Блинний пиріг «Асорті»

Невеликий пиріг з дріжджових млинців на кефірі з соусом із сиру, джему земляничного і персикового з шоколадом. Святково, красиво і смачно!!!

Інгредієнти для «Блинний пиріг» Асорті «»:

Для тесту

• Вода - 4 ст. л.
• Дріжджі (пресовані САФ-момент Екстра Люкс) - 10 г
• Цукор (1 ст в опару, 2 ст в тісто) - 3 г
• Яйце куряче - 1 шт
• Ванільний цукор - 1 пакет.
• Сіль - 0,25 год.
• Семоліна (або манна крупа) - 2 ст. л.
• Борошно пшеничне/Борошно - 100 г
• Кефір (склянка 250 мл) - 1 стак.
• Сало (для підмазки сковороди) - 1 ломт.

Для земляничного соусу

• Сир (м'який 0%) - 100 г
• Джем (земляничний) - 3 г
• Сметана - 2 г

Персиковий соус

• Сир (м'який 0%) - 100 г
• Джем (персиковий) - 3 ст. л.
• Сметана - 2 ст. л.

Для прикраси пирога

• Шоколад темний (75%) - 30 г
• Вершки (або молоко) - 1 ст. л.

Час приготування: 90 хвилин

Кількість порцій: 5

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Блинний пиріг» Асорті «»:

Робимо опару. У 4-й ст тьопленої води розчиняємо пресовані дріжджі. Додаємо одну з л цукру і ставимо в тепле місце. Я для цього грію духовку небагато. Це скоротить час «гуляння» дріжджів. У опари з'явиться «шапочка» хвилин через 15.

Поки дріжджі «загулюють», я зробила в блендері 2 соуси: персиковий і земляничний. Це швидко, т до сир м'який і він без грудок, то все дуже швидко поєдналося.

У дріжджі, що загуляли, наливаємо теплий кефір або кисле молоко, кладемо: цукор, ванільний цукор, сіль, яйце і 2 ст л семоліни (манної крупи). Семоліна дуже добре підходить для млинного тесту, т до вона дрібна. Перемішуємо і даємо трохи манці розбухнути. Це хвилин 5.

Просіюємо борошно, з'єднуємо і знову ставимо в тепле місце тісто, хвилин так на 20-30.

Тісто готове. Кухаркою його кілька разів перелийте, то зачерпніть кухарку тіста і знову вилийте в посуд.

Випікаємо млинці. Сковороду будемо підмазувати шматочком сала, нанизаного на вилку або ж міцно пензликом з соняшниковою олією. Підмазуємо сковороду для кожного млинця. Дріжджове тісто вимагає цього і у вас не буде першого млинця грудкою. Підмазуємо дуже добре розігріту сковороду. Нам потрібні млинці приблизно D ауд 12-13 см. Це півповарки тесту. Починаємо розливати тісто з центру і млинець сам сформується в коло з рівними краями. Всі наступні млинці будуть одного розміру. Оскаржуємо млинець з одного боку. Ви побачите самі, коли його потрібно перевернути. Він буде ось такий дірчастий. Млинці печемо на вогні трохи вище середнього. Звичайно потрібно орієнтуватися по своїй сковороді. Сильно засмажені млинці нам не потрібні в пиріжку.

Перевертаємо і дожарюємо. Викладаємо млинці «виснажливою» на тарілку, т до будемо їх збирати в пиріг «обличчям». Страви на страві готові завжди повинні лежати «ОБЛИЧЧЯМ» - так годиться!

З цього тесту вийшло 11 шт млинців D ауд 12 см.

Промазуємо соусами кожен млинець. Перших п'ять млинців я промазала персиковим соусом, другі п'ять-земляничним і верхній млинець сумішшю соусів, що залишилося. Розмазала силіконовою лопаточкою і з боків на скільки вистачило соусів.

Розтопила половину шоколаду в СВЧ при потужності 800, 30 секунд і рабавила 1 ст вершків. Добре перемішала. На верх пирога поклала шматочки поламані шоколаду, одну дольку натерла поверх пирога на тьорці і хаотично полила розтопленим шоколадом.

Даємо пирогу трохи постояти, застигти.

Святково, просто, смачно і красиво! Порадуйте своїх дорогих на Масляному тижні! Замість джему можна взяти варення або побачило, яке буде поєднуватися з сиром.
Масляна йде!