Буррата - визначення. Ще один різновид італійського сиру
Італійський сир буррату є одним з улюблених продуктів харчування сирних гурманів. Буррата - що це таке? Цей італійський сир готується зі найсвіжішого молока буйволиць з додаванням коров'ячого. Даний вид відноситься до свіжих сирів, а італійці відносять його до групи волокнистих.
Багато сирів виробляються з 15-16 століть. Сир буррату почали виготовляти лише сто років тому. За мірками сироварів, це маленький термін. Але незважаючи на це, Буррата зайняв гідне місце на столах любителів сирів, завоював чимало міжнародних кулінарних нагород і став дуже популярним у всьому світі.
Історія
В Італії давно почали виробляти сир моцареллу. Цей сир любимо і навіть шануємо італійськими кулінарами. Під час його виробництва залишки сироваріння довгий час не використовувалися. Через сто років сировари вирішили знайти їм застосування: залишки порізали на дрібні шматочки, додали в масу трохи свіжих вершків і помістили отриманий шматочок у спеціальний мішечок з тіста. Трохи пізніше для завертання сиру почали використовуватися молоді листя бананів. На запитання «сир буррата, що це таке?» італійці жартуючи відповідають, що це позашлюбний син моцарели, появу якого довго тримали в таємниці. Дійсно, почавши виробляти цей вид сиру, італійські сировари не поспішали відкривати рецепт світу і ділитися з будь-ким своєю знахідкою.
Якщо розглядати схожість моцарели і буррати, то вона очевидна. Однак останній сир відрізняється трохи більш ніжною консистенцією і вираженим вершковим смаком. Якщо розглянути в розрізі сир буррату, фото нам покаже, що він містить всередині досить багато вершкової начинки. Це робить його смак більш вишуканим і неповторним.
Вага і калорійність
Як відомо, більшість сирів досить калорійні. Сир буррату теж відрізняється великим вмістом калорій - 335 на сто грамів продукту. У сирі нульова кількість білків і вуглеводів, а ось жирів більше 90 відсотків. За своєю масою сир досить маленький (100-650 грамів). Зберігати в холодильнику після розрізання довго не рекомендується.
Склад і користь
Італійський сир буррату - що це таке? Це повноцінний набір вітамінів, мінералів і елементів, корисних для людського організму. У ньому міститься велика кількість холіна, що відповідає за стан крові та зменшення в ній кількості холестеринових бляшок. Буррата дуже корисний для кісткової системи, адже в ньому є кальцій, калій і фосфор. У сирі також містяться вітаміни групи В, що відповідають за роботу нервової системи.
Використання в кулінарії
Щоб насолодитися чудовим смаком сиру буратти, його слід правильно подавати і грамотно поєднувати з іншими продуктами харчування. Сир буратта, що це таке? Це повноцінна самостійна страва, здатна стати справжньою окрасою святкового столу. Щоб сир повністю розкрив свої смакові якості та аромати, перед подачею рекомендується дістати його з холодильника і потримати при кімнатній температурі якийсь час.
Сир буррату їдять зі звичайним хлібом або хрусткими кростині (невеликі смажені шматки хліба, обризгані оливковою олією і змащені часником). Можна подати сир з оливками, свіжими томатами, копченою гострою шинкою, свіжим базиліком або в'яленими помідорами.
Салат із сиром буррату
Літній свіжий салат зі знаменитим сиром бурратою готується швидко і легко. Його можна подати як самостійну страву або додати до основної гарячої страви.
Щоб приготувати салат з бурратою, необхідно взяти 150 грн сиру, пару червоних стиглих томатів, невеликий пучок базиліка, листя салату, кедрові горішки і кілька столових ложок оливкової олії.
Італійські кулінари кажуть: "Сир буррата, що це таке? Це найкращий варіант швидкої закуски, який вимагає мінімального часу приготування! Як правило, в Італії сир подається просто з помідорами. Але ми пропонуємо варіант салату з зеленню і горіхами «».
Отже, листя салату промиваємо холодною водою, викладаємо на страву. Помідори - це маленькі ломтики. Посипаємо горішками. У центр червоно-зеленої композиції кладемо сир буррату. До страви в окрему тарілочку можна додати хрусткий хліб або багет, підрум'янований у духовці.
Італійці відразу розрізають сир під час сервірування страви, але кулінари радять залишити цю процедуру на момент подачі на стіл. Нехай кожен гість розріже сир у себе в тарілці, просочить вершками хрусткий шматочок хліба і повноцінно насолодиться напрочуд ніжним смаком сиру буррата.