Часниковий соус: кращі рецепти з усього світу
Складність
Середнє
Автор публікації
Анна Пономаренко
АП
Часниковий соус ― прекрасна пікантна заправка для багатьох страв. Його можна подавати до м'ясних страви, печеної і смаженої картоплі, овочів і морепродуктів. Французи, араби і жителі Кавказу просто не мислять свого раціону без цієї заправки, тому в кулінарії існує чимало варіантів її приготування.
Приготування часникового соусу займає чимало часу, але кінцевий результат перевершить всі ваші очікування. Така заправка володіє не тільки яскраво вираженим смаком, а й безліччю корисних властивостей. Завдяки часнику посилюється апетит, а також прискорюються процеси травлення.
При бажанні як додаткові інгредієнти можна використовувати майонез, сметану, сир, зелень, вершки, мариновані гриби, горіхи, оливки. Все залежить від вашої кулінарної фантазії і особистих смакових уподобань. Правильно зроблена заправка може змінити смак будь-якої страви, підкреслюючи і відтіняючи компоненти продуктів.
Розглянемо кілька вже перевірених рецептів приготування соусу на основі часнику.
Часниковий соус Тум
Цей варіант заправки дуже поширений в арабських країнах. Його можна подавати не тільки до м'яса або риби, а й до картоплі фрі і навіть лавашу.
Інгредієнти:
- 200 мл оливкової олії;
- 2 білки курячого яйця;
- 4 зубчики молодого часнику;
- 1 ст. ложка соку лимона;
- сіль до смаку.
Спосіб приготування:
- Очистіть часник і подрібнення в блендері;
- Потім додайте в ємність з часником оливкову олію і 1 ложку лимонного соку;
- Вміст перемішайте, потім додайте тріску солі;
- Не вимикаючи блендера, влийте в ємність сирий білок і збивайте масу до тих пір, поки у вас не вийде кремоподібна суміш.
Така заправка може зберігатися в холодильнику в герметичній упаковці до 7 днів.
Сметанно-Часний соус
Такий рецепт користується чималим успіхом у жителів Закавказзя і Сходу і використовується для заправки долми, хінкалі, мантів і шашлика. В якості основи будуть використовуватися лимон і домашня сметана. Нерідко на Кавказі застосовують і більш кислі молочні продукти - мацоні, сузьма.
Зверніть увагу, що сметанно-часниковий соус не можна довго зберігати, оскільки воно досить швидко псується.
Інгредієнти:
- 250 г домашньої сметани;
- 3 зубчики часнику;
- сік лимона;
- зелень (кінза, кріп, петрушка);
- сіль і перець.
Спосіб приготування:
- Дуже дрібно наріжте зелень;
- Подрібніть очищений часник за допомогою дрібної терки або ж блендера;
- Додайте в сметану сік лимона, перетертий часник, подрібнену зелень і сіль з перцем;
- Інгредієнти ретельно перемішайте і додайте кип'ячену воду;
- Воду потрібно додавати поступово, щоб не переборщити. Маса по консистенції повинна нагадувати кефір;
- Поставте заправку в холодильник на півгодини;
- На цьому процес приготування можна вважати закінченим.
Вершково-Чесночний соус із сиром
Будь-які морепрдукти в ніжному вершково-часниковому соусі стануть центральною стравою на будь-якому святковому столі. Незважаючи на всю простоту рецепта, приправа виходить дуже смачною. Вона підкреслює вишукані смакові якості морепродуктів. Самі по собі вони не мають яскраво вираженого смаку і аромату, але в поєднанні з цією приправою стають дійсно незрівнянними.
Крім того, заправка стане прекрасним доповненням до спагеті, запеченої курки, піци, грінків і риби.
На приготування диво-рецепта у вас піде максимум 20 хвилин.
Інгредієнти:
- мелений чорний перець;
- 100 мл свіжих вершків;
- 150 г твердого сиру;
- 3 зубчики часнику;
- сіль.
Спосіб приготування:
- Спочатку натріть сир, використовуючи дрібну терку;
- Потім покладіть його в ємність з вершками і розігрівайте вміст на водяній бані до тих пір, поки сир повністю не розтопиться;
- Далі додавайте в отриману суміш витиснутий часник і сіль з перцем;
- Ретельно перемішайте заправку;
- Подавати її потрібно тільки в гарячому вигляді, інакше сир затвердіє.
Часниковий соус до креветок
Креветки в часниковому соусі маю неповторний смак. Спробувавши цей рецепт один раз, ви не зможете відмовитися від заправки вже ніколи. Інгредієнти рецепта при бажанні можна замінити. Ніхто не заважає вам готувати приправу з додаванням маринованих грибів або ж огірків.
Інгредієнти:
- 2 ст. ложки борошна;
- 250 г вершків;
- мускатний горіх;
- зелень;
- 2 зубчики часнику;
- 1 куряче яйце;
- сіль і перець.
Спосіб приготування:
- Очистіть зубчики часнику та подрібніть;
- Потім викладіть часник у сковороду і поставте його на плиту на повільний вогонь. Додавати в сковороду масло не потрібно, поверхня повинна бути сухою;
- Коли часник трохи підсмажиться, додайте борошно і обсмажте його разом з часником;
- Постійно перешкоджайте вміст. Коли борошно стане коричневатим, додавайте вершки;
- Перемішуйте інгредієнти доти, доки маса не стане однорідною;
- Якщо ви бачите, що у заправці з'явилися комки, використовуйте вінчик, щоб їх розбити;
- Засипайте дрібно нарізану зелень. Залежно від своїх смакових уподобань, можна використовувати: петрушку, кінзу, кріп або ж зелену цибулю;
- Подрібніть мускатний горіх і додайте його до заправки;
- Ретельно перемішуйте масу протягом 7 хвилин. При цьому вогонь повинен бути помірним;
- Потім додавайте сіль і перець;
- Подрібніть варене яйце і киньте його в соус;
- Вміст перемішайте і зніміть з вогню.
Як бачите, для приготування смачних заправок зовсім необов'язково використовувати велику кількість інгредієнтів, але ось свіжими вони просто зобов'язані бути. Використовуючи рецепти на основі молочних продуктів, віддавайте перевагу домашньому сиру, сметані та вершкам.
Також майте на увазі, що молодий часник має гострий смак. Якщо ви не є любителем надто гострих страв, але у вас під рукою є тільки молодий часник, замінюйте в рецепті кількість зубчиків на меншу.