Бельгійські вафлі
Складність
Середнє
Автор публікації
Ірина Дем'янчук
ІД
Бельгійські вафлі популярні у всіх країнах світу, але рецепти їх приготування можуть незначно відрізнятися. Пропонуємо вашій увазі найпопулярніші з них. Прикрасити готовий десерт можна за вашим смаком.
Класичний рецепт бельгійських вафель
Інгредієнти:
- борошно - 200 г;
- цукор - 30 г;
- молоко - 250 мл;
- сіль - щіпка;
- яйця - 2-3 шт;
- вершкове масло 100-120 г;
- ванілін;
- чайна ложка розпушувача.
Спосіб приготування:
- Через сито просіяти борошно. Додати ванілін, сіль, розпушувач, цукор;
- Жовтки відокремлюють від білків. Збивають жовтки в окремій мисці з вершковим маслом. В результаті повинна вийти однорідна маса;
- Білки трохи охолоджують у холодильнику. Потім підіймають у піну. Отриману білкову масу додають до жовтої суміші. Все ще раз перемішують ретельно до отримання однорідної консистенції;
- Для випікання за класичним рецептом потрібно змастити кожну пластину вафельниці вершковим маслом. Тісто виливають на пластину і випікають.
Увага! Відразу після зняття вафель з пластин вони будуть м'якими. Хрусткими вони стануть тільки після того, як повністю охолонуть.
Прикрасити десерт можна за допомогою сиропів, варення, свіжих ягід або йогурту.
Бельгійські вафлі за фламандським рецептом
Особливість цього віда- хрусткі краї і м'яка серединка.
Інгредієнти:
- борошна (просіяного) - 400 г;
- молока - 400 мл;
- дріжджів (сухих) - 5-10 г;
- цукру - 40 г;
- яйця - 2-3 шт;
- вершкового масла - 100-120 г;
- ваніліну на кінчику ножа;
- коньяку - 3-4 ст. л.
Спосіб приготування:
- Сухі дріжджі розводять у чверті склянки молока і залишають до того моменту, поки вони не спінюються;
- У просіяне борошно додають цукор і сіль. Сюди ж вбивають одне яйце. Інгредієнти перемішують ретельно до отримання однорідності;
- У суміш додають спінені дріжджі. Суміш ще раз перемішують до однорідності;
- В отриману масу додають решту яйця і виливають молоко.
- Тісто вимішується до гладкості, потім додають коньяк, розтоплене вершкове масло і ванілін. Миску щільно прикривають поліетиленовою плівкою і залишають у теплому місці на годину-півтори.
Перед випіканням готове тісто потрібно ще раз замісити. І тільки після цього викладати на пластини.
Подавати можна з солодким сиропом, морозивом, сиром або свіжими фруктами. Смачніше, якщо подавати десерт відразу після приготування до гарячої кави або чаю.
Брюссельські вафлі
Інгредієнти:
- борошна, просіяного через сито - 1,5-2 склянки;
- світлого пива - 1-1,5 склянки;
- олії рослинної - 3 ст. л;
- цедри апельсину або лимону - 2-3 ст. л;
- ваніліну - 1 год.;
- яєць - 1 штука;
- свіжовижатого лимонного соку - 1 год.
- солі - 1/2 ч.
Спосіб приготування:
- Всі сухі інгредієнти змішують в окремій ємності до однорідності;
- Яйце, світле пиво, лимонний сік і олія перемішують в окремому посуді;
- Кожна суміш повинна бути однорідної консистенції;
- Потім обидві суміші з'єднують і замішують.
Цей вид вафель потрібно випікати 2- 3 хвилини.
Варто зазначити, що завдяки наявності світлого пива, скоринка набуває красивого карамельного кольору, а смак стає досить незвичним.
Льєжські вафлі
Інгредієнти:
- борошна - 500-600 г;
- яєць - 3 штуки;
- сухих дріжджів - 10 г;
- молока - склянка;
- ваніліну - 5-7 г;
- вершкового масла - 250 г;
- солі - 1/4 год;
- цукру - 1,5 склянки.
Спосіб приготування:
- Відокремлюють половину молока і розводять в ньому сухі дріжджі. Підходити суміш буде десять-п'ятнадцять хвилин;
- Охолоджені яйця збивають з молоком і сіллю, що залишився;
- Готову яєчну суміш змішують з розтопленим вершковим маслом;
- Додають дріжджі з молоком і просіяне борошно, замішують. Увага! Тісто має вийти липким і м'яким;
- Ємність накривають поліетиленовою плівкою і ставлять приблизно на годину-півтори в тепле місце.
- Через годину розділяють суміш на частини. Кожну перед випіканням обвалюють у цукрі.
Бельгійські вафлі за американським рецептом
Інгредієнти:
- борошна - 2 склянки;
- маргарину - 150- 200 г;
- молока - 1,5-2 склянки;
- яєць - 4 штуки;
- цукрового піску - 1-1,5 склянки;
- мінеральної води - склянка;
- ванільного цукру - ч. л;
- солі - 1/4 год;
- пекарського порошку - 10 г.
Спосіб приготування:
- Білки і жовтки розділяють. Жовтки ростирають з цукром, а білки підіймають у густу білу піну;
- В окремій ємності змішують жовтки, розм'якшений маргарин і ванільний цукор. Сюди ж додають просіяне борошно, сіль і пекарський порошок;
- Вливають молоко і ретельно перемішують;
- Додають мінеральну воду і білок. Тісто ще раз замішують до отримання однорідної консистенції;
- Десерт випікають так само, як і в попередніх рецептах.
Бельгійські вафлі: рецепт без яєць
Інгредієнти:
- борошна, просіяного через сито - 2,5 склянки;
- розпушувача - 2 год.;
- харчової соди - ч. л;
- цукру - 4 ст. л;
- молока - 600 г;
- олії - 3 ст. л;
- кориці, мускатного горіха - за смаком;
- ванільного цукру - пакет;
- куркуми - 1/3 ч.
Спосіб приготування:
- В одній ємності змішують всі рідкі інгредієнти, а в іншій - посухі;
- Рідку суміш поступово вводять у суху. Увага! В результаті консистенція повинна бути однорідною, ніяких грудочок. Густота повинна бути приблизно такою ж, як і в тесті для оладій. Якщо консистенція густа, додають молоко, якщо рідке - борошно;
- Вафельниця змащується і розігрівається заздалегідь. Викладають на неї тісто. Увага! Десерт готовий тільки в тому випадку, якщо випічка не рветься при відкритті вафельниці.
Корисні поради
Якщо хочете, щоб десерт довше залишався хрустким, не викладайте вафлі відразу після приготування один на одного. Краще нехай остигають на ґратах.
Начинка накладається перед подачею. В іншому випадку десерт розмокне і перестане бути смачним.
Як начинку використовують:
- Згущену, мід або густе варення;
- Заварний крем. Підходить і масляний крем для тортів. Зверху прикрасьте горішками;
- Свіжі ягоди або фрукти. Роблять і асорті. Для прикрашання шматочки фруктів поливають солодким сиропом. Увага! Сиропу не повинно бути занадто багато, десерт розмокне;
- Сиркова маса. Як прикрасу використовують сухофрукти - родзинки, порізану курагу або чорнослив. Сиркову масу поливають і шоколадом;
- Підходить для прикрашання морозиво або кондитерські вершки. Додаткова прикраса - листочки м'яти.
Бельгійські вафлі десерт, приготувати який зможе кожен. Головне, бажання приготувати і електроваробниця під рукою. А найкращий рецепт визначте для себе самі! Що стосується начинки, то тут все залежить від вашої фантазії і бажання експериментувати! Удачі і приємного апетиту!