Десерт з апельсинів: рецепт приготування з фото
Багато хто вважає, що апельсин - це фрукт, який підходить виключно для прикрашання десертів. Але досвідчені господині знають, що з фрукту можна зробити безліч різнопланових десертів. Солодощі набудуть кисло-солодкого смаку з нотками гіркоти і свіжості цитрусу. Десерт з апельсинів припаде до смаку дорослим, дітям і справжнім поціновувачам кондитерського мистецтва.
- Чому саме апельсин варто вибирати для приготування десертів
- Десерт з апельсинів за 5 хвилин
- Желатін + апельсин - незабутнє враження
- Апельсин у поєднанні з шоколадом для десертів
- Апельсинові цукати - самостійний десерт і прикраса для готових десертів
- Мармеладні дольки замість магазинної солодощі
- Пиріг з усіх частин апельсина
- Суфле з цитрусу
- Універсальний десерт з цитрусу
Чому саме апельсин варто вибирати для приготування десертів
Використовується апельсин для приготування багатьох десертів, оскільки має ряд переваг:
- Фрукт можна використовувати цілий рік. Апельсин довго зберігається і коштує порівняно недорого.
- Основний інгредієнт може комбінуватися практично з будь-яким варіантом: молочними і кисломолочними продуктами, тестом, шоколадом, фруктами.
- Десерт готується протягом короткого часу, якщо в складі є саме апельсин.
- У процесі приготування може використовуватися м'якоть, сік і шкірка.
Десерт з апельсинів можна приготувати в дуже короткі терміни. Використовується при цьому мінімальний набір продуктів.
Десерт з апельсинів за 5 хвилин
Смаколики з апельсина можуть не тільки задовольняти потреби солодкоїжок, а й стати вітамінним комплексом для підтримки імунітету. Солодкість із заморського фрукту зможе зробити навіть той, хто зовсім не вміє нічого готувати. Для цього знадобиться мінімум часу і продуктів.
Рецепт апельсинового десерту, який готується за 5 хвилин:
- Варто підготувати продукти: 1 апельсин, 100 грам полуниці або яблук, 2 столові ложки вершків, 1 столова ложка цукру, підлога чайної ложки кориці.
- Вимити фрукти, змішати цукор з корицею.
- Розрізати апельсин навпіл і столовою ложкою «вирізати» м'якоть фрукту. Порізати дольки невеликими шматочками, видаляючи білі перепонки.
- Полуницю або яблука потрібно теж нарізати невеликими шматочками.
- Викласти нарізану м'якоть назад в очищену шкірку і залити вершками.
- Зверху покласти полуницю або яблука. Зверху притрусити сумішшю з цукру і кориці.
Солодкість може складатися виключно з суміші м'якоті апельсина і вершків. Подача оригінальна і підійде для гостей.
Желатін + апельсин - незабутнє враження
Десерт з апельсином і желатином представляється в декількох іпостасях, але найсмачнішим і найпопулярнішим варіантом такого поєднання є пудинг. Готується просто і швидко, припаде до смаку дітям, батькам і гостям.
Апельсиново-молочний пудинг готується з таких продуктів:
- 2 великих апельсини.
- 1 склянка молока.
- Півсклянки цукру.
- 5 жовтків.
- Гілка м'яти.
- 25 грам желатину.
З даної кількості вийде 3 повноцінні порції. Працювати над порціями доведеться 30-40 хвилин. Додатково знадобиться 5-6 годин на те, щоб маса застигла.
Принцип приготування пудингу:
- Помиті апельсини обробляються наступним чином: шкірку натерти на терці, формуючи цедру для подальшої прикраси, а з самих апельсинів вичавити сік.
- Отриманий сік потрібно трохи підігріти і всипати в нього желатин. Заважати суміш до тих пір, поки не розімнуться всі грудочки желатину. Залишити на 20 хвилин заготовку, щоб маса набухла.
- Жовтки збити міксером. За часом процедура повинна тривати 4-5 хвилин. Кінцевий результат - жовтки повинні стати білими.
- У сотійник залити молоко і висипати цедру. Поставити на маленький вогонь і, постійно перешкоджаючи, довести до кипіння.
- Як тільки молочно-цедрова маса почне кипіти, зняти сотейник з вогню і засипати цукор. Заважати суміш доти, доки цукор не розчиниться.
- У жовтки поступово додавати молочну суміш - по 2 столові ложки, щоразу перешкоджаючи продукти.
- Після з'єднання молока і жовтків поставити суміш на вогонь і, перешкоджаючи, варити до загустіння.
- Змішати гарячу молочно-яєчну суміш з набухлим від желатину соком. Заважати 2-3 хвилини, щоб уникнути розшарування рідини.
- Залити рідину у форми і вже охолонулими поставити їх у холодильник на 5-6 годин.
Прикрасити пудинг можна кількома листками м'яти.
Апельсин у поєднанні з шоколадом для десертів
Поєднання апельсина і шоколаду вважається універсальним варіантом для приготування смачних і пікантних десертів. Крім ідеального смакового поєднання і зовнішнього вигляду, смаколики привертають увагу незвичайною контрастністю.
Десерт з апельсином і шоколадом для аристократичної подачі на святковий стіл потребуватиме 40 хвилин на приготування 6 порцій. Варто запастися такими продуктами:
- 2 апельсини.
- 1 плитка чорного шоколаду.
- 3 жовтка.
- Півсклянки цукру.
- 1 пачка ванільного цукру.
- 1 пачка швидкорозчинного желатину.
Алгоритм приготування:
- Залити желатин теплою водою і відставити набухати.
- Готуємо 1-й шар. Видавити сік 1 апельсина і довести його до кипіння. Знімаємо гарячий сік і відразу укладаємо дрібно наламаний шоколад. Чекаємо повного розчинення шоколаду. Відразу ставимо суміш в миску з льодом і збиваємо склад міксером. Коли шоколад почне змінювати колір, значить, пора зупинитися і розлити рідину за формами. Поставити форми в холодильник.
- Поки 1-й шар застигає, готуємо 2-й шар. Сік другого апельсина закип'ятити. У процесі нагріву соку збити жовтки до белізни. У момент збивання додати цукор і цедру апельсина. Поступово додаючи сік у жовтки, заважати суміш. Коли інгредієнти повністю поєднаються, на водяній лазні довести склад до загустіння. Додати желатин і, заважаючи вінчиком, потримати миску на лазні ще кілька хвилин.
- Взяти форми з 1-м шаром і витягнути вміст, встановивши на тарілці. Зверху залити у форму 2-й шар, який повинен бути максимально охолоненим. Залишити десерт на півгодини, щоб шари поєдналися і застигли, а потім зняти верхню форму.
Апельсинові цукати - самостійний десерт і прикраса для готових десертів
Смачний десерт з апельсинів необов'язково повинен мати представницький вигляд і займати багато часу для приготування. Саме така думка відноситься до цукатів з апельсина. Солодощі часто використовують для прикраси, але багато хто любить поласувати цукатами без додаткових інгредієнтів. Приготування займе мінімум часу і зусиль.
Зрізати шкірку з апельсина таким чином, щоб не пошкодити м'якоть фрукту і не зачепити білу оболонку. Розрізати шкірку на невеликі шматочки і помістити в сотійник. Залити склянкою води і засипати 100 г цукру. Кип'ятити на маленькому вогні, поки шкіряця не ввібрає цукровий сироп. У процесі варіння інгредієнти варто злегка піднімати в області дна сотейника, щоб не сталося прилипання або пригоряння шкіряки.
Деякі сорти апельсинів мають щільну шкірку, тому може знадобитися додавання води і цукру. Коли цукати стануть практично прозорими і м'якими, можна зняти сотейник і остудити солодощі. Додатково можна обваляти цукати в цукрі.
Мармеладні дольки замість магазинної солодощі
Дитячий варіант рецепту десерту з апельсинів з фото являє собою незвичайне видовище. Приготувати смачнятину для дитини можна за кілька хвилин:
- Розділити 2 апельсини, 1 лимон і 1 мандарин на дольки. Попередньо зняти шкірку і залишити на кілька годин м'якоть для просихання фруктової основи.
- У сотейник залити півсклянки води і всипати півсклянки цукру. Коли сироп закипить, укласти в ємність дольки. Кип'ятити на маленькому вогні 5 хвилин.
- Повторювати процедуру 5 днів поспіль.
- Останній день витягнути дольки з сиропу на пергамент і дати висохнути.
Пиріг з усіх частин апельсина
Приготовані в духовці апельсинові десерти мають особливу магію, оскільки набувають у процесі випікання здобний запах і смак цитрусу. Найпростішим варіантом такого приготування солодощі є апельсиновий пиріг.
Продукти:
- 1 склянка борошна.
- 1 склянка цукру.
- 7 яєць.
- 60 г апельсинового соку.
- Півсклянки олії.
- 60 г води.
- 2 чайні ложки розпушувача.
- Цедра апельсина.
- Ванілін, сіль, лимонна кислота.
Випікання апельсинового пирога виконується відповідно до таких умов:
- Борошно змішати з сіллю, розпушувачем, половиною порції цукру, ваніліном.
- Зробити в центрі сухої суміші поглиблення і влити туди: масло, воду, сік, розбухлий желатин, висипати цедру.
- Змішати всі компоненти за допомогою міксера.
- 7 білків збити до утворення міцної піни, потім додати другу половину цукру і трохи лимонної кислоти.
- Влити білки в суху суміш і акуратно змішати кондитерською лопаткою.
- Залити у форму і випікати 1 годину при температурі 170 градусів.
Витягнути готовий пиріг з форми тільки через 2 години, коли тісто повністю охолоне. Можна розрізати корж і змастити кремом або змастити верхівку іриською.
Суфле з цитрусу
Десерт з апельсинів під назвою «Цитрусове суфле» стане окрасою повсякденного і святкового столу з мінімальними витратами. Потрібно взяти:
- 5 апельсинів.
- По 50 г вершкового масла, борошна, цукру.
- 3 білки.
- Цукрову пудру.
Приготування суфле:
- Зрізати "кришки" "з кожного апельсина.
- Витягнути м'якоть і вичавити сік.
- Розім'яти борошно з розтопленою олією.
- Цедру отримати з кришок.
- Влити в борошно сік, засипати цедру, додати цукор.
- Поставити заготовку на вогонь і варити до загустіння
- Порожні корки обмотати фольгою і поставити в форми.
- Збити білки і змішати з апельсиново-борошняною масою.
- Залити соус у шкірку і поставити випікати в духовку на 20 хвилин.
Універсальний десерт з цитрусу
Десерт з апельсинів може мати різну консистенцію, форму і структуру, але найбільш популярним варіантом залишається варення. Виявляється, із заморського фрукту можна варити не менш смачне варення, ніж з яблук або груш.
Варто підготувати 2 кг апельсинів, 1 кг цукру та півлітра води. Рецепт десерту з апельсинів такого типу готується відповідно до такої рецептури:
- Тонко зрізати шкірку і натерти її на терці.
- Дольки нарізати маленькими шматочками.
- Закип'ятити воду і засипати туди цедру. Протягом 5 хвилин проварити інгредієнти, потім злити рідину. Повторити процедуру кілька разів, поки з цедри піде гіркота.
- Потім до цедри додати воду, цукор і м'якоть апельсина. Варити протягом 1 години. Постійно заважати складу.
Варення готове до розфасовки.