Безсумнівно, мариновані гриби є улюбленим ласощем багатьох людей. І дуже часто на святкових столах можна їх побачити. Ця страва досить ситна і дуже смачна, і тільки в рідкісних випадках вона може комусь бути не до душі.
Трохи нижче читачеві буде представлено кілька простих рецептів, як маринувати гриби красноголовики.
Рецепт маринада класичного
Для того щоб зробити цю смачну страву, кулінару знадобиться:
- Близько одного кілограма красноголовиків. Дуже часто люди ці гриби ще називають підосиновиками.
- Близько двох столових ложок солі.
- Десь сорок-п'ятдесят міліграм лимонної кислоти.
- Кілька штучок горошка перцю чорного.
- Приблизно тридцять мілілітрів оцту їдальні.
- Вода.
Перед тим як красноголовики почати маринувати, їх варто для цього підготувати. У грибів обов'язково потрібно відрізати закінчення ніжки, очистити і ретельно промити.
Після всі підготовлені красноголовики варто помістити в каструлю, при цьому затока їх невеликою кількістю води. Поставити на невеликий вогонь і протягом хвилин п'яти-семи потрібно варити, при цьому додаючи поступово оцет, горошок, лимонну кислоту. Коли відбувається варіння, то піну, яка з'являється над грибами, потрібно обов'язково прибирати. Це треба для того, щоб надалі відвар був прозорим.
Разом з процесом приготування грибів необхідно також заготовляти і банки, куди вони будуть складатися. Для того щоб банки були чистими, їх потрібно промити за допомогою соди і простерилізувати.
Як визначити готовність красноголовиків?
Щоб визначити, готові гриби чи ні, необхідно спостерігати за самим становищем грибів. Коли кухар помітить, що всі красноголовики опустилися на дно, а бульйон став прозорим, страва готова. Після у багатьох виникне питання: «А далі як маринувати красноголовики?»
Всі гриби поміщаються в банки, і вже там вони теж стерилізуються. Сам процес займе не більше сорока хвилин - але це для літрових банок. А якщо банка має обсяг у півлітра, то тоді стерилізація не затягнеться довше, ніж на двадцять хвилин. Обов'язково треба врахувати, що вода, в якій проходять стерилізацію ємності, повинна бути за температурою такою ж, як і розсол.
Після того як стерилізація була завершена, банки треба закатати і перевернути, при цьому залишити до того моменту, поки вони повністю охолонуть.
Все, тепер господині будуть знати найпростіший рецепт, як маринувати красноголовики.
Як можна ці чудові гриби маринувати на зиму
Якщо правильно приготувати маринад, то тоді красноголовики підійдуть як відмінна закуска до зимового столу.
Для приготування такої страви людині знадобляться деякі інгредієнти. Все розраховується на один літр маринада:
- Один літр води.
- Звичайно ж, самі красноголовики. Найкраще такі грибочки вибирати якомога молодше і невеликого розміру.
- Дві ложки солі, найкраще, щоб вона була великою.
- Близько семи штук лаврового листа.
- Близько десяти штучок перцю чорного горошком.
- Олія - близько двох столових ложок.
- Оцус дев'яти процентний - дві-три ложки.
Як маринувати красноголовики за цим рецептом?
Гриби перед готовкою необхідно помити і почистити, нарізати невеликими шматками. Протягом двадцяти хвилин гриби варто варити на повільному вогні, а після остудити. Для красноголовиків приготовлюється маринад. Для того щоб його зробити, у воду потрібно помістити лавровий лист, сіль і перець. Все разом доводиться до кипіння і протягом ще хвилин семи-десяти кип'ятиться. Потім додається в вируючу воду оцет, який заздалегідь мав бути змішаний разом з однією столовою ложкою води. Марінад моментально вимикається і залишається до того моменту, поки не охолоне. Все переміщається в стерилізовані банки і заливається маслом. Всі, готові мариновані красноголовики. Рецепт приготування в даному випадку теж дуже простий. Виконати його зможе кожен кулінар.
Тепер багато господинь будуть знати, як маринувати красноголовики правильно.
