Батата: корисний вплив на організм, шкоду і протипоказання для здоров'я
Батат або солодка картопля - це стародавня овочева культура, яка до звичної нам картоплі не має ніякого відношення. Цей овоч з сімейства В'юнкові використовується в їжу вже близько 10.000 років. Батат подарувала світу Америка, в тих краях він користується особливою популярністю. На сьогоднішній день солодку картоплю вирощують і в тропічних, і субтропічних країнах. Лідируючі позиції з виробництва батата займають Індонезія, Індія і Китай. У цих країнах овоч отримав назву «плода довголіття». Корисні властивості батата (або "" картоплі ") дають можливість природним способом заповнити дефіцит мінералів і мікроелементів.
Що являє собою батат
Солодкий смак і приємний аромат завойовують серця багатьох людей, а користь продукту заслуговує поваги. Різні види батата відрізняються і за зовнішнім виглядом, і за смаком. Найпопулярніший сорт - це клуби яскраво-помаранчевого кольору. За смаком овоч нагадує дуже солодкий гарбуз, а з картоплею його пов'язує тільки зовнішній вигляд.
Батат - це рослина, що в'ється, зі стеблями, які в довжину можуть досягати трьох метрів. Сам овоч утворюється в результаті утовщення бічного коріння, а м'якоть плоду може бути самого різного кольору: від білого і жовтого, до фіолетового і червоного. А про корисні властивості солодкої картоплі або батата почали ходити легенди ще десять тисяч років тому.
Склад і поживна цінність
Батат - кладезь кальцій, калію, фосфору, крохмалю, бета-каротину, фолієвої кислоти. Корисний продукт і для худіючих, оскільки відрізняється низькою калорійністю і високим вмістом аскорбінової кислоти. На одну порцію овоча припадає трохи більше половини добової норми вітаміну С. Бета-каротин в організмі трансформується у вітамін А, а даний елемент поряд з вітаміном С є потужним антиоксидантом, який попереджає пошкодження клітин і є хорошою профілактикою багатьох небезпечних хвороб.
Крім цього, в бататі присутні такі вітаміни, як РР, V1, V2, V6, холін, піридоксин. На сто грамів овоча припадає всього 61 калорія, 2 грами білків, повна відсутність жирів і 14 грам вуглеводів. Корисні властивості батата і картоплі досить сильно відрізняються, причому явні переваги у першого.
Види батата
На сьогоднішній день один тільки Китай вирощує близько сотні сортів батата. Розписати класифікацію неможливо, адже офіційно визнаної сортової типології просто не існує. Є тільки загальні категорії: овочеві сорти, кормові сорти та десертні. Розрізняються вони між собою забарвленням шкіри, кольором внутрішньої м'якоті та формою. Кожен із сортів відрізняється від інших і за врожайністю, і за масштабами зростання, і за періодом цвітіння. Найпопулярнішими і широко вживаними в їжу є такі сорти батата:
- Ненсі-Хол або гарбузовий батат;
- Вір-85;
- Лососевий;
- Карамельний;
- Солодка-100;
- Хе-Дун або каштановий.
Незважаючи на те, що батат називають солодкою картоплею, готується він швидше, ніж звичний нам коренеплод. Вживати його в їжу можна абсолютно в будь-якому вигляді, сирим, відвареним, смаженим, запеченим. На основі овочу роблять каші, супи, салати, коктейлі. Особливу любов до страви з батата живлять худіючі, оскільки в овочі міститься мінімум калорій.
Як їсти батат і з чим?
Насправді, батат - досить простий у приготуванні овоч, який не вимагає особливих умінь і навичок у приготуванні. Якщо часу немає, а їсти дуже хочеться, його можна просто почистити, помити і все - можна сміливо їсти. А якщо є зайві 20 хвилин, то можна приготувати смачне пюре. Рецепт приготування також вкрай простий: почистити батат, нарізати кубиками, залити водою і варити, як звичайну картоплю протягом 25 хвилин. Зливаємо воду, і збиваємо блендером до пюреподібного стану, можна зробити це виделкою, так як овоч стане дуже м'яким. У таку страву не додається ні сіль, ні цукор. І навіть маленькі дітки злітають його за обидві щоки, так як страва дуже солодка і без додавання чого-небудь.
Смажений батат
Ще один смачний спосіб приготування батата - обсмажити овоч. Такий метод не припаде до душі худіючим, але смажений батат дуже смачний. Наріжте ов... і обжарюйте на середньому вогні до повної готовності, при цьому постійно перемішуючи. Безсумнівний плюс батата в тому, що готується він набагато швидше картоплі. Овоч відмінно поєднується з цедрою апельсина, соком лимона, каррі і перцем.
Батат у мундирі
А ще є страва, приготування якої займе всього 8 хвилин, і стане справжнім порятунком, коли потрібно швидко і корисно поїсти, і нагодувати близьких. Такий насичений бета-каротином гарнір матиме тільки сприятливий вплив на організм як дітей, так і дорослих. Спосіб приготування наступний: укутайте неочищені коренеплоди в фольгу, викладіть на противінь і відправте в духовку при температурі 250 градусів, до повного розм'якшення, зазвичай цей процес займає 15-17 хвилин.
Корисні властивості батата
Готувати солодку картоплю суцільне задоволення, але це не єдиний плюс продукту. Про корисні властивості батата для здоров'я ходять справжнісінькі легенди, а вченим вдалося з'ясувати наступне:
- Зміцнює стінки кровоносних судин, сприятливо впливає на роботу серцево-судинної системи. Лікарі рекомендують додати в раціон страви з батата тим, хто має проблеми з тиском;
- Завдяки великому змісту антиоксидантів, корисні та лікувальні властивості батата не знають меж. Солодка картопля навіть може запобігати утворенню ракових клітин у ротовій порожнині, стравоході, кишечнику та легенів;
- Худіючим без батата не обійтися! Овоч багатий на клітковину, завдяки чому швидко насичує організм без шкоди для фігури. Складні вуглеводи, руйнуються до цукрів і вбираються в кров, завдяки чому людина відчуває ситість тривалий час. А низька калорійність овоча дозволяє бажаючим скинути зайві кілограми по максимум використовувати батат у своєму раціоні;
- Калій, яким багатий продукт, сприятливо впливає на роботу мозку і нервової системи. Лікарі рекомендують додати в раціон овоч тим, хто переносить стрес, страждає від хронічної втоми, безсоння, неврозів;
- Сприятливий вплив на шлунок. Корисні властивості батата не обходять стороною і шлунок, оскільки є відмінною профілактикою виразки, гастриту та інших захворювань;
- Незамінний батат і для молодої, сяючої шкіри. Вхідний до складу бета-каротин має омолоджувальні властивості і бореться з першими ознаками старіння;
- Рекомендується додавати солодку картоплю в раціон діабетикам. Батат - продукт з низьким глікемічним індексом, він не викликає різкого стрибка цукру в крові;
- Сприятливо впливає на згортання крові. Ця властивість овоча є життєво важливою, батат сприяє якнайшвидшому загоєнню ран і запобігає надмірній втраті крові в разі травми;
- Дуже корисний при профілактиці артриту;
- Не зашкодить використовувати у своєму раціоні батат і курцям. Дим сигарет провокує в організмі втрату вітаміну А, що і є головною причиною емфіземи легенів. Якраз споживання цього овоча в їжу може захистити не тільки курця, але й людей, які живуть з ним, від цього небезпечного захворювання;
- Для спортсменів і бодібілдерів батат також незамінний продукт. Люди, які серйозно налаштовані наростити м'язову масу включають в своє меню цей овоч тільки тому, що складається він з складних вуглеводів, які відповідають за харчування м'язів. Тренера рекомендують приймати в їжу батату за 90 хвилин до тренування. Властивості овоча здатні зняти болі і спазми в м'язах після важких вправ.
Так само лікарі рекомендують додати батат в раціон жінкам, які переживають клімактеричний період, а також тим, хто має проблеми з очима, а також при частих застудах і зниженому імунітеті. Між корисними і шкідливими властивостями батата ціла прірва, оскільки протипоказань у овоча зовсім мало.
Шкода і протипоказання «солодкої картоплі»
Батат не тільки вживається в їжу, з нього також готується препарати. Наприклад, порошок зі свіжого кореня або лікувальні настоянки. І ті, і інші суворо протипоказані в наступних випадках:
- За наявності дуоденальної виразки;
- Дивертикульозі та дивертикуліті;
- Виразковому коліті;
- Обережно вживати в їжу батат слід і вагітним жінкам, щоб не нашкодити організму;
- Надмірне вживання солодкої картоплі в їжу може спровокувати кристалізацію камені в нирках і жовчному міхурі через оксалати, що містяться в складі продукту;
В інших випадках батат принесе організму тільки користь і позитивно позначиться на здоров'ї. Корисні властивості і протипоказання батата певною мірою пов'язані між собою.
Цікаві факти
Цей популярний у всьому світі овоч, крім своєї надзвичайно корисності, має і специфічні особливості, властиві тільки йому;
- У 1595 році Томас Маффет провів дослідження і висловив їх результати в праці «Про поліпшення здоров'я», де чітко описав здатність батата підвищувати лібідо. Пояснюється це тим, що до складу овочу входить натуральний жіночий гормон. Саме тому солодку картоплю рекомендують вживати в їжу дамам клімактеричного віку;
- Американці люблять батат з помаранчевою м'коттю, а азіати віддають перевагу фіолетовій;
- Описати смак батата неможливо, адже залежно від виду він може нагадувати, наприклад, банан з горіхом, гарбуз, кабачок і навіть каштан;
- Батат багатофункціональний овоч, його не тільки можна їсти, але переробляти на цукор, борошно, патоку і навіть спирт. Збирають люди не тільки клуби, але і стеблі, і молоде листя. Їх відварюють, вимочують, після чого додають в салати, а насіння використовують навіть як сурогату каву!
Багатофункціональність батата не знає кордонів, використовувати овоч можна практично скрізь, а в кулінарії - це незамінний інгредієнт.