Бурякова галета

Золотиста галета з ніжним тістом і начинкою з ломтиків яскравого буряка зі сметанно-гірчичною заправкою

Інгредієнти для «Бурякова галета»:

Тестування

• Борошно пшеничне/Борошно - 200 г
• Сіль - 1 трісок.
• Масло вершкове - 100 г
• Сметана - 200 г
• Жовток яєчний (для змащування краєшків тесту) - 1 шт
• Кунжут (для посипання) - 2 ст. л.

Починка

• Буряк (попередньо зварений або запечений, середнього розміру) - 2 шт
• Сметана - 2 ст. л.
• Білок яєчний - 1 шт
• Гірчиця (готова, 1 ч.л.-французької гірчиці з зернами, 0,5 ч.л.-гострої гірчиці) - 1.5 ч. л.
• Розмарін - 0.5 ч. л.
• Сіль - до смаку
• Перець чорний - за смаком
• Зелень (кріп, петрушка) - 2 гілок.

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Бурякова галета»:

Тесто:

Вершкове масло і сметана для тесту повинні бути холодними.

У мисці змішати борошно і сіль, додати шматочки холодного вершкового масла. Перетерти руками в крихту.

Додати холодну сметану і зібрати тісто в кулю.
Тісто має вийти м'яким, не липнущим (якщо відразу не вдалося зібрати тісто, якщо воно липне або ж навпаки розсипається, то можна додати 1 ст. л. борошна або ще трохи сметани відповідно).

Загорнути кулю тесту в харчову плівку і відправити в холодильник хвилин на 30.

Для начинки:

Відокремити білок від жовтка (жовток залишити для змащування краєшків галети).

З'єднати в мисочці яєчний білок, сметану, два види гірчиці, розмарин, приправити сіллю і перцем. Ретельно перемішати.

Буряк нарізати тонкими ломтиками, зелень подрібнити.

Охолоджене тісто розкатати на аркуші пергаменту для випічки в тонкий пласт.

У центр вилити сметанно-гірчичну заливку, розподілити рівномірно, залишаючи 2,5-3 см вільного краю тесту.

Зверху посипати подрібненою зеленню, розкласти ломтики буряків.

Загорнути краї тіста зверху на начинку, змастити їх збитим жовтком і посипати кунжутом.

Випікати галету в розігрітій до 180 градусів духовці 30-35 хвилин до готовності.

Всім приємного апетиту!