Англійці кажуть: два яблука на день і лікар не потрібен. Лікарі з цим твердженням повністю згодні. Основне багатство цього фрукту - велика кількість клітковини і пектину. Ці речовини відмінно приводять до ладу кишківник. А саме там знаходиться до 90% клітин, що відповідають за стан імунітету людини. Чим же ще корисні яблука? У них є вітаміни. У кількісному відношенні їх не так багато, але зате якісний склад просто вражає: майже вся група В, нікотинова кислота, вітаміни Е, К, Н і провітамін А. Мікроелементів, які так необхідні людині, в них дивно багато - 28. Таким багатством можуть похвалитися навіть деякі екзотичні фрукти, ціна на які зашкалює. А яблука завжди доступні і досить дешеві.
У свіжих яблук є дивовижна властивість - якщо пожувати його після їжі і трохи потримати кашицю в роті, вона спрацює набагато краще зубної щітки і пасти, так як вони вбивають майже всі шкідливі бактерії, які містяться в роті людини.
Ще якесь століття тому сезон споживання яблук був коротким. Починаючи з Яблучного Спаса, а це кінець другої декади серпня, і максимум до середини зими. Кмітливі росіяни знайшли спосіб впоратися з цією проблемою. Ці фрукти почали мочити. По суті своєю мочення - це рід квашення. Різноманітні добавки дозволяють значно поліпшити смак фруктів.
Порада! При сеченні можна використовувати прянощі, можна покласти їх в капусту при квашенні, дуже покращує смак продукту додавання меду.
Такі яблука набагато корисніші для здоров'я.
Зараз кількість сортів, які можуть зберігатися майже рік і навіть більше, радує своїм розмаїттям. Але яблука все одно продовжують мочити, тепер вже не для збереження, а в якості смачного і корисного продукту.
Порада! Для мочення зазвичай підходять яблучки пізніх сортів з великим вмістом цукрів.
Чи всім можна їх їсти? Яку приносять сечені яблука користь і чи є від них шкода? Щоб відповісти на ці запитання, спробуємо розібратися в тому, що ж відбувається в процесі мочення.
Що відбувається при сеченні
У процесі мочення відбувається відразу два види бродіння: молочнокисле і спиртове. Анаеробні бактерії переводять цукри, які містяться в яблуках в молочну кислоту. Це не тільки відмінний консервант, який не дозволить зіпсуватися продукту. Харчова добавка, що носить назву Е270, міститься як консервант практично у всіх молочних продуктах, забезпечуючи їх збереження. Її використовують для приготування продуктів для дітей, причому навіть для найменших.
Винні дріжджі, які є на всіх ягодах і фруктах переводять натуральні цукри у винний спирт. При цьому виділяється чимало вуглекислого газу. Частина його так і залишається в яблуках. Тому на смак вони здаються різкими.
Склад сечених яблук
Загалом після закінчення процесу мочення в яблуках накопичується приблизно близько 1,5% молочної та інших кислот і до 1,8% спирту. Інші речовини, що містилися в них до мочення, залишаються незмінними.
Увага! Кількість і ступінь засвоєння вітаміну С, що міститься в цих фруктах, зростає. Цьому сприяє молочна кислота.
Користь сечених яблук
Навіть сирі яблука - продукт, який повинен бути в щоденному меню кожної людини. Сечені, вони збагачені додатковими корисними речовинами. Як же вони можуть допомогти здоров "ю?
- регулярне вживання цього продукту в оптимальній кількості допомагає нормалізувати роботу кишечника;
- нормально працюючий кишечник забезпечить стійкий імунітет, значить, організм зможе боротися з безліччю можливих захворювань вже на стадії їх виникнення;
- такі яблучки цілком можуть замінити йогурт для тих, хто його не любить або не може вживати, кількість лактобактерій допоможе при регулярному вживанні вилікувати навіть дисбактеріоз;
- невелика калорійність, всього 47 ккал на 100 г продукту дозволяє безбоязно їсти їх і тим, хто намагається схуднути;
- чималий вміст кальцію надасть суттєву допомогу людям із захворюваннями суглобів, зокрема, з остеопорозом;
- вітамін К - зміцнить судини;
- без вітаміну А неможлива краса волосся і нігтів;
- вітаміни групи В незамінні для нервової системи, а нікотинова кислота - для гормональної.
Сечені яблука, шкода
Здавалося б, незаперечна користь - показання для вживання цього продукту всіма. Але і в цьому випадку є деякі винятки. У сечених яблуках чимало кислоти, яка однозначно протипоказана тим, у кого виявлено гастрит, що супроводжується підвищеним рівнем кислотності шлункового соку.
Попередження! Вуглекислота, якій чимало в цьому продукті теж не піде на користь хворим гастритом.
Оскільки в сечених яблуках міститься спирт, нехай і в невеликих кількостях, людям, яким протипоказаний алкоголь цей продукт не підходить. З обережністю його потрібно вживати маленьким дітям, літнім людям.
Ув'язнення
Будь-який продукт приносить користь при його помірному вживанні. Навіть корисна морквина, якщо є її занадто багато може викликати проблеми з печінкою. Помірним має бути вживання і сечених яблук. От тільки їсти їх потрібно систематично, саме в цьому випадку користь для здоров'я буде безсумнівна.
Чим різноманітніше меню людини, тим більше ймовірності того, що його організм отримає всі необхідні речовини для здоров'я і благополучного існування. Обов'язково включайте в щоденний раціон яблука як свіжі, так і мочені. Це буде профілактичним засобом від багатьох захворювань. Кожна людина знає, що хворобу краще попередити, ніж лікувати.
