Бургери домашні - 20 домашніх смачних рецептів приготування
Найзнаменитіша американська страва з категорії фаст-фуд не так і складно приготувати вдома для дружньої вечірки або просто для недільного сімейного обіду, адже йому будуть раді і дорослі, і діти.
- Секрети ідеального бургера
- З соусом чимічуррі
- Інгредієнти
- Приготування
- Як самостійно зробити котлети для бургерів зі свинини?
- Інгредієнти:
- Процес приготування:
- З сьомгою, лимоном і кропом
- Інгредієнти
- Приготування
- Як приготувати смачні і соковиті котлети для бургерів на електрогрилі?
- Інгредієнти:
- Процес приготування:
- Три сири
- Інгредієнти
- Приготування
- Зі свининою і манго
- Інгредієнти
- Приготування
- З чорничним соусом і сиром брі
- Інгредієнти
- Приготування
Секрети ідеального бургера
Справжній бургер далекий від фастфуду. Це страва зі своїми канонами, де залишається чималий простір для кулінарної фантазії. Дотримуйтесь цих рекомендацій, і ваші бургери будуть ідеальні.
- Готуйте тільки зі свіжого м'яса. Для бургера найкраще підходить мармурова яловичина, але можна використовувати й інші види м'яса. Важливо лише витримати співвідношення: 80% м'яса на 20% жиру (800 грамів м'яса - 200 грамів жиру).
- Не купуйте готовий фарш. Невідомо, хто, як і з чого його зробив. Подрібнюйте м'ясо самостійно, але не надто сильно: фарш для бургерів повинен бути фактурним.
- Вимішуйте фарш руками. Можна навіть кидати його об дошку або стіл. Так жир, зелень, спеції та інші інгредієнти, що додаються до м'яса, рівномірно розподіляться, а суміш стане більш повітряною. Щоб фарш не прилипав до рук, змочуйте їх у холодній воді.
- Щоб усі бургер-котлети були однакової форми і маси, формуйте їх за допомогою кулінарного кільця або використовуйте кришку від великої банки. Підійдуть також неглибокі пластикові контейнери. Головне, щоб котлета була не товщою півтора сантиметри і важила близько 200 грамів. І не забудьте зробити поглиблення в центрі!
- Намагайтеся, щоб котлети для бургерів були трохи більше булочок. Потім м'ясо вжариться до потрібного розміру.
- Тримайте котлети в холодильнику, поки готуєте соус і нарізаєте інші інгредієнти. У теплі жир у фарші почне плавитися швидше, ніж опиниться на грилі, а значить, бургер вийде сухим.
- Соліть бургер-котлети тільки перед тим, як смажити. Якщо додати сіль безпосередньо у фарш, хлорид натрію почне руйнувати білкові зв'язки, а м'ясо придбає щільну текстуру, схожу на ковбасу. Бургер не буде соковитим.
- Не перевертайте котлети занадто часто. Чим менше ви їх чіпаєте, тим соковитіше вони виходять. Спочатку обсмажте м'ясо в зоні прямої спеки, а потім перемістіть до краю гриля. Під час смаження злегка притискайте котлету лопаткою. Для medium-прожарки достатньо шести хвилин. Готовність можна визначити спеціальним термометром: температура всередині котлети повинна бути не менше 70 ° C.
- Збирайте бургер правильно. Спочатку соус (на обидві половини булки), потім листя салату (на нижню, меншу за розміром половину) і, нарешті, котлета. Так хліб не розмокне завчасно.
- Відкладіть ніж і вилку - їжте бургер руками! Обома руками. Гарненько придавіть його, переверніть догори дном (так вміст не вивалиться) і насолоджуйтеся смачнішою з соковитою котлетою.
Нижче ви знайдете рецепти бургерів на будь-який смак: як традиційні з яловичиною, так і різні варіації зі свининою, індичкою, рибою і морепродуктами.
З соусом чимічуррі
yummly.com
Інгредієнти
Для бургера:
- 1 кг яловичого фаршу;
- 6 булочок з кунжутом;
- 6 ломтиків копченого сиру гауда;
- 1 червона цибулина;
- сіль і свіжомолотий чорний перець за смаком.
Для соусу:
- свіжа петрушка;
- 3 зубчики часнику;
- 2 столові ложки подрібненого листя орегано;
- 2 столові ложки червоного винного оцту;
- склянки оливкової олії;
- 1 чайна ложка морської солі;
- чайної ложки свіжомолотого чорного перцю;
- Чайної ложки пластівців червоного перцю.
Приготування
Подрібніть кілька пучків петрушки і часник, змішайте їх з іншими інгредієнтами для соусу. Ретельно перемішайте.
Сформуйте котлети, приправте їх сіллю і перцем і обсмажте на грилі. За кілька секунд до готовності покладіть на котлети сир, щоб він розплавився.
Викладіть котлету на злегка підсмажені булочки, полийте соусом чимічуррі і додайте кільця червоного лука.
Як самостійно зробити котлети для бургерів зі свинини?
Щоб порадувати сім'ю і друзів смачними і ситними бургерами, вам необхідно для початку посмажити м'ясні котлети. Найкраще для цієї справи підходить свинячий фарш, ваші котлети будуть пишними і соковитими.
Час підготовки: 100 хв. Ух!
Час приготування: 40 хв. Ух!
Порцій: 4.
Інгредієнти:
- Фарш свинячий - 430 гр.
- Цибуля ріпчаста - 0,5 шт.
- Сіль - до смаку.
- Перець чорний мелений - за смаком.
- Паприка копчена - 0,5 ч. л.
- Горіх мускатний - 1 щепотка.
- Олія рослинна - 2 ст.л.
Процес приготування:
1. У свинячий фарш додайте паприку, сіль, мускатний горіх і мелений перець. Ріпчасту цибулю дуже дрібно наріжте або прокрутіть через м'ясорубку. Додайте цибулю до фаршу і добре перемішайте.
2. Отриманий фарш розділіть на чотири частини. Сформуйте круглі котлети, використовуючи кулінарне кільце і лист пергаменту. Добре утрамбуйте фарш.
3. Кожну котлету змажте рослинною олією. Складіть котлети один на одного і помістіть в морозилку на 1 годину.
4. Потім розігрійте сковороду, влийте олію і обсмажте котлети на сильному вогні по 2-3 хвилини з кожного боку.
5. Потім перекладіть котлети на страву і помістіть в духовку на 2,5-3 хвилини, щоб вони дійшли до готовності. Після цього можна приступати до складання бургерів.
Приємного апетиту!
Повідомити про помилку
З сьомгою, лимоном і кропом
peasandpeonies.com
Інгредієнти
- 1 кг філе сьомги;
- склянки панувальних сухарів;
- 4 булочки з кунжутом;
- 4 редиси;
- 2 яєчних білка;
- 2 столові ложки свіжого подрібненого укропу;
- 2 столові ложки соусу Veracha;
- 1 столова ложка дижонської гірчиці;
- 1 столова ложка лимонної цедри;
- чайної ложки солі;
- руккола;
- соус дзадзики.
Приготування
Це бургер з рибною котлетою - фішбургер. Три чверті філе сьомги (без кісток і шкіри) пропустіть через м'ясорубку, решту наріжте на невеликі кубики. Змішайте з яєчними білками, гірчицею, панувальними сухарями, цедрою лимона, сіллю, кропом і соусом Veracha. Якщо останнього немає під рукою, використовуйте будь-який інший гострий томатний соус.
Сформуйте котлети і обсмажте на грилі (близько п'яти хвилин з кожного боку). Також котлети можна обсмажити на сковороді на оливковій олії.
Прогріть булочки на грилі і викладіть на них готові котлети. Зверху покладіть порізаний кільцями редис, рукколу і полийте соусом дзадзики.
Як приготувати смачні і соковиті котлети для бургерів на електрогрилі?
Котлети, приготовані за цим рецептом підійдуть для будь-яких бургерів, її можна доповнити свіжими овочами, сиром і соусами. Приготування котлет на грилі зробить м'ясо соковитим всередині і добре підрум'янить зовні.
Час підготовки: 60 хв. Ух!
Час приготування: 40 хв. Ух!
Порцій: 8.
Інгредієнти:
- Фарш яловичий - 500 гр.
- Фарш свинячий - 500 гр.
- Хліб білий - 250 гр.
- Цибуля - 1 шт.
- Яйце куряче - 1 шт.
- Молоко - 1 ст.
- Часник - 1-2 зуб.
- Перець червоний мелений - за смаком.
- Перець чорний мелений - за смаком.
- Кетчуп - за смаком.
- Сіль - до смаку.
Процес приготування:
1. Хліб розламайте на невеликі шматки і замочіть в молоці на 10 хвилин.
2. Ріпчасту цибулю дуже дрібно наріжте, часник пропустіть через прес. Перекладіть овочі в миску, додайте кетчуп і спеції, перемішайте.
3. Хліб розімніть руками, додайте в миску і ще раз добре перемішайте її вміст.
4. Потім ароматну масу змішайте з яловичим і свинячим фаршем.
5. З фаршу зліпіть пласкі котлети, викладіть їх на розігріту решітку електрогриля.
6. Смажте котлети з двох сторін до рум'яного кольору по 5-7 хвилин.
7. Котлети можна подавати як окрему страву або робити з ними бургери.
Приємного апетиту!
Повідомити про помилку
Три сири
Kirk K/flickr.com
Інгредієнти
- 200 г яловичого фаршу;
- 1 булочка з кунжутом;
- 1 невеликий помідор;
- по 1 ломтику моцарелли, чеддера і емменталя;
- салат романо;
- домашній майонез;
- лук фрі;
- сіль до смаку.
Приготування
Зазначеної кількості інгредієнтів вистачить на один бургер.
Сформувавши і посоливши котлету, обсмажте її на грилі. Коли вона буде майже готова, покладіть зверху по ломтику моцарели, чеддера і емменталя: сир повинен розплавитися. Встигніть прибрати котлети з вогню, поки сир не почав бульбашкатися і текти.
Зберіть бургер: змажте підсушені на грилі булочки домашнім майонезом, викладіть листя салату романо, нарізаний гуртками помідор, а потім котлету. В кінці прикрасіть все цибулею фрі.
(Цибуля фрі - це те ж, що і картопля фрі, тільки в даному випадку у фритюрі обсмажується ріпчастий цибуля.)
Зі свининою і манго
Інгредієнти
- 1 кг свинячого фаршу;
- булочки для бургерів;
- 2 перці халапеньо;
- 1 невеликий цибуля-шалот;
- 1 невелика червона цибулина;
- 1 невелике манго;
- 2 зубчики часнику;
- 3 столові ложки соку лайму;
- 2 столові ложки подрібненої кінзи;
- 1 столова ложка тростинного цукру;
- 1 столова ложка соєвого соусу;
- Чайної ложки молотою гвоздики;
- чайної ложки солі;
- чайної ложки сушеного тім'яна;
- чайної ложки пластівців червоного перцю;
- чайної ложки кориці;
- 2 чайні ложки оливкової олії;
- листя салату.
Приготування
Додайте до свинячого фаршу подрібнене перець (не забудьте прибрати насіння), цибуля-шалот і часник, а також тростинний цукор, соєвий соус, сік лайму, гвоздику, тем'ян, червоний перець і корицю. Ретельно все перемішайте. Сформуйте котлети (вийде близько шести штук). Обжаріть їх на оливковій олії на сковороді або на грилі.
М'якоть манго і червону цибулю наріжте кубиками, додайте рубану кінзу і сіль. Ретельно перемішайте.
Зберіть бургер: булочка - листя салату - котлета - ложка мангової сальси - булочка.
З чорничним соусом і сиром брі
runningtothekitchen.com
Інгредієнти
Для бургера:
- 500 г яловичого фаршу;
- 4 булочки для бургерів;
- 4 ломтика бекону;
- 4 ломтика сиру брі;
- 1 тарілка порізаної рукколи;
- 1 зубчик часнику;
- 2 столові ложки лукового порошку;
- 1 столова ложка подрібнених трав (наприклад, шавлія і тімьяна);
- сіль і перець до смаку.
Для соусу:
- 1 склянка свіжої або замороженої чорниці;
- 3 столові ложки бальзамічного оцту;
- Столової ложки тростинного цукру;
- Столової ложки кетчупу;
- 1 зубчик часнику;
- крапелька вустерширського соусу.
Приготування
Почнемо з соусу. Щоб приготувати його, з'єднайте зазначені інгредієнти (чорницю промити, часник очистити і подрібнити) в невеликому сотейнику і поставте на повільний вогонь. Після закипання варите 15 хвилин, поки соус не загустіє.
Змішайте фарш з подрібненим часником, цибулевим порошком і травами. Сформуйте котлети і обсмажте їх на грилі, безпосередньо перед цим поперчивши і посоливши кожну. Також обсмажте на грилі бекон.
Булочки можуть бути як магазинними, так і приготованими власноруч. Про те, як спекти універсальні булочки для бургерів, читайте тут.
За півхвилини до готовності покладіть на кожну котлету по ломтику сиру брі. Готові котлети і ломтики бекону викладіть на булочки, полийте чорничним соусом і прикрасьте рукколою.