Чанахи «По-дніпропетровськи»

Хороша страва грузинської кухні. На сайті нещодавно про Грузію розповідали - так аж слюнки потекли - до того захотілося чанахи! Та й спека у нас не багато спала. Загалом приготував. Чому «По Дніпропетровськи»? - та просто тому, що зовсім не претендую на автентичність страви. Та й у самих грузинів багато варіантів цієї страви. Прошу за стіл!!!

Інгредієнти для «Чанахи» По-дніпропетровськи «»:

• Баранина (зачищена) - 850 г
• Картопля - 800 г
• Цибуля ріпчаста (3 шт) - 300 г
• Баклажан (5 дуже маленьких) - 450 г
• Жир (курдючний) - 100 г
• Часник (2 головки) - 60 г
• Помідор (5 не великих) - 600 г
• Кінза (1 пучок) - 110 г
• Олія рослинна - 4 ст. л.
• Сік томатний - 300 мл
• Бульйон (м "ясний) - 200 мл
• Сіль - до смаку
• Приправа - за смаком

Час приготування: 150 хвилин

Кількість порцій: 5

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Чанахи» По-дніпропетровськи «»:

Від шматка жиру відрізаємо кілька тонких смужок...

Решта жиру - ріжемо довільно. У казан (або сковороду) виллємо 1 ст. л. рослинної олії і витопимо курдюк до «шкварок» на малому вогні...

Видаляємо «шкварки», збільшуємо вогонь і обсмажуємо м'ясо, різане середніми шматочками. Не сильно. Що б тільки-тільки де з'явилася «золотистість»...

Якщо в казані залишилося не багато рідини - зливаємо. Протираєм казан паперовим рушником. Вливаємо решту олії і обсмажуємо картоплю, різану не великими шматками. До легкої корочки...

Поки м'ясо і, потім, картопля обсмажуються у нас є час приготувати інші інгредієнти: цибуля ріжемо напівкільцями. Не дуже тонкими. 5 зубків часнику давимо ножем...

Три помідори ріжемо кубиком...

З баклажан робимо такі ось «стовпчики»...

У розріз закладаємо ті смужечки курдюка, які ми відрізали на самому початку приготування...

Зверху жиру - пару трісок дрібно різаного часнику (порубати заздалегідь)...

Зверху - рубану кінзу (не всю, звичайно - скільки влізе)...

Починаємо закладку горщиків: зубок часнику...

Цибуля...

М'ясо...

Солимо, присипаємо приправою і закладаємо кубики помідор...

Фарширований баклажан... Коли Ви «запхнете» в горщик баклажан, Вам напевно здасться, що там залишилося мало місця і картопля не поміститься. Поміститься!!! Якщо дотримана «розвіссовка» продуктів - поміститься, просто необхідно укладати картоплю щільно...

Картопля...

З'єднуємо томатний сік і теплий бульйон. Вливаємо в кожен горщик по 100 мл цієї «заливки», накриваємо кришками і відправляємо в прогріту до 180-190 градусів духовку на 1,5 години...

Розрізаємо решту 2 помідори...

Витягуємо горщики з духовки. Викладаємо кружечки помідорів...

Присипаємо рештою «кубиків» часнику...

Зверху - кінзу, що залишилася. Накриваємо кришками і відправляємо в духовку ще на 20 хвилин...

Подаємо гарячими!

Приємного Апетиту!!

! Нюанси
:1 - Баклажани - найкраще брати молоденькі маленькі баклажанчики, але підійдуть і тонкі-довгі, просто їх треба розрізати на 2... 3 часті.2
- Приправа - абсолютно на Ваш смак!!! Я віддаю перевагу суху аджику, хоча можу сипонути і щось інше, те, що є «під рукою». Єдине побажання (нуу, або порада) - не треба робити занадто «гостро» або занадто «пряно». Все таки баранина має свій особливий смак і не варто її зовсім вже «забивати» спеціями
... 3 - Заливка - чому саме 100 мл? Для нас це оптимальний обсяг, оскільки при такому часі і при такій температурі приготування в готовій страві практично не залишається рідини. Ну ось такі смаки у мого сімейства! Якщо Ви хочете більш «рідке» спекотне - вливайте більше - десь 130... 150 мл...