Баклажани з опятами і мигдалем

Рецепт дуже простий, напевно багато господинь фарширують баклажани в різних варіаціях, в тому числі і для пісного столу. Сьогодні у мене були опята і мелений мигдаль. Для «Постимося з Moulinex»

Інгредієнти для «Баклажани з опятами і мигдалем»:

• Баклажан - 2 шт
• Часник - 4 зуб.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Міндаль (смажений) - 2 ст. л.
• Помідори черрі (у мене в'ялені) - 4 шт
• Зелень
• Перець білий
• Приправа
• Сіль (морська)
• Гриби (морозиво, або свіжі - у мене опята) - 200 г
• Оливки зелені - 8 шт

Час приготування: 50 хвилин

Кількість порцій: 2

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Баклажани з опятами і мигдалем»:

Баклажани розрізати вздовж навпіл, посипати сіллю і залишити.
Гриби нарізати тонкими платівками (я опята залишала цілком).

Нарізати дрібно часник і цибулю (у мене був порей)

Зелень порубати. Черрі порізати навпіл.

Баклажани змити, обсмажити з кожного боку по 5-7 хвилин. М'якоть вибрати і крупно порубати.

Обсмажити на олії цибулю і часник, додати гриби, черрі, м'якоть баклажана, посипати травами і сіллю. Протушити кілька хвилин. В кінці кинути зелень і нарізані оливки.
Міндаль смолоти.

У форму для запікання покласти баклажани

Наповнити їх грибною сумішшю.

Присипати мигдалем. Дуже добре б ще збризкати лимонним соком.

Запікати 15 хвилин при 180 С у духовці.