Що собою являє чечевичний крем-суп? Як його приготувати? Відповіді на ці та інші запитання ви знайдете у статті. Якщо ви втомилися від простих супів з цибулею, морквою, куркою, хочеться чогось легкого і корисного, то рішення є. Чечевичний крем-суп володіє надзвичайним смаком, користю і дарує ситість.
Вітаміни С, А, групи В, фосфор, фолієва кислота, рослинний білок, залізо, калій та інші мікроелементи - це отримає ваш організм, якщо почнете їсти таку їжу. Щоб насититися, вам знадобиться зовсім маленька порція. Як правильно зробити чечевичний крем-суп, з'ясуємо нижче.
Вибір чечевиці
Так як чечевичний крем-суп приготувати? Спершу з'ясуємо, як вибрати і підготувати чечевицю для його створення. Необхідно знати, яких вона буває видів. Червоні єгипетські плоди оболонки не мають. Така чечевиця вариться дуже швидко, тому її часто застосовують для пюре і супів. В азіатській кухні і в Індії її вибирають як базу для рагу.
Зелена чечевиця тримає форму, не повністю дозріла, не розварюється, використовується для салатів. Більшість гурманів подають її як гарнір до м'ясних яств. Чечевиця коричнева вариться досить швидко, визріла - має пряний горіховий аромат. Ідеальним варіантом використання такого виду є запіканки і супи.
До смаку майже не відрізняються боби різних кольорів. Виходячи з того, яку страву ви бажаєте зробити, вибирайте встановлений відтінок (від нього залежить час і спосіб варіння). Поширеними видами сирої чечевиці є зеленувата і коричнева. У першої дуже дрібні зерна і навіть після тривалого варіння боби залишаються тверші, ніж у інших сортів. Жовта чечевиця - це зелена чечевиця, позбавлена оболонки. Якщо ви чорну чечевицю купили, додавайте її в салати, овочеві страви і супи.
Нюанси приготування
Перед готовкою бобові зерна часто зовсім не замочуються. Якщо ви бажаєте чечевицю до пюре додати, ставте довше час варіння, для салатів - менше. Перед виготовленням обов'язково видаляйте сміття, зерна промивайте прохолодною водою пару разів.
Чечевицю потрібно варити від 15 до 45 хвилин, класти спершу в киплячу воду, потім - робити вогонь слабшим. Додають сіль за 5 хвилин до готовності.
Рецепти
Якщо ви вперше беретеся за чечевичний крем-суп, скористайтеся швидкими і корисними рецептами, представленими нижче. Вони допоможуть вам вивчити всі нюанси і красиво подати цю страву на вечерю, обід, сніданок.
Думаєте, такі рецепти підійдуть тільки на кожен день? Зовсім ні! Подають супи з чечевиці і на святковий стіл.
З жовтої чечевиці з часниковими грінками і куркою
Представляємо вашій увазі рецепт чечевічного крем-супу з часниковими грінками і куркою. Жовта чечевиця спрощує процес створення яства, адже вона від шкурок спочатку очищена, тому буде швидко варитися. Адже не дарма шеф-кухарі Італії цей рецепт воліють іншим. Отже, для створення ситної, вишуканої та корисної страви беремо:
- 1 склянка (200 г) чечевиці жовтої;
- 600 г філе курячого;
- два зубчики часнику;
- 500 г картоплі;
- 2 ст. л. пасти томатної;
- дві цибулини;
- білий хліб;
- одну моркву;
- спеції, перець і сіль.
Цей рецепт з фото чечевічного крем-супу демонструє, як має виглядати страва в підсумку.
- Спершу вимийте філе, відправте в каструлю з водою, зваріть бульйон.
- Очистіть цибулю, картоплю та моркву, наріжте маленькими кубиками.
- Коли звариться курка (через півгодини), дістаньте її. Відправте картоплю в каструлю.
- Промийте в проточній воді зерна чечевиці, відправте варитися з супом.
- Зробіть зажарку з томатною пастою, морквою і цибулею, перекладіть у каструлю.
- Додайте в суп з чечевиці спеції, доведіть його до готовності.
- Перелийте яство без курки в блендер, подрібніть до кремоподібної консистенції.
- Наріжте кубиками курку, відправте в суп.
- Натріть ломтики білого хліба часником і обсмажте.
Подавайте готовий суп з грінками до столу.
З булгуром по-турецьки
З'ясуємо, як зварити крем-суп чечевичний по-турецьки. Це яство стосується вегетаріанської, дієтичної кухні. Воно дуже легке, тому не додасть вам зайвих кіло. Вам знадобляться:
- 0,5 ст. пшеничної крупи (булгура);
- склянка чечевиці червоної;
- одна цибулина;
- 1 ст. л. пасти томатної;
- чорний перець гострий;
- дві яловичих кісточки (для бульйону);
- сіль;
- суха м'ята.
Рецепт чечевичного крем-супу по-турецьки обумовлює виконання таких кроків:
- Спершу зваріть бульйон яловичий (м'ясо потім для іншої страви використовуйте).
- В окремій каструлі обсмажте цибулю. Змішайте з чашкою бульйону томатну пасту, влийте до цибулини. Суміш повинна 3 хвилини покипіти.
- Злийте з крупи і чечевиці воду. Відправте її варитися в бульйон разом з іншими компонентами. Перешкоджайте чечевицю частіше, інакше вона пригорить.
- Додайте суху м'яту, доведіть суп до кипіння, залиште на слабкому вогні. Час варіння становить півгодини, тобто поки пшенична крупа з чечевицею не приготується повністю.
Подавайте суп зі свіжою зеленню.
Вегетаріанський рецепт
Якщо ви бажаєте своє меню урізноманітнити вегетаріанськими яствами, при цьому зменшивши спожиті калорії, то з цим завданням чудово впорається суп з чечевицею. Щоб цей рецепт поліпшити, додайте до нього улюблені продукти, подрібнивши їх у блендері. У підсумку вийде щільний крем-суп, наприклад, гарбузовий або грибний. Візьміть:
- чотири картоплини;
- одну цибулину;
- 100 г чечевиці;
- одну моркву;
- два болгарських перці;
- зелень;
- аркуш лавровий;
- спеції і сіль.
Цю страву готуйте так:
- Вимийте всі овочі, закип'ятіть у каструлі 1,5 л води, додавши сіль.
- Підсмажте на сковорідці подрібнені цибулю та моркву. Відправте їх варитися в каструлю з водою.
- Перець наріжте соломкою, картоплю - кубиками. Відправте овочі в каструлю.
- Коли картопля звариться наполовину, вимийте чечевицю і опустіть в суп.
- За 5 хвилин до завершення варіння покладіть аркуш лавровий та інші спеції.
- Вимкніть вогонь, витягніть лавровий лист. Перекрутіть отриману масу в блендері.
До речі, калорійність 100 г чечевиці становить всього 295 ккал. Це не так багато для продукту, в якому знаходиться багато білка та інших найважливіших мікроелементів. Калорійність 100 г чечевічного супу дорівнює приблизно 150 ккал (залежно від компонентів).
З вершками
Пропонуємо вам приготувати дивовижний крем-суп чечевичний з вершками. Для його створення вам потрібно:
- 100 г моркви;
- 10 г часнику;
- 100 г цибулі;
- 1 л води;
- 35 г олії оливкової;
- 150 мл вершків 20%;
- 300 г чечевиці червоної;
- 5 г чорного перцю молотого (за смаком);
- сіль (за смаком);
- 20 г петрушки.
Суп готуйте наступним чином:
- Промийте чечевицю і залийте прохолодною водою.
- Наріжте моркву гуртками товщиною 3-4 мм, цибулю - півкільцями, часник покрошіть.
- Обжаріть на маслі оливкову цибулю до м'якості. Додайте часник і моркву, смажте все разом ще 5 хвилин.
- Злийте з чечевиці зайву воду.
- У каструлю до моркви з цибулею відправте чечевицю. Готуйте все під закритою кришкою 15 хвилин.
- Подрібніть суп у блендері.
- Далі, влийте вершки, доведіть все до кипіння і зніміть з плити.
Перед подачею прикрасьте суп зеленню.
Поради
Для створення супу-пюре найбільше підходять жовті і червоні сорти чечевиці, оскільки вони відмінно розварюються, але всі корисні якості зберігають. Вони роблять готову страву апетитною і яскравою. Коричнева і зелена чечевиця в процесі варіння довше зберігає форму, тому її застосовують зазвичай для створення прозорих супів.
Щоб швидше зварилася чечевиця, її потрібно завчасно замочити у воді на пару годин. Цю воду перед готуванням зливають, а чечевицю - промивають. Закладати її необхідно в киплячу воду, про що ми писали вище.
Перед відправкою на сковороду з овочами помідори очищайте від шкірки. Якщо їх на пару хвилин занурити в окріп, це ви зробите запросто.
Перед додаванням овочевої зажарки до киплячої чечевиці перевірте об'єм води в каструлі - вона повинна чечевицю покривати приблизно на 5 см. Якщо води більше, суп вийде дуже рідким.
Крім приправи каррі, можна застосовувати інші східні прянощі - м'яту, перець, кардамон, зіру, тмін.
Якщо ви в тарілку з готовим супом додасте сметану або вершки, вони поліпшать смакові властивості супу, зроблять його більш ситним. Ті, хто бажає залишити його дієтичним і легким, можуть злегка збризнути соком лимона, посипати свіжою зеленню - базиліком, кінзою, цибулею зеленим, м'ятою.
Користь чечевиці
Чечевиця є чудовим засобом, який позбавляє від стресу, депресії і поганого настрою, зміцнює імунітет. Крім цього, вона позитивно впливає на роботу серця.
Цей продукт просто необхідний жінкам, переважно вагітним. Адже в його складі знаходиться 90% добової норми такої речовини, як фолієва кислота. Чечевиця також здатна поліпшити діяльність ЖКТ завдяки розчинній клітковині.
З трьома видами капусти
Цей дієтичний супчик незамінний при будь-якій дієті, оскільки він низькокалорійний, добре насичує і містить багато білка (будівельного матеріалу наших м'язів) і клітковини. Він не вимагає особливих пізнань у кулінарії. Вам потрібно взяти:
- 100 г цвітної капусти;
- 100 г броколі;
- склянка бобів;
- 100 г брюссельської капусти;
- 4 склянки води;
- один цибуля-порей (біла частина);
- 1 ст. л. олії оливкової;
- сіль;
- спеції (паприку, гвоздику, сушений імбир, червоний перець мелений).
Процес приготування:
- Відправте в каструлю масло оливкове, промиту чечевицю, овочі та спеції.
- Всі залийте водою і поставте на малий вогонь.
- Готуйте 25 хвилин, періодично перешкоджаючи.
- В кінці посоліть і подрібніть блендером.
Готовий суп подавайте до столу. До речі, якщо бажаєте, можете додати в нього вершки, але тоді він вже не буде дієтичним. Приємного апетиту!
