Десерт «Павлова Новорічна»

Павлова один з найвідоміших десертів у світі. Легкий, ніжний і дуже смачний! Чому б не приготувати цей десерт для святкування Нового року? Тільки оформимо його у вигляді пірамідки-ялинки, зібравши з коржів-безе різного діаметра і прикрасивши найбільш новорічними фруктами - мандаринами. Для кислинки я взяла журавлину, вона дуже освіжає десерт і, звичайно ж, полуницю, без неї ніяк!

Інгредієнти для «Десерт» Павлова Новорічна «»:

• Білок яєчний - 4 шт
• Цукор (дрібний) - 200 г
• Крохмаль кукурудзяний - 2 ч. л.
• Ванілін - 2 пакет.
• Сік лимонний - 1 ч. л.
• Цедра лимона - 0,5 ч. л.
• Вершки (жирні, для взбивання) - 160 мл
• Цукрова пудра (1 ст.л. для крему, 1 ст.л. для прикраси) - 2 ст. л.
• Мандарин - 1 шт
• Полуниця - 4 шт
• Клюква - 2 ст. л.
• Посипання кондитерське - 1 трісок.

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Десерт» Павлова Новорічна «»:

Підготувати інгредієнти для десерту. Білки дуже акуратно відокремити від жовтків.

Кукурудзяний крохмаль змішати з цукром.

Білки збивати міксером з насадкою вінчик до м'яких піків.

Поступово підсипати цукор, продовжуючи збивати. Цукор повинен повністю розчинитися в білковій суміші. Додати сік і цедру лимону.

Збивати до щільних піків, збиті білки повинні бути глянцевими, щільними, тримати форму.

На якісному папері для випічки або силіконовому килимку намалювати кола і викласти білкові заготовки - блінчики на них. Млинці робити різного діаметра, щоб згодом десерт викласти пірамідкою - ялинкою. Розігріти духовку до 130 градусів і сушити безе 15 хвилин, потім знизити температуру до 100 градусів і сушити ще хвилин40-50. У будь-якому випадку орієнтуйтеся на свою духовку і товщину коржів.
Духовку відкривати не можна. Після того як вимкніть духовку дайте охолонути безе при злегка відкритих дверцятах.
Важливо не пересушити безе, зверху корочка повинна бути хрусткою, а всередині - злегка волога, тягнеться середина.

Для десерту збити холодні жирні вершки з цукровою пудрою до густого стану. Солодощі регулюйте до смаку. Самі безе досить солодкі тому я в вершки кладу трохи пудри.

Збираємо десерт Павлова у вигляді пірамідки - ялинки, змащуючи кожен шар збитими вершками. Зверху викласти шматочки фруктів і ягоди. При подачі посипати цукровою пудрою і кондитерським посипанням.
Десерт не терпить зберігання! Приготували і відразу на стіл! Інакше безе розмокне від крему і ягід.
Приємного апетиту!