Якщо вам раптово захотілося смачної маринованої капусти, то не потрібно чекати довго. Її можна приготувати бомбовим способом. Це означає - дуже швидко, вже через добу вона буде на вашому столі.
Для маринованої капусти Бомба можна брати капусту будь-яких термінів дозрівання, оскільки для зимового зберігання вона не годиться. А ось смакові якості в будь-якому випадку будуть відмінними. Пропонуємо вам різні варіанти маринування.
Увага! У багатьох регіонах капусту називають лепестком (що означає квітка), тому це слово буде зустрічатися в статті.
Маринуємо капусту швидко - рецепти
Рецептів маринованої капусти під назвою Бомба чимало. Ось перші два з них.
Перший рецепт
Основні інгредієнти:
- два або три кілограми капусти (лепестки);
- два великих морквини;
- 5 або 6 зубків часнику.
Маринад готуємо з:
- 1500 мл води;
- 2 столових ложок солі;
- 9 столових ложок цукру;
- 1 столової ложки оцтової есенції (200 грамів 9% столового оцту);
- 1 чайної ложечки чорного молотого перцю.
Другий рецепт
Нам будуть потрібні такі інгредієнти:
- лепесток - 2 кг;
- морква - 400 грамів;
- часник - 4 зубчики.
Увага! При бажанні можна покласти нарізані дрібно кисло-солодкі яблука або буряк.
Для приготування маринада:
- рослинна олія - 10 мл;
- столовий оцет 9% - 150 мл;
- цукровий пісок - 3,5 столових ложки;
- сіль - 2 столових ложки;
- лавка - 3 листки;
- чорний перець - 6 горошин;
- вода - 500 мл.
Попередження! При приготуванні маринада не рекомендується використовувати воду з-під крана, оскільки в ній міститься хлор, і йодовану сіль, інакше капуста не буде хрустіти.
Незважаючи на різницю в інгредієнтах, маринований лепесток Бомба готується однаково.
Загальні правила приготування покроково
Крок перший - підготовка овочів:
- Для приготування капусти Бомба за рецептами, овоч промивають під проточною водою, видаляють верхні листочки з червоточинками або іншими пошкодженнями. Верхні листочки прибирають і в тому випадку, якщо вони зеленуваті, адже для Бомби потрібні біла соковита капуста. Шинкуємо вилки за допомогою будь-яких інструментів, головне, щоб виходили тонкі смужки.
- Промиту моркву промиваємо, знімаємо шкірку і ополаскуємо. Натираємо її на терці з великими осередками.
Колір маринованої лепестки Бомба залежатиме від розмірів моркви: якщо бажаєте отримати консервацію білого кольору, то цей овоч потрібно нарізати крупніше. - Зубчики часнику промиваємо, від верхніх лусочок і знімаємо тонку плівку, промиваємо. Подрібнювати його будемо за допомогою преса відразу в з'єднані овочі.
- З'єднуємо моркву і лепесток у великому тазу, перемішуємо.
Крок другий - готуємо маринад:
- У каструлю наливаємо 500 мл чистої води, додаємо інгредієнти, зазначені в конкретному рецепті, крім оцту і соняшникової олії. Ставимо варити маринад на плиту.
- Чекаємо з моменту закипання 7 хвилин. Додаємо масло і оцет, кип'ятимо пару хвилин і знімаємо каструлю з вогню.
Крок третій - завершальний
Перекладаємо овочі в каструлю для маринування і заливаємо їх гарячим маринадом.
- Зверху на лепесток кладемо тарілку і встановлюємо вантаж: камінь або банку з водою.
- Годин через 6-7 бомбову капусту перекладаємо в банку, утрамбовуємо, доливаємо доверху розсолом.
Відправляємо ємність у холодильник. На другий день можете використовувати капусту для салатів. Приємного всім апетиту!
Зауваження! Якщо додати в каструлю при укладанні овочів перед заливкою маринаду нарізані яблука або буряк, то колір і смак у лепестки Бомба вийде іншим.
Варіант по-корейськи:
Ув'язнення
Як бачите, приготувати мариновану капусту нескладно. Навіть після заливки гарячим маринадом вона не втрачає хрусткості. Гіркоти в ній також не відчувається.
Єдиний недолік такої заготовки - недовгий термін зберігання. Але це, мабуть, не так вже й важливо. Головне, ви в будь-який момент зможете замаринувати потрібну порцію.
