Дізнаємося що можна приготувати з перцю? Аджика з перцю. Лечо. Перці фаршировані м'ясом і рисом у сметаному соусі
Що можна приготувати з перцю? Його використовують для приготування холодних і гарячих закусок, других страв, салатів і овочевих супів. У тому випадку, якщо готувати холодні закуски, то можна виділити маринований і смажений перець. Ці страви подаються як окремо, так і в складі з гарніром. Якщо посмажити перець з часником, то його можна буде подавати до м'яса. При бажанні можна запекти і в духовці.
Домогосподарки часто готують фаршировані перці. Найчастіше їх фарширують м'ясом з додаванням овочів. У деяких випадках м'ясо не застосовують, замінюючи його рисом і овочами. Що можна приготувати з перцю? Нижче у статті будуть описані кращі рецепти. Отже, почнемо.
Готуємо лечо з перцю
Для приготування цієї страви найкраще використовувати болгарський перець і великі помідори. Також знадобляться цукор, сіль, олія, оцет і чорний перець. Всі інгредієнти додаються до смаку.
Як приготувати лечо з перцю на зиму? Рецепт буде представлений вашій увазі нижче. Отже, послідовність приготування:
- Ріжемо томати і прибираємо плодоніжку.
- Визначаємося зі шкірою помідорів. Якщо вона товста, то зрізаємо її.
- У перцях позбавляємося від нутрощів з насінням і нарізаємо м'якоть довільно, бажано дрібно.
- За допомогою блендера або м'ясорубки перетворюємо помідори на рідку масу, яка буде схожа на томатну пасту.
- Беремо глибоку каструлю, заливаємо дно маслом і прогріваємо її.
- Поміщаємо в розігріту каструлю розмельчені томати, кип'ятимо їх і доводимо до кипіння.
- Засинаємо в томатну пасту шматочки перцю і варимо цю суміш.
- На завершення заправляємо страву приправами, охолоджуємо, розкладаємо по банках і закочуємо.
Ось і готове лечо з перцю на зиму. Рецепт, як бачите, зовсім не складний. Приємного апетиту!
Фаршируем болгарские перцы мясом и рисом в сметанном соусе.
Перці фаршировані м'ясом і рисом у сметаному соусі рекомендується готувати в духовій шафі. Це дозволить зберегти ніжний сметанний смак. Для приготування знадобиться солодкий перець, м'якоть свинини та яловичини, крупнозерний рис, цукор, сіль, оцет, сметана та борошно.
Послідовність приготування перцю фаршированого м'ясом і рисом у сметаному соусі:
- Беремо два однакових шматки свинини і яловичини, промиваємо їх і ріжемо на дрібні шматочки.
- Прокручуємо шматочки м'яса через м'ясорубку.
- В отриману фарш додаємо цибулю, кілька курячих яєць і спеції.
- Промиваємо рис і кладемо його у воду, яку злегка підсалюємо.
- Ставимо рис на вогонь і варим протягом п'яти хвилин.
- Після чого зливаємо рідину і остужаємо крупу.
- Змішуємо між собою охолонений рис, раніше приготований фарш і прибираємо все це в холодильник.
- Видаляємо плодоніжку і серцевину біля перцю, промиваємо його в холодній воді.
- Готуємо розсол, ставимо його на вогонь і доводимо до кипіння.
- У розсіл опускаємо перці, варимо їх, а після викладаємо на велику страву для того, щоб зайва вода скла.
- Заповнюємо перці рисом і м'ясом тільки на 80%. Це пов'язано з тим, що рис у процесі готування збільшиться в розмірах.
- Змішуємо розсол з трьома столовими ложками борошна, додаємося сметану, спеції і отримуємо сметанний соус.
- Викладаємо фаршировані перці в сковорідку і заливаємо сметанним соусом. Соус повністю покриває овочі.
- Поміщаємо сковорідку з фаршированими перцями в духовку, попередньо розігріту до 180 градусів, і готуємо їх протягом 40 хвилин.
Готуємо аджику з болгарського перцю
Багатьом припадає до смаку солодка аджика з червоного болгарського перцю. Вона дуже схожа на лечо і має приємний смак. Для приготування необхідні такі інгредієнти, як тархун, часник, кінза, гострий перець чилі, солодкий болгарський перець, сіль і рослинна олія.
Послідовність приготування аджики з перцю:
- Вимиваємо овочі, зелень і викладаємо їх на паперові рушники, щоб зайва волога пішла.
- Розрізаємо болгарський перець на дві частини і видаляємо перегородки з насінням. Вони гірчать і часом сильно псують смак страви. Не варто забувати про видалення плодоніжки.
- Половинки перцю ріжемо на кілька великих частин і перемелюємо їх на м'ясорубці.
- Готуємо гострий перець чилі точно так само, як і болгарський. Всі дії рекомендується виконувати в рукавичках, оскільки він сильно палить.
- Чистимо часник і разом з перцем чилі пропускаємо через м'ясорубку.
- Приготовану суміш поміщаємо в каструлю і ставимо на середній вогонь. Варто почекати, поки вона не почне кипіти.
- У той момент, коли суміш закипіла, зменшуємо вогонь і заливаємо трохи рослинної олії.
- Гасимо аджику з перцю півгодини на невеликому вогні, періодично завадячи.
- Готуємо тархун, поки гаситься аджика.
- Після 30 хвилин готування додаємо в каструлю зелень і готуємо страву ще 10 хвилин.
- Поміщаємо аджику в банки і закочуємо їх.
Готуємо перець в олії на зиму
Для цих цілей чудово підійде солодкий перець. Він порівняно недорогий і має приємний смак. Солодкий перець чудово підійде для м'ясних або рибних страв. Для приготування знадобиться сіль, болгарський перець, цукор, оцет, олія та вода.
Послідовність приготування перцю в маслі:
- Моєм перець під холодною водою, розрізаємо його на дві частини і видаляємо нутрощі.
- Половинки перцю ріжемо на акуратні довгі смужки і поміщаємо їх у тарілку.
- Ставимо каструлю з водою на вогонь і додаємо масло, оцет, сіль і цукор.
- Кип'ятим протягом декількох хвилин отриманий маринад, після чого поміщаємо в нього перець і проварюємо десять хвилин.
- У раніше підготовлені банки поміщаємо порізаний перець. Це можна зробити за допомогою кумівки.
- Кип'ятимо маринад ще кілька хвилин, а після заливаємо його в банки з перцем.
- Закочуємо банки і прибираємо на зиму.
Маринований перець на зиму: рецепт
Маринування дає можливість зберегти корисні властивості перцю досить тривалий час. Надалі він виручить у зимовий час, підійде для приготування всіляких страв. Адже перець можна використовувати не тільки як закуску, але і як інгредієнт.
Як приготувати перець маринований на зиму? Рецепт зовсім не складний. З поставленим завданням впорається навіть кулінар-початківець. Послідовність приготування наступна:
- Промиваємо перець у воді, бажано холодною.
- Пару разів обливаємо перець гарячою водою, щоб його розм'якшити.
- Беремо стерилізовані банки і поміщаємо овоч в них.
- Готуємо маринад шляхом варіння і перемішування в каструлі води, солі та оцту.
- Маринад в киплячому вигляді заливаємо в банки, де знаходиться перець. Це необхідно зробити так, щоб 1 сантиметр до горлечка залишився порожнім.
- Закочуємо банки і укутуємо їх в ковдру до того моменту, поки вони не охолонуть.
Смажимо болгарські перці на зиму
Що можна приготувати з перцю? Можна його посмажити. Це особлива страва, яка підійде навіть тим людям, які віддають перевагу здоровій їжі і стежать за фігурою. При приготуванні смажених перців використовується мінімум масла. Для цієї страви знадобиться кукурудзяна олія, оцет, зелений і солодкий перець.
Послідовність приготування
- Ретельно вимиваємо перець і викладаємо його на рушник.
- Розкладаємо плоди на противагу таким чином, щоб вони лежали поруч і між ними не було просвітів.
- Кожен перець обмазує маслом, перш ніж відправити його в духовку.
- Після цього противень поміщаємо в духовку на 15 хвилин, попередньо розігрів її до 180 градусів.
- Після чого дістаємо противень з духовки і викладаємо перці в каструлю.
- Цю ємність накриваємо кришкою і залишаємо на 15 хвилин для того, щоб перчинки пустили сік.
- Після чого овочі перекладаємо на тарілку, з них знімаємо шкірку і виймаємо плодоніжки.
- Стручки, які були попередньо очищені, підсмажуємо протягом хвилини на сковорідці на рослинному маслі.
- Після того як перець побував на сковорідці, перекладаємо його в простерилізовану банку.
- Заливаємо в банку оцет із соком і закручуємо її, поставивши укутаною в ковдру до повного остигання.
Запікаємо перець у духовці
Варто зазначити, що найсмачнішим виходить перець, запечений на відкритому вогні. Якщо робити це на грилі або на мангалі, то овочі придбають запах серпанку. Запекти перець можна і на газовій плиті, застосовуючи розсекатель вогню. Коли виникає потреба приготувати велику кількість перців, то можна скористатися духовкою.
Послідовність приготування
- Промиваємо в холодній воді перець.
- Застилаємо фольгою противень. Це робиться для того, щоб сік під час запікання не пригорав.
- Попередньо розігріваємо духовку до 200 градусів. При бажанні можна використовувати конвекцію або гриль для прискорення запікання.
- Поміщаємо перчики на противінь і залишаємо їх запікатися приблизно на півгодини, до того моменту, поки шкірка почорніє. У процесі готування рекомендується перевертати овочі.
- Поле того як запікання закінчилося, перекладаємо перець у велику залізну ємність і накриваємо її приблизно на 20 хвилин. При бажанні можна залишити перчики в духовці і накрити їх порожнім противником. Це робиться для того, щоб надалі можна було легко зняти шкірку.
- Очищаємо перець від насіння і шкурки. Для цього візьміть кілька ємностей, одна з яких буде для соку, інша - для відходів.
- Беремо перець за хвостик і знімаємо шкірку над ємністю, в яку також стікає сік. Його не слід виливати, адже він дуже корисний і надає особливий аромат страві.
- Після зняття шкурки прибираємо м'якоть таким чином, щоб у руці залишився тільки хвостик із насінням.
Надалі з'являється маса варіантів використання запеченого перцю, який сам по собі дуже смачний. Його також можна використовувати як заготовку для інших страв або просто заморозити.
Тепер вам відомо, що можна приготувати з перцю. Як бачите, все геніальне - просто! Приємного апетиту!