяти фольгу, змастити рослинною олією. Завернути в неї промариновану курку, полити її залишками маринада. Поставити в духовку, розігріту до температури 200 градусів.
- Тепер з'являється питання: скільки запікати курку в духовці в фользі? Відповідь досить проста: готувати слід протягом 80-90 хвилин. Якщо ви хочете отримати хрустку корочку, то незадовго до закінчення теплової обробки рекомендується зняти фольгу і трохи збільшити нагрів. Через 10-15 хвилин курка придбає дуже хрустку і смачну скоринку.
Останній етап
На цьому процес приготування майже закінчено, залишилося тільки дістати противень з готовою стравою, накрити її фольгою і дати відстоятися протягом декількох хвилин. Потім можна розрізати курку на порційні шматки і подавати на стіл. З гарнірів найкраще підійде відварена або смажена картопля, рис або салат зі свіжих овочів.
Тепер ви знаєте, скільки тримати курку в духовці, щоб вона повністю приготувалася, але при цьому залишалася м'якою і соковитою.
