3 рецепти приготування котлет з оселедця
Багато хто навіть не підозрює, що котлети з оселедця - це дивовижна на смак, ніжна і ароматна страва. Рецептів їх приготування предостатньо. Кожен з них дозволяє створити оригінальну страву, яку оцінять навіть гурмани. Варто зазначити, що процес приготування забирає трохи часу. Що стосується продуктів, то всі вони доступні, і їх без зусиль можна знайти на прилавках магазинів.
Рецепт котлет зі свіжого оселедця з салом
Для приготування страви потрібно:
- 980 г філе оселедця, свіже;
- 280 г свинячого сала;
- 1 велике яйце;
- 140 г ріпчастої цибулі;
- 10 г солі морської або йодованої;
- 2 тріски перцю перемолотого;
- 120 мл олії без запаху.
Підготовка компонентів
Рецепт котлет із оселедця досить простий. Для початку розріжте філе риби на шматочки невеликих розмірів. Попередньо вилучіть шкуру. Шматочки повинні бути некрупними. Голівку цибулі очистіть і дрібно поріжте. Підготовлені інгредієнти один раз пропустіть через м'ясорубку, щоб вийшов фарш. У отриману масу введіть яйце, спеції, морську або ж йодовану сіль. Інгредієнти добре перемішайте. Маса повинна вийти однорідною.
Термічна обробка
Готовий фарш накрийте поліетиленовою плівкою і помістіть в холодильник приблизно на 30 хвилин. За вказаний час можете приступити до термічної обробки продуктів. Щоб сформувати котлети зі свіжого оселедця, обов'язково змочіть руки. В іншому випадку маса буде до них прилипати. З рибного фаршу сформуйте акуратні округлі заготовки.
Готові вироби обсмажте на сковороді в маслі з рослинної сировини, встановивши середню інтенсивність нагріву і накривши ємність кришкою. Котлети повинні покритися рум'яною корочкою. На обсмажування виробів з кожного боку витрачається приблизно 4 хвилин. Котлети зі свіжого оселедця готові.
Рецепт з вівсяним борошном
Такі котлети з оселедця виходять більш ніжними і повітряними. Для приготування страви потрібно:
- 480 г філе свіжого оселедця;
- 280 г пластівців з вівса швидкого приготування;
- 1 велике яйце;
- 120 г цибулі ріпчастого;
- 220 г сирої картоплі;
- 10 г йодованої або ж морської солі;
- 2 тріски перцю подрібненого;
- 120 мл олії без запаху.
Як правильно підготувати продукти
Рецепт з фото котлет з оселедця дозволить більш чітко представити процес приготування. Для початку підготуйте продукти. Філе риби подрібните ножем, а потім пропустіть через м'ясорубку. За допомогою кавомолки перемеліть частину вівсяних пластівців. З них має вийти борошно. Решта подрібніть так, щоб утворилася велика крихта. Ці пластівці будуть застосовуватися в якості панування.
Ріпчасту цибулю та картоплю очистіть. Овочі подрібнюйте. Цибулю можете порізати невеликими кубиками, а картоплю натерти на дрібну терку.
У глибокій мисці змішайте рибний фарш, вівсяне борошно і подрібнені овочі. У масу введіть яйце, спеції і сіль. Добре вимісіть фарш. На завершення помістіть масу в холод на 10 хвилин. Вона повинна трохи відпочити.
Як оскаржувати
Тепер залишилося сформувати котлети з оселедця і обсмажити їх. Зволожте руки, щоб фарш до них не прилипав. З маси сформуйте заготовки продовгуватої або круглої форми. Кожен виріб обваляйте в вівсяній паніці. Викладіть заготовки в сковороду з добре прогрітим маслом з рослинної сировини. Обсмажувати котлети слід до золотистого відтінку з обох сторін під кришкою. Готові вироби викладіть на тарілку, доповніть гарніром і можете подавати до столу. Вживати страву рекомендується гарячим.
А чи можна приготувати з солоного оселедця
Щоб зробити котлети з оселедця, не обов'язково використовувати свіже філе риби. Чудово підійде і солоне. Для приготування таких котлет буде потрібно:
- 420 г солоного філе оселедця;
- 220 мл молока;
- 120 г хліба білого;
- 1 велике яйце;
- 120 г цибулі ріпчастого;
- 120 г сирої картоплі;
- 30 г сметани;
- 20 г сухарів для панування;
- 10 г солі;
- 2 тріски перцю;
- 120 мл на рослинній основі олії.
Підготуйте продукти
Солоне філе оселедця поріжте ломтиками, помістіть у глибоку ємність і залийте молоком. Вимочувати продукт рекомендується протягом години. Через зазначений час злийте молоко, а філе промийте в проточній воді. Рибу обсушіть паперовим рушником і пропустіть через м'ясорубку. Цибулю очистіть і вимийте. Пропусти через м'ясорубку овоч і ломтики білого хліба.
Очистіть картоплю, вимийте, а потім подрібніть за допомогою терки з невеликими комірками. Додайте до інших компонентів отриману масу. Інгредієнти добре перемішайте. У отриману масу введіть сіль, перець, сметану, яйце. Все добре перемішайте до однорідності. Готовий фарш помістіть в холодильник на годину.
Завершальний етап
Вологими руками з рибного фаршу сформуйте котлети. Обваляйте кожен виріб у паніці. Сковороду нагрійте і влийте в неї олію без запаху і на рослинній основі. Краще використовувати соняшникову. Обжаріть заготовки при середній інтенсивності нагріву під кришкою з обох сторін до рум'яної скоринки. Подавати страву рекомендується гарячим.
З чим подавати
Рибні котлети, обсмажені на олії, можете подати до столу в поєднанні з картоплею. Його можна приготувати у вигляді пюре. Також ідеально підійде обсмажена на сковороді або у фритюрі картопля. Хорошим доповненням стане простий салатик зі свіжих овочів. Його можна приготувати з помідор зі сметаною або з капусти з морквою.
Також рибні котлети добре поєднуються зі свіжими або тушкованими овочами, відвареними макаронами тощо. Що стосується соусів, то найкраще підійде тартар. Він добре відтіняє смак котлет, приготованих із солоної або свіжого оселедця. При бажанні можна зробити підливку з овочами.