Чорний кунжут: корисні властивості і шкода. Кунжут чорний: корисні властивості
Сьогодні ми розповімо вам про те, що являє собою чорний кунжут, якими властивостями він володіє, і де його застосовують. Також з цієї статті ви дізнаєтеся, як з згаданого насіння отримують масло і для чого його використовують.
Загальна інформація про продукт
Кунжут звичайний або індійський - це насіння, що має золотистий колір, яке найбільш популярне в східних країнах. Його активно використовують у кулінарії, в тому числі в кондитерському виробництві. Крім того, саме з такого кунжуту (шляхом витискання) роблять всім відоме цілюще масло.
Чорний кунжут - це таке саме, але неочищене насіння. Відрізняються вони тим, що володіють яскраво вираженим смаком і ароматом. Чорний кунжут дуже популярний на Далекому Сході, в тому числі в Китаї.
Калорійність насіння
Чорний кунжут, користь і шкода якого описані нижче, досить калориний. У 100 г даного продукту міститься близько 580 енергетичних одиниць. Половина цього складу припадає на олію. До речі, саме воно містить органічні насичені і поліненасичені кислоти.
Як відомо, насіння чорного кунжуту, а також білої приправи, мають другу назву, що звучить як «сезам». Це пов'язано з тим, що даний продукт містить в собі велику кількість речовини, званої «сезаміном». Він є антиоксидантом і активно застосовується для профілактики онкологічних захворювань. Крім цього, представлений компонент помітно знижує холестерин у крові.
Кунжут чорний: корисні властивості
Неочищене насіння кунжуту, тобто чорне, на 60% більше містять в собі кальцію, ніж продукт золотистого кольору. Крім цього, дана приправа багата вуглеводами, амінокислотами, білками і такими вітамінами, як В, Е, А і С. Також чорний кунжут включає в себе калій, фосфор, залізо і магній.
Не можна не сказати і про те, що представлене насіння є джерелом такої важливої для людини речовини, як фітин. Він швидко відновлює мінеральний баланс організму. Крім усього іншого, кунжут багатий харчовими волокнами і лецитином.
В яких випадках слід вживати?
Кунжут чорний, корисні властивості якого були представлені вище, особливо часто рекомендують вживати людям, у яких є проблеми зі здоров'ям. Це пов'язано з тим, що даний продукт містить в собі велику кількість мінералів і вітамінів.
- Завдяки речовинам, що містяться, як в білому, так і в чорному кунжуті, він дуже корисний для зміцнення нігтів. Також такий інгредієнт здатний покращувати склад крові, обмін речовин і роботу травного тракту.
- За рахунок високого вмісту кальцію кунжут незамінний для кісток і суглобів.
- Даний продукт рекомендують вживати жінкам після 45 років, оскільки в ньому міститься речовина - фітоестроген, який здатний замінити жіночі статеві гормони.
- Неочищений кунжут регулює рівень цукру і знижує холестерин в крові, тим самим, будучи ідеальним засобом у запобіганні розвитку атеросклерозу і діабету.
Чорний кунжут: користь для організму
У народній медицині неочищений кунжут дуже часто використовують для лікування різних захворювань, а саме:
- При гастриті такий продукт приймають у кількості великої ложки 2 рази на день, запиваючи звичайною водою. Якщо біль у шлунку застав вас зненацька, то слід випити велику ложку кунжутного масла і неприємні відчуття відразу ж підуть.
- За рахунок вмісту вітамінів групи В, а також амінокислот, магнію і антиоксидантів, кунжут дуже корисний для нервової системи. Вживаючи його, ви способи побороти стреси, позбутися від безсоння і поліпшити загальне самопочуття.
- Для серця найчастіше використовують не насіння кунжуту, в його масло. Це пов'язано з тим, що саме даний компонент містить в собі речовини, що регулюють рівень артеріального тиску, а також зміцнюють серцевий м'яз.
- Завдяки наявності фосфору, цинку, фосфоліпідів і вітамінів групи В, кунжут і кунжутна олія мають хороший вплив на роботу головного мозку. Вживаючи цей продукт щодня, ви способи запобігти розвитку хвороби Альцеймера і розсіяного склерозу.
Для чого застосовується олія?
Масло чорного кунжуту активно використовується у фармакологічному виробництві. Його застосовують при виготовленні пластирів і емульсій. Що стосується народної медицини, то такий продукт нерідко вживають для профілактики і лікування безлічі захворювань. Як відомо, воно покращує згортання крові, а також володіє слабким ефектом, у зв'язку з чим часто використовується під час запалення гемороїдальних вузлів.
Не можна не сказати і про те, що кунжутна олія активно застосовується в косметології. Його використовують як зволожуючого і пом'якшувального засобу. Воно має протизапальні властивості і підвищує регенерацію клітин. Також кунжутна олія застосовується для зняття макіяжу з обличчя і під час масажу.
Протипоказання до застосування
В яких випадках не рекомендується вживати чорний кунжут? Користь і шкода даного продукту нерівнозначні. Перш ніж використовувати таке насіння для прийому в їжу, вам слід дізнатися його такі особливості:
- При вживанні насіння в сирому вигляді і на порожній шлунок вони можуть стати причиною появи нудоти і навіть блювоти. Даний факт пов'язаний з тим, що слизова оболонка головного травного органу вкрай сприйнятлива до цього продукту.
- За рахунок того що речовина сезамін здатна помітно поліпшити згортання крові, кунжутне насіння і масло не рекомендується вживати тим, хто схильний до тромбозів і тромбоутворень. Якщо знехтувати цією порадою, ви можете легко погіршити перебіг хвороби.
- Від вживання масла і кунжутного насіння слід відмовитися і тим, хто у кого є каміння в нирках і сечовому міхурі.
- Сезам - це висококалорійний продукт. У зв'язку з цим він протипоказаний людям з ожирінням і тим, хто дотримується строгих дієт.
- Індивідуальна непереносимість продукту.
Як правильно зберігати
Тепер вам відомі властивості чорного кунжуту. Але як же правильно зберігати їх у домашніх умовах? Про це ми розповімо вам прямо зараз.
Щоб зберегти всі ті корисні властивості, якими володіє кунжутне насіння, їх слід зберігати в темному, сухому і прохолодному місці. Очищене насіння, тобто світле, дуже швидко псується. У зв'язку з цим деякі господині поміщають їх у морозильну камеру. Однак найкращим рішенням є герметична упаковка. Якщо ж не зберігати очищений кунжут у прохолодному містечку, то він втратить всі свої корисні властивості вже через 90 днів. До речі, в замороженому вигляді такий продукт зберігається в незмінному вигляді протягом року.
Слід також зазначити, що чорний кунжут має більше переваг перед очищеним. Адже через оболонку продукту його можна зберігати набагато довше, не дотримуючись суворих заходів, що були описані вище.
Ще одна хороша новина - на відміну від насіння, кунжутна олія, зберігає в собі всі корисні властивості протягом багатьох років, незалежно від тієї температури, що її оточує.
Застосування кулінарії
Як було сказано вище, кунжутне насіння дуже часто використовують для приготування кондитерських виробів, а також для випічки борошняних продуктів (хліба, булочок тощо). Однак хочеться сказати про те, що під час інтенсивної термічної обробки цієї приправи вона втрачає значну частину корисних речовин. Саме тому не слід включати в раціон булочки та інші вироби з кунжутом, сподіваючись на те, що він заповнить у вашому організмі всі мінеральні речовини і вітаміни. Найкраще кунжутне насіння вживати в сирому вигляді в кількості 1-2 маленьких ложок на день. До речі, деякі господині вимочують такий продукт у воді або молоці, а потім ретельно пережовують. Слід сказати, що це дуже хороший спосіб отримати всі мінерали і вітаміни, що містяться в кунжуті.
Тепер вам відомо, що являє собою чорний кунжут і якими властивостями він володіє. Вживаючи його щодня, ви назавжди забудете про всі хвороби, пов'язані з дефіцитом макроелементів в організмі.