Слово «борть» перекладається як «дупло». Від нього і походить назва «бортовий мед», або «мед з дупла». Виробляють це солодке ласощі дикі бджоли, а потім відкладають його в соти, розташовані в дуплах дерев на висоті від 4 до 15 метрів. Тут його і збирають люди, іменовані бортниками.
Історія бортництва
Бортництво на Русі було широко розвинене аж до середини XVII століття. Мед бортовий поряд з хутром вважався головним продуктом для експорту. Поступово з розвитком землеробства почалося звільнення земель від лісу. Дерева масово вирубувалися, в результаті чого різко скоротився видобуток бортового меду.
Паралельно з цим почався розвиток пасічного бджільництва, яке з часом практично повністю витіснило бортове. Видобуток меду з рамкових вуликів, розташованих на землі, відбувався набагато швидше і не йшов ні в яке порівняння зі збором солодкого продукту з дупла дерева.
На сьогоднішній день бортове бджільництво у своєму первозданному вигляді збереглося тільки в заповіднику Шульган-Таш, розташованому в республіці Башкирія.
Характерні особливості бортового меду
Бортовий - це екологічно чистий мед, який збирається тільки в заповідних зонах. За кількістю важливих для здоров'я вітамінів і мікроелементів, таких як фолієва кислота і йод, він у кілька разів перевершує інші види. Майже на 90% він складається з фруктози, а глюкози в ньому міститься всього 1%. Мед диких бджіл (бортовий) не містить антибіотиків, якими дбайливі пасічники годують мешканців домашніх вуликів.
Характеристики меду:
- Продукт має темний бурштиновий відтінок, його запах відрізняється легкими і приємними восковими нотами.
- Кристалізується в різний час, залежно від того, з якої рослини був зібраний нектар. Під час засахарювання він стає більш світлим і сухим.
- Бортовий мед має густу, тягучу консистенцію, що пояснюється його повним дозріванням.
- Смак у нього солодкий, приємний, з пікантними нотками домішки пилку.
Бортовий мед: корисні властивості для організму
Унікальна користь бортового меду для організму пояснюється екологічністю регіону його видобутку і повним дозріванням продукту, без будь-якої участі людини. Завдяки цьому відбувається накопичення або концентрація необхідних поживних речовин.
Мед бортовий, властивості якого приносять організму неоціненну користь, допомагає впоратися з наступними недугами:
- покращує роботу травної системи;
- є сильним антиоксидантом і веде активну боротьбу з раковими клітинами;
- противірусні та бактерицидні властивості цього продукту допомагають організму швидше справлятися з ГРВІ та грипом;
- покращує склад крові;
- підвищує працездатність;
- покращує пам'ять;
- прискорює обмінні процеси в організмі;
- підвищує еластичність судин;
- володіє заспокійливими властивостями і позитивно впливає на роботу нервової системи, допомагаючи впоратися зі стресом і безсонням.
Бортовий мед широко використовується в народній медицині. Він входить до складу кожного рецепта і якісно впливає на результат домашнього лікування.
Компоненти бортового меду
Кожен компонент меду - віск це, розплод або перга - володіє не менш унікальними корисними властивостями, ніж безпосередньо очищений продукт.
- Перга (по-народному "бджолиний хліб) - це пилок з рослин, утрамбований в соти і покритий зверху медом. Володіє тонізуючими властивостями, позитивно впливає на роботу серця, допомагає при анемії, захворюваннях шлунка і кишечника.
- Маточне молочко виробляють бджоли-годувальниці. Воно має унікальні властивості, які широко використовуються в медицині. Доведено, що маточне молочко підвищує потенцію, знімає втому і підвищує працездатність.
- Розплід цінується в медицині (особливо в ендокринології) за високий вміст важливих гормонів (естрогена, тестостерону).
- Бджолина отрута ефективна при лікуванні остеохондрозу, болю в спині і суглобах. На його основі готують мазі і креми в косметології.
- Віск широко застосовується при лікуванні захворювань ротової порожнини: запалених десен, відкритих в'язв і ангіни.
- Бджолина обніжка - це невеликі гранули квіткового пилку, зібраного названим комахою і склеєного нею до певного розміру 1-3 мм. Це перший за значимістю продукт бджолиної сім'ї. Володіє протираковою дією, зміцнює судини і зупиняє запальні процеси в клітинах, є потужним антиоксидантом та імуномодулюючим засобом.
Як збирають бортовий мед
Збір екологічно чистого меду проводиться безпосередньо з дупла. Але це не завжди природний «будиночок» для бджіл, зроблений дятлами. З розвитком бортництва була розроблена ціла технологія з видалблювання в дереві саморобного дупла і підселення в нього диких бджіл. У такому «будиночку» створюється зміцнення з сот, а самі борті (дупла) щорічно оновлюються.
Загалом збір меду здійснюється таким же способом, як і три сотні років тому. За допомогою спеціальних пристосувань бортник, одягнений у щільний одяг і капелюх із сіткою, залазить на дерево. Використовуючи дерев'яні лопатки, він витягує соти з дупла і складає їх у посуд з дерева. Не можна використовувати металеві ложки та інші ємності, інакше мед втратить свої корисні властивості.
Рекомендації щодо вживання дикого меду
Мед диких бджіл рекомендується включати в раціон при кашлі, бронхітах, гастриті і захворюваннях травного тракту. Вживати мед рекомендується щодня, по одній чайній ложці перед їжею. Водою запивати не потрібно. Достатньо покласти ложку меду в рот і розсмоктати продукт. Пергу вживають за 15-20 хвилин до їжі, натощак, і не запивають водою.
Дикий бортовий мед не слід вживати людям з алергією на цей продукт і дітям до двох років.
Як зберігати мед
Мед диких бджіл рекомендується зберігати при кімнатній температурі, бажано не вище 20 градусів вище нуля. В якості тари для зберігання підійдуть тільки ємності з натуральних матеріалів і скло. Оптимальний варіант - це дерев'яні бочонки і глиняні горщики.
Бортовий мед має необмежений термін придатності. З часом він кристалізується, стає більш сухим і світлим, але від цього його корисні властивості не зменшуються.
Тара для зберігання меду повинна щільно закриватися. Діставати продукт з ємності, як вже говорилося, можна тільки за допомогою дерев'яної ложки або лопатки. При зіткненні з металевими предметами частина корисних властивостей меду втрачається, а цукор, який присутній у його складі, при зіткненні з металом виділяє токсини, що мають негативний вплив на роботу організму.
Бортовий мед - це рідкісне ласощі з унікальними властивостями. У продаж такий продукт бджільництва надходить в обмеженій кількості, але спробувати його хоча б раз у житті повинна кожна людина.
