Розповідаємо, що являє собою цю ласощі, чим вона корисна і як правильно її вживати.
- 1 Що являє собою продукт
- 9 продуктів, з яких роблять урбоч
- 3 Користь і шкода
- 7 корисних речовин лляного продукту (прабатька інших видів)
- 8 загальноукріплюючих та оздоровчих властивостей урбечу
- 4 Кому можна, а кому не можна їсти урбоч
- Не варто вживати
- Кому паста особливо корисна
- 7 негативних наслідків
- 5 Як є урбоч правильно
- 6 Чи можна приготувати вдома
- 7 Як вибирати в магазині
- 8 Як правильно зберігати урбоч
1. Що являє собою продукт
2. Як виробляється урбоч
3. Користь і шкода
4. Кому можна, а кому не можна їсти урбоч
5. 3 способи є урбоч правильно
6. Чи можна приготувати вдома
7. Як вибирати в магазині
8. Як правильно зберігати
Глобальне поширення суперфудів і правильного харчування спричинило популяризацію безлічі страв, про які раніше майже ніхто нічого не чув. Те ж сталося з дуже корисним і смачним урбечем: що це таке і як його їдять, розповімо більш докладно.
1 Що являє собою продукт
Це масляниста маса, отримана з перетертих між кам'яними жерновами горіхів або насіння. Сама назва сталася від аварського «урба», в перекладі «мелене насіння льону». Зараз продукт готують не тільки з цього.
9 продуктів, з яких роблять урбоч
- Міндаль
- Фісташки
- Грецький горіх
- Фундук
- Кеш'ю
- Гарбузове насіння
- Біле і чорне насіння кунжуту
- Кокос
- Ядра абрикосової кісточки
Іноді заради користі або для доповнення смакових властивостей до складу маси додають какао-боби, натуральні підсолоджувачі на кшталт меду або сиропів, використовують конопляне насіння, екстракт розторопші.
Горіхова або насіннєва маса раніше використовувалася лише в кухнях кавказьких народів, проте з поширенням інформації про її цінні властивості вона перейшла і в інші культури. Урбоч особливо цінують прихильники здорового способу життя і правильного харчування, оскільки цей повністю натуральний продукт зазвичай містить лише природні цукри і може служити прекрасною альтернативою магазинним соусам і пастам.
2. Як виробляється урбоч
Для приготування потрібні кам'яні жорна. Спочатку сировина, з якої виготовляють масу, промивається і сушиться при температурі всього близько 40 - 50 градусів, в результаті чого продукт не втрачає свої вітаміни і корисні властивості. Після цього масу перетирають через жорна, весь час охолоджуючи камінь водою, щоб склад не перегрівався.
У результаті виробляється кілька кілограмів маси на годину. При цьому продукт повністю зберігає свої поживні властивості і підходить для сироїдів, оскільки не проходить термічну обробку.
3 Користь і шкода
У класичному варіанті горіхова паста являє собою масу, що на 100% складається з ядер горіха або насіння. Це означає, що у тебе є можливість отримувати в перемолотому вигляді все ту ж кількість вітамінів, мікроелементів і корисних жирних кислот, які в них містяться.
Перевага урбеча в тому, що горіхи і насіння для нього використовують не смажені, як у випадку зі звичайною арахісовою або фундучною пастою, а сирі. У них зберігається набагато більше поживних речовин.
7 корисних речовин лляного продукту (прабатька інших видів)
- Клітковина
- Амінокислоти
- Вітаміни А, В, С, Е, РР, К
- Омега-3 кислоти
- Біотин
- Таурін
- Мікроелементи (сірка, цинк, йод, кобальт, фосфор, калій та інші)
У продукті багато калорій, тому якщо будеш зловживати, набереш вагу. У середньому горіхова паста або паста з насіння містить близько 500 калорій у 100 г продукту (майже як шоколад). Є, звичайно, і менш калорійні варіанти: наприклад, поживна цінність кокосового урбеча становить близько 350 калорій на 100 г, проте в цілому до вживання необхідно ставитися обережно.
8 загальноукріплюючих та оздоровчих властивостей урбечу
- Зміцнення імунної системи
- Збереження і відновлення працездатності
- Благотворний вплив на волосся, шкіру і нігті
- Зміцнення серцево-судинної системи
- Благотворний вплив на органи зору
- Нормалізація роботи шлунково-кишкового тракту
- Позитивний вплив на роботу центральної нервової системи
- Відновлення нормального рівня холестерину
При помірному вживанні продукт також сприяє зниженню ваги, тому худіючим рекомендують замінювати їм шоколадну, арахісову пасту, а також згущенку.
4 Кому можна, а кому не можна їсти урбоч
Навіть найкорисніший продукт вперше необхідно пробувати з обережністю. Важливо заздалегідь дізнатися, які у нього є протипоказання.
Не варто вживати
- Дітям молодше 3 років
- Пацієнтам з печінковими захворюваннями в гострій фазі
- Людям з розладом кишечника
- Всім, у кого є непереносимість або алергічна реакція на один або кілька компонентів продукту
Кому паста особливо корисна
- Худіючим (однак вибирати варто лише несолодкий варіант)
- Вагітний
- Дітям старше 3 років
- Всім, хто прагне заповнити нестачу вітамінів і мікроелементів, зміцнити імунітет і поліпшити стан волосся, шкіри, нігтів
- Незважаючи на всю користь, горіхова маса може також заподіяти шкоди.
7 негативних наслідків
- Нудота
- Ізжога
- Розлад стільця
- Коліки
- Зниження апетиту
- Загострення хронічних хвороб шлунково-кишкового тракту
- Набір ваги
Саме тому важливо знати міру і дотримуватися встановлених норм. У середньому дорослій людині дозволяється їсти по 2 - 4 чайні ложки продукту на день. Дитині ж цю кількість варто скоротити наполовину: до 1 - 2 чайних ложок.
5 Як є урбоч правильно
- Як перекус, запиваючи чаєм, молоком або іншим несолодким напоєм
- Як добавку в кашу, смузі, на бутерброд
- У складі складних страв (наприклад, на Кавказі з горіховою пастою гасять баклажани, деякі додають її в солодку випічку)
6 Чи можна приготувати вдома
Приготувати справжній урбоч в домашніх умовах непросто, адже 100% -ий продукт можна зробити тільки за допомогою кам'яних жерновів, які навряд чи знайдуться у тебе на кухні.
Звичайна кавомолка або кухонний комбайн допоможуть виготовити звичайну горіхову пасту, схожу на справжню. Проте, якщо ти не можеш знайти цей товар в магазині, спробуй створити його аналог блендером.
Горіхи або насіння одного виду необхідно смолоти до отримання однорідного маслянистого складу, періодично опускаючи чашу в холодну воду. Для приготування такої пасти може знадобитися в середньому від 10 до 20 хвилин з перервами, залежно від потужності блендера. За бажанням можеш додати підсолоджувач, трохи рослинної олії (якщо суміш вийшла занадто густою).
7 Як вибирати в магазині
При купівлі вивчи склад. Натуральний продукт на 100% складається із насіння або горіхів. Урбоч роблю без сторонніх добавок. Горіхи для пасти зазвичай не оскаржують: термічній обробці може бути піддане хіба що насіння.
Залежно від того, як роблять урбоч, він має різні цінні властивості. Маса з гарбузового насіння має антипаразитарну дію, а з насінням розторопші благотворно позначається на здоров'ї шлунково-кишкового тракту. «Свою» можна знайти, дізнавшись більше про властивості конкретного виду горіхів або насіння.
Не вибирай продукт, у складі якого на першому місці вказано цукор, а також рослинні жири, емульгатори - ці компоненти не принесуть користі.
8 Як правильно зберігати урбоч
За відсутності у складі консервантів, загусників та інших хімічних добавок натуральний продукт зберігається в холодильнику зовсім недовго: 14 днів у закритому вигляді і 6 - 7 днів у відкритому.
Якщо виробник позначив термін зберігання до півроку, будь впевнена, що в складі є консерванти. У такому випадку краще відмовся від покупки.
