Булочки Сінабон: рецепти та варіанти приготування та інгредієнти
Під час прогулянки торговим центром ви можете вловити ніжний і надзвичайно чарівний аромат кориці. У багатьох відразу ж розігрується апетит. Ймовірно, ви вчули запах французької випічки, яка зараз дуже популярна. Булочки «» Сінабон «» сьогодні продають в кожному великому супермаркеті, торговому центрі і безлічі пекарень по всьому світу. У чому ж їхній секрет? І чи можна освоїти рецепт булочок «» Синабон «» в домашніх умовах? Про це розповімо в статті, а також поділимося деякими секретами.
Кондитерський бренд
Сьогодні під брендом «» Синабон «» функціонує 1100 кафе-пекарень у більш ніж 50-ти країнах світу. Це вже справжня солодка культура, яка демонструє тенденцію до розширення і планомірно захоплює країни Близького Сходу.
Невже світ хвилюють звичайні булочки? Насправді смак у них дійсно прекрасний. Класичний «» Синабон «» з корицею нагадує рулет зі складного тіста з вершковим сиром і глазур'ю. У приготуванні використовується ароматна кориця сорту «» макара «», яка вирощується в горах Індонезії.
Історія компанії почалася з 1985 року, коли сім'я Коменів з Сіетла прийняла рішення побудувати бізнес на кращих у світі булочках з корицею. Рецепт булочки «» Синабон «» винаходився на базі багатьох кулінарних секретів.
Перша пекарня бренду відкрилася в грудні 1985 року в одному з торгових центрів Сіетла. Спочатку в продаж надійшов тільки класичний варіант булочки, але через три роки з'явилася булочка «» Мінібон «». Після неї лінійка продукції стала поповнюватися жвавіше. З'явився шоколадний «» Синабон «-» «Шокобон» «», Пеканбон «» - з горіхом пекан і карамеллю, «» Синнабон Стікс «» - зі слоєнного тіста і «» Синнабон Байтс «» - мініатюрні булочки на один укус. Плюс, звичайно, фірмові напої, з якими булочки поглинати ще приємніше. Це Моккалата, Чіллата, Фраппе з корицею і багато інших.
Заборонений плід, який занадто солодкий
Прикро, звичайно, але цілком зрозуміло, що рецепт булочки «» Синабон «» тримається в секреті, так як офіційно запатентований. Але в домашніх умовах можна приготувати здобні рулети з вершковим сиром, які будуть не гірше оригінальних. Існує головний секрет фірмових французький булочок - це використання борошна з високим вмістом клейковини. Вдома можна додавати в тісто пшеничний глютен. З таким бонусом випічка отримає додаткову пишність. Але якщо ви хочете здивувати домашніх партією свіжих булочок, то мало просто домогтися пишності. Тут потрібен томний аромат кориці, ніжна вершкова глазур. Для ідеального результату на кухні доведеться провести не менше трьох годин, але такі булочки точно не покладуться довго.
Класичний варіант
Отже, розберемо за пунктами рецепт булочки «» Синабон «». Насамперед приготуйте необхідні інгредієнти. Тісто - головна запорука успіху хорошої випічки. Слідкуйте, щоб всі продукти були хорошої якості. Так ви зможете отримати булочки найвищого класу. Щоб булочки були повітряними, кілька разів просіюйте борошно через дрібне сито.
Для тесту вам знадобиться:
- 200 мл молока;
- 50 грам свіжих дріжджів;
- пара курячих яєць;
- 70 грам вершкового масла;
- 100 грам цукру;
- 600 грам борошна вищого ґатунку;
- щепітка солі;
- склянка коричневого цукру;
- кілька чайних ложок кориці.
З начинкою в класичному варіанті все просто:
- 50 грам олії;
- дві столові ложки какао;
- півсклянки цукру.
А тепер підготуйте все для крему:
- 50 грам вершкового сиру;
- 100 грам цукрової пудри;
- 3 столових ложки розм'якшеного вершкового масла або маложирних вершків;
- трохи ванілі.
Процес пішов
Як же готувати булочки «» Синабон «» в домашніх умовах?
Починайте з дріжджів - розведіть їх у теплому молоці з цукром.
Забийте яйця, поступово додаючи розм'якшену олію.
У цю суміш введіть цукор і розведені дріжджі. Ретельно вимішуйте суміш за допомогою міксера.
Просіяне борошно посипте сіллю і додавайте до яєчно-олійної заготівлі. Тісто місите до тих пір, поки воно не перестане липнути до рук. Залиште його в мисці, накритою чистою серветкою, і дайте годину постояти в теплі.
Поки тісто доходить займіться начинкою. З "єднайте цукор з корицею, какао та вершковим маслом. Не забувайте час від часу оминати тісто.
Розігрівайте духовку до 200 градусів.
Тісто розкатайте в тонкий пласт прямокутної форми і промажте маслом. Рівномірно посипайте пласт почесною сумішшю і згортайте в тугий рулетик. Ниткою або простим ножем нарізайте рулет на шматочки і виставляйте їх на противір. Дно краще закрити пекарським папером, щоб булочки не підгоріли.
Накрийте булочки рушником на чверть години, щоб вони трохи піднялися. Ось і настав час випічки. Досить 20-30 хвилин у духовці.
Поки пекуться булочки «» Синабон «» в домашніх умовах є час зайнятися кремом. Масло з'єднайте з сиром і цукровою пудрою. Готові булочки зверху покривайте кремом за допомогою силіконової кисті. Можна присипати зверху корицею.
Смачні експерименти
Кожна господиня має повне право відступити від оригінального рецепта, якщо вже вона зважилася спекти булочки «» Синабон «». Покроковий рецепт досить простий і в той же час привабливий. Він дозволяє проявити фантазію в приготуванні. Наприклад, якщо дати тесту настоятися більше години і пару разів проводити обмінку, то булочки з корицею «» Синабон «» виходять більш пишними і довше не черствіють.
При подачі булочки в ідеалі поєднуються з кавою, чаєм або гарячим шоколадом. Правда, занадто захоплюватися булочками і солодкими напоями не варто, так як десерт занадто калориний. Так що експерименти більш актуальні вранці або, принаймні, в обід.
Все-таки ароматні повітряні булочки з корицею «» Синабон «» - це дивовижна кондитерська композиція. Не дарма ж вони включені в список найголовніших задоволень життя за версією одного з авторитетних мексиканських журналів.
У чому секрет?
Якби споживачам був відкритий вхід на фабрику, то вони б наочно переконалися в тому, що фабричну булочку не зробиш своїми руками. Тут дотримується сувора схема закручування рулетика - кожен рол повинен мати не більше п'яти витків, а всі надрізи виробляються строго перпендикулярно поверхні. Ширина і висота булочок ідентична. Випічка десерту в багатьох ресторанах відбувається прямо на очах гостей, оскільки до столу булочки подають гарячими, політичними вершковим соусом. До столу - прямо з духовки.
Тісто в цій випічці дріжджове з високим вмістом клейковини в борошні. У класичному рецепті використовується коричневий цукор і м'який вершковий сир. Такі компоненти можна знайти в супермаркеті, а ось корицею доведеться задовольнятися звичайною, оскільки в оригінальній рецепті використовується занадто недосяжний варіант.
Для верхнього покриття можна використовувати не тільки крем для булочок «Синабон», але і розтоплений шоколад або будь-який інший фруктовий соус або карамельний сироп. Шоколад, до речі, з успіхом відтінить будь-який соус.
Якщо готувати традиційний варіант, то можна використовувати будь-який м'який сир. Дуже ароматні булочки "" Синабон "" з "Маскарпоне" ". Цей сир відрізняється ніжністю і красою відтінку, так що і крем в результаті отримає колір топленого молока. Під час збивання додавайте до сиру порцію цукрової пудри і ванілі, а також тріску солі, щоб відтіняти солодощі. М'яке вершкове масло вводьте в крем поступово. Соус повинен вийти в міру рідким. Наприкінці можна додати порцію розтопленого шоколаду. Якщо готуєте соус заздалегідь, то залиште його в теплі, інакше сир дасть масі затвердіти. Найкраще тримати ємність поруч з духовкою. На кожну булочку вистачить однієї столової ложки соусу. До речі, ви можете полити булочки розтопленим шоколадом, глазур'ю на основі молока, порошку какао і тертого шоколаду.
Булочки «» Синабон «» з дріжджового тіста дуже швидко «» розлітаються «», особливо, коли їх доповнюють ягідні та фруктові сиропи, мед, дроблені горішки пекан, арахіс або грецькі. Якщо ви плануєте полити випічку шоколадом, пам'ятайте, що він повністю застигне. Тому додавайте в глазур вершки і шматочок вершкового масла.
Вся справа в тесті
Чому ці булочки розлітаються в прямому сенсі «» як гарячі пиріжки «»? Та тому що вони готуються з інгредієнтів вищої якості і випікаються безпосередньо перед подачею. Тісто для булочок «» Сінабон «» виходить пишним і повітряним, а завдяки клейковині в борошні воно стає еластичним і однорідним. Клейковина або глютен - це рослинний білок, який рясніє в злакових культурах. Він є зв'язувальною речовиною. Якщо його мало, то тісто погано піднімається і випічка виходить жорсткою. Глютен, до речі, можна додавати в тісто в готовому вигляді. Для здоров'я він небезпеки не становить.
Насправді можна додати клейковини в тісто. Для цього замішуйте тісто з борошна і води, а потім промивайте грудку під водою. Це і є клейковина, яку потрібно додати в тісто для булочок. До речі, найбільш ніжними виходять булочки «» Синабон «» зі слоєнного тіста. Масу, правда, доводиться багато разів розкочувати і додавати більше масла в процесі замішування. Однак у підсумку воно більш пишне з характерною ненав'язливою кислинкою і власним приємним ароматом.
Для приготування знадобиться:
- три склянки борошна;
- склянка жирного молока;
- пакетик сухих дріжджів;
- пачка вершкового масла;
- одне яйце;
- цукор і сіль у пропорції 3/1.
У кімнатній воді потрібно розчинити чайну ложку цукру і всі дріжджі. Залишити в теплі на чверть години. Борошно добре просіяти і з'єднати з сіллю і цукром. Натерти масло і додати його в борошно. У дріжджі вбити яйце і ввести тепле молоко. Все змішати і з'єднати з борошняною крихтою. Тепер можна замісити пластичне м'яке тісто, загорнути його в харчову плівку і відправити на пару годин у холодильник.
Шоколадний шоколад
Якщо вам дійсно хочеться солодощів, то вибирайте булочки «» Синабон «» з шоколадом або так званий «» Шокобон «». Тут рецепт і спосіб приготування тесту не піддаються особливим змінам. А ось шоколадна поливка і начинка може бути оригінальною. По суті, все залежить від уподобань господині будинку, так як булочки у кожної виходять по-своєму.
Для начинки потрібно:
- половина склянки цукру;
- дві столові ложки какао;
- чверть пачки вершкового масла.
Для глазурі використовуйте:
- склянка молока;
- 50 грам олії;
- по половині склянки цукру і какао.
Це класичний список інгредієнтів, але кулінари з фантазією можуть його доопрацювати. Наприклад, повернути до складу начинки вершковий сир або замінити надлишковий цукор на згущенку. Дуже смачно в начинці відчувати шматочки тертого шоколаду. До речі, в домашніх умовах можна влаштувати десерт з сюрпризом і загорнути в рулет цільні шматочки шоколаду. Ті солодкоїжки, хто виявить у своїй булочці згусток шоколаду, можуть претендувати на додаткову порцію солодощі.
Якщо ви зробили занадто багато булочок, то загорніть надлишки в харчову плівку або пергаментний папір і покладіть в холодильник. Але не захоплюйтеся, навіть у холоді булочки залишаються ніжними всього пару днів. Швидше їжте, а наступного разу краще приготуйте свіжі!
Карамельні мрії
Коли ви освоїли рецепт класичних диво-булочок, час узятися за більш цікаві рецепти. До святкового застілля побалуйте своїх домашніх горіховим варіантом ніжніших французьких булочок. У них неймовірно приємний смак, чарівний аромат, але великий зміст жиру, так що будьте акуратні. Щільна вечеря з таким десертом може позначитися на фігурах ваших гостей.
Як же готувати знамениті карамельний «» Пеканбон «»? По суті це все ті ж булочки, але просочені карамельним соусом. Для простоти приготування можна з'єднати вершкову глазур з карамельним топінгом.
Для крему знадобиться приблизно:
- 100 грамів горіхів;
- 50 мл карамелі;
- 50 г вершкового сиру;
- 40 грам вершкового масла;
- пакетик ванілі;
- 100 грамів цукрової пудри.
Горіхи пекан по консистенції дуже м'які, але перед застосуванням їх треба трохи обсмажити на сухій сковороді, а після остудити. Не піднімається замінити пекан на волоські горіхи.
Карамельний топінг легко зробити своїми руками з вареного цукру та олії. Приємний колір залежить від ступеня проколювання цукру. Чим довше він вариться, тим більш коричневим стає.
Домашня карамель на смак ніжна, але тут потрібно не перетримати її на вогні. У магазинах же пропонується продукт зі згущенки, води, цукру і загусників.
Вершкову глазур з'єднайте з карамеллю і круговими рухами перемішайте. У кремі будуть чітко видно нитки вершкового і карамельного квітів. Цю апетитну глазур наносіть на гостилі булочки, а зверху декоруйте десерт шматочками підсмажених горішків і завершуйте картину сіткою з карамельного сиропу. Такі булочки «» Синабон «» без сиру можна зробити, якщо ви хочете трохи полегшити десерт. При цьому можна просто замінити вершковий сир на яблучне пюре або з'єднати джем і сир.
Для тих, хто на дієті
Якщо ви стежите за фігурою, то, виходить, на булочках можна поставити хрест? Все-таки булочки «» Сінабон «» вважаються чи не найбільш шкідливим фаст-фудом. На одну булочку відводиться до половини добової норми калорій дорослої людини, тобто близько 1000. При цьому на порцію виходить по 15 кубиків цукру. Є й більш жахливі дані, згідно з якими, з'їдаючи одну булочку щодня, за рік людина може набрати до 44 кілограмів жиру! Ну і як при цьому зберегти спокій і насолоджуватися чарівним десертом?
Їсти по булочці щодня насправді не варто, але іноді себе побалувати можна. Тим більше, що вдома можна приготувати більш дієтичний варіант булочок. Наприклад, з яблуками. При цьому калорійність булочки «» Синабон «» впаде до 443 калорій на 100 грамів. Теж чимало, але вже цифра не настільки лякає.
На приготування піде близько сорока хвилин, а знадобиться вам приблизно:
- 300 грам нарізаних яблук;
- 20 грам вершкового масла;
- 20 грам кориці;
- 200 грам цукру.
При бажанні, можна замінити цукор медом.
Для глазурі використовуйте:
- 10 грам картопляного крохмалю;
- щепітку кориці;
- склянка яблучного соку;
- третина склянки густого яблучного пюре;
- склянка цукру.
Яблука потрібно очистити і нарізати дольками. Прогріть їх трохи в мікрохвильовці, а потім з'єднайте з маслом і цукром. Яблука чудово поєднуються зі смаком кориці. Остиглу глазур викладайте на булочки.
Подавати булочки можна відразу або ж зробити їх напередодні приходу гостей і перед подачею трохи прогріти в мікрохвильовці. Вони знову стануть свіжими. Не зловживайте, але все ж такий варіант десерту можна собі дозволити досить часто.
З деякою адаптацією можна ще «» полегшити «» булочки, позбувшись білого борошна, цукру і вершкового масла, але це вже будуть не булочки «» Сінабон «», а їх більш здоровий аналог. Якщо ваша мета - «» легкі «» булочки, то експериментуйте далі.
Але якщо вам до душі саме продукт «» Синабона «», то балуйте себе смаколиками. Адже одночасно ви піднімаєте рівень ендорфінів у крові, покращуєте настрій. Дозвольте собі булочки рано вранці в доповненні до свіжої кави або молока. До речі, це дуже ситний десерт, так що він може замінити повноцінний прийом їжі. Приємного апетиту!