Буряк, маринований на зиму в банках
Якщо правильно приготувати всім відомий коренеплод, то на зиму можна отримати готовий маринований продукт з великою кількістю амінокислот. Маринований буряк на зиму зберігається весь рік, завжди під рукою будуть вітаміни і мінерали.
- Як маринувати червоний буряк на зиму
- Класичний рецепт марінованого буряка
- Буряк, маринований на зиму без стерилізації
- Маринований буряк на зиму з оцтом
- Маринований буряк з цибулею на зиму
- Як маринувати буряк у банках на зиму з гвоздикою
- Як замаринувати буряк на зиму в банках з цибулею і часником
- Смачний маринований буряк на зиму з морквою і болгарським перцем
- Рецепт маринованого буряка, натертого на терці, з оцтом
- Як замаринувати на зиму буряк з розмарином і волоськими горіхами
- Як зберігати маринований буряк
- Ув'язнення
Як маринувати червоний буряк на зиму
Для правильної добірки сировини необхідно вибрати коренеплод, який не буде містити білих прожилок. Тільки в такому випадку збережеться яскравий колір і буряк залишається яскраво пофарбованим. Продукт рекомендується стерилізувати будь-яким зручним способом: у воді, в печі, в духовій шафі.
Банки слід попередньо простерилізувати і обробити пором. Важливо правильно підібрати сорт овочу і маринад. В овочі велика кількість клітковини, яка сприяє перетравлюванню їжі. Щоденне вживання даного продукту перешкоджає виникненню атеросклерозу. Але купувати у свіжому вигляді взимку його не варто, оскільки вміст вітамінів значно знижено. Маринування буряків у домашніх умовах можна проводити і без стерилізації, важливо дотримуватися умов зберігання.
Класичний рецепт марінованого буряка
Рецепт маринованого буряка на зиму в банках простий, якщо не додавати додаткових інгредієнтів. Компоненти заготівлі:
- 1 кг коренеплодів середніх розмірів;
- 2 стручки кайенського перцю;
- кілька запашних горошин;
- пару гвоздик, кориця, лавровий лист;
- сіль, цукор і столовий оцет.
Рецепт приготування:
- Очистити продукт від бруду і нальоту за допомогою щітки.
- Відварити до повної готовності 30-40 хвилин.
- Воду злити, овоч охолодити.
- Для маринаду потрібно засипати всі інгредієнти, спеції, сіль і цукор в каструлю з водою.
- Варити 10 хвилин і в кінці додати 1-2 ст. ложки оцту.
- Відвареної буряк очистити і скласти в підготовлені баночки.
- Залити гарячим маринадом, закрити герметично і поставити в темне і прохолодне місце.
- Через 3 доби заготівля готова.
Можна переміщати в підвал або льох.
Буряк, маринований на зиму без стерилізації
Це найбільш простий рецепт, який не складає труднощів приготувати навіть починаючій господині. Інгредієнти для маринованого буряка з цибулею:
- сам коренеплод;
- столовий оцет 50 г;
Для марінада:
- склянка води;
- пів-ложки солі;
- ложка цукрового піску;
- по парі горошин чорного і запашного перцю;
- 3 шт. гвоздики і лавровий лист.
Алгоритм приготування:
- Відварити коренеплод до готовності.
- Приготувати маринад, довести його до кипіння, остудити.
- Порізати буряк зручним способом.
- Додати оцет у кожну банку.
- Зробити маринад.
- Залити підготовлений овоч гарячим маринадом і відразу закатати.
Після цього банки з заготовкою перевернути і укутати ковдрою.
Маринований буряк на зиму з оцтом
Замаринувати буряк на зиму в банках необхідно з використанням оцту, оскільки так краще забезпечується збереження заготовки.
Компоненти консервації:
- 5 кг овочу;
- 300 мл олії соняшникової;
- півлітра води;
- 2 ложки кухонної солі;
- цукровий пісок - 200 г;
- 2 ложки оцтової кислоти 9%.
Рецепт приготування:
- Коренеплод переробити за допомогою терки.
- Додати кухонну сіль, цукор, олію, 300 мл води та оцтову кислоту.
- Перешкодити і виставити на плиту.
- Через 2 години зняти з плити і розкласти по гарячих простерилізованих банках.
- Потім герметично закрити і відразу укутати.
Зберігати таку консервацію можна і при звичайній температурі, і в прохолодному приміщенні. Такий спосіб маринування буряків у домашніх умовах на зиму можна застосовувати і як самостійну страву.
Маринований буряк з цибулею на зиму
Маринований буряк з цибулею - це проста і корисна заготовка. Інгредієнти для неї нескладні: цибуля, сам коренеплод, олія і компоненти для маринаду.
Заготівля робиться так:
- Коренеплод відварити до напівготовності.
- Цибулю дрібно нарізати.
- Після варіння продукт натерти на терці.
- Перетерті овочі потрібно поставити в каструлю з невеликою кількістю води, а також рослинною олією для гасіння.
- Вкласти сіль, цукор, а також спеції.
- Варити на невеликому вогні протягом 15 хвилин.
- В кінці додати трохи оцту.
- Банки простерилізувати і в них розкласти гарячий салат.
Відмінно зберігається всю зиму і містить велику кількість вітамінів, а також допомагає від анемії.
Як маринувати буряк у банках на зиму з гвоздикою
Маринування буряків у домашніх умовах на зиму передбачає використання різних спецій. Гвоздика в такому випадку дуже поширена. Інгредієнти:
- 1,5 кг коренеплоду;
- 3 склянки води для маринаду;
- 150 мл оцту;
- цукровий пісок - 2 ст. ложки;
- сіль кухонна - 1 ложка;
- чорний перець - 5-6 горошин;
- гвоздика - 4 бутони;
- лаврушка - 2 штуки.
Приготувати потрібно так:
- Воду вскип'ятити і покласти туди буряк.
- Поварити до готовності, близько 25 хвилин.
- Остудити очистити і нарізати, як зручно.
- Укласти в банку і залити киплячою водою на 10 хвилин.
- Воду злити в каструлю і додати всі компоненти для маринада, крім оцту.
- Після того як вода закипить, додати оцет і поварити 1 хвилину.
- Додати маринад в банки з овочем і розкласти перець з лавровим листом.
- Банки герметично закрити і укутати в теплу ковдру, щоб повільно остигали.
Це простий спосіб замаринувати на зиму буряк без стерилізації.
Як замаринувати буряк на зиму в банках з цибулею і часником
Це рецепт для любителів гострих закусок. Відмінно застосовується як самостійна страва. Інгредієнти:
- 2,5 кг коренеплоду;
- головка часнику;
- півкіло солодкого перцю;
- перець гіркий - 1 шт.;
- 250 г цибулі;
- рослинна олія - 250 г;
- цукровий пісок - півсклянки;
- сіль - ст. ложка;
- півсклянки оцту 9%.
Рецепт приготування:
- Солодкий, гіркий перець, цибуля, часник необхідно перекрутити на м'ясорубці, можна блендером.
- Всинаємо в масу цукор, сіль, рослинну олію.
- Все добре перемішати.
- Додати тертий буряк.
- Залити маринадом зі спеціями і поставити на вогонь.
- Після закипання варити близько 50 хвилин на середньому вогні.
- Залити оцет.
- Варити ще 10 хвилин.
- Розлити по банках і закатати.
Смачна закуска на зиму готова.
Смачний маринований буряк на зиму з морквою і болгарським перцем
Компоненти для заготівлі:
- по кілограму цибулі та болгарського перцю;
- 2 кіло коренеплоду;
- 1 кг моркви;
- соняшникова олія - 250 г;
- оцт - 255 мл;
- 100 г цукрового піску.
Готувати потрібно наступним чином: цибуля і перець нарізати, а моркву з буряком потерти. Все це змішати в одній каструлі і вскип'ятити. Змішати окремо масло, додати оцет і цукор. Поставити на слабкий вогонь, щоб вскип'ятити. Додати до інших продуктів, перемішати і протримати на вогні протягом години. Потім закатати.
Цей рецепт маринування буряків у банки передбачає не тільки додавати в готові страви, а й використовувати як закуску.
Рецепт маринованого буряка, натертого на терці, з оцтом
Продукти для тертого буряка:
- по 1 кг коренеплоду, помідорів, моркви, цибулі;
- півкіло солодкого перцю;
- 200 г рослинної олії;
- 70 г солі;
- цукор - 75 г;
- 50 мл оцту;
- 60 мл води;
- перець чорний - 10 штук;
- лавка - 3 шт.
Покрокові дії для приготування:
- Буряк і морква натерти.
- Цибулю нарізати дрібно.
- Покласти в ємність для варіння і поставити на плиту.
- Влити туди ж воду, третину оцту, половину рослинної олії і сіль.
- Поставити на вогонь і дочекатися, поки овочі дадуть сік.
- Як закипить, зменшити вогонь і гасити 15 хвилин.
- Перець нарізати соломкою, томат подрібнити в м'ясорубці або блендері.
- Коли основні овочі загасяться, необхідно додати перець, томатну масу, всі спеції, решту солі і рослинну олію.
- Збільшити вогонь, дочекатися закипання, додати оцет.
- Гасити 30 хвилин, до готовності.
Тепер заготовку можна закочувати в попередньо підготовлені баночки.
Як замаринувати на зиму буряк з розмарином і волоськими горіхами
Це оригінальний рецепт маринування буряків без стерилізації під горіховим маринадом.
Продукти:
- півкіло коренеплоду;
- гілочка розмарина;
- олія - 2 ст. ложки;
- лимонний сік - 2 ч. ложки;
- сіль за вподобаннями господині;
- яблучний оцет - 1 ст. ложка;
- чайна ложка тимьяна;
- столова ложка подрібненого волоського горіха;
- терта цедра лимона - чайна ложка.
Готувати просто:
- Буряк вимити і нарізати тонкими гуртками.
- Розкласти на фользі в духовці, покласти зверху розмарин і додати сіль.
- 20 хвилин випікати при 200 ° C.
- Всі інгредієнти для маринада змішати і струсити.
- Поставити на плиту до закипання.
- Потім викласти в гарячі банки буряк з духовки і відразу залити гарячим маринадом.
Консервацію герметично закупорити, перевернути і накрити ковдрою. Так заготовки зможуть довше зберігатися.
Як зберігати маринований буряк
Методи зберігання стандартні для всієї консервації. Це має бути прохолодне, темне приміщення, в якому немає ознак цвілі, грибка і вологості. У квартирі це може бути комора, якщо вона не опалюється. На балконі зберігати заготовку можна тільки в разі, якщо вона не поміряє.
Ув'язнення
Маринований буряк на зиму - прекрасний спосіб підготувати коренеплод і не купувати його взимку. Буряк в зимовий період на прилавках невисокої якості, а тому відкрити баночку по зимі і використовувати заготівлю в якості закуски або як інгредієнт для борщу буде розумно. Важливо правильно зберегти продукт, а також чітко слідувати рецепту при його приготуванні. Додаткові інгредієнти можуть бути різноманітними, так виходить заправка до борщу.