Млинці та дієта? Це сумісно!
Як можна говорити про дієтичні млинці? Енергетична цінність тільки одного тоненького ніжного млинця становить 230 ккал. Тобто 10 млинців - це більше денного раціону за сумарною калорійністю. А є захочеться вже через кілька годин - шлунок швидко переробить цю ніжну страву. Виходить, що півгодини задоволення - плюс кілька зайвих кілограм?
Якщо знати, як можна приготувати дієтичні млинці, то можна і смаком насолоджуватися всю Масляну, і фігуру не зіпсувати.
Як зменшити калорійність відомої страви
Традиційне тісто для млинців містить: борошно, молоко, яйця, сіль, цукор... Для випічки застосовують олію, іноді нелінні господині ставлять опару на дріжджах. Як видно зі списку продуктів - енергетична цінність страви висока.
Якщо скоригувати список інгредієнтів, можна приготувати низькокалорійні млинці.
Почати слід з борошна. Блинне борошно - це соєвий порошок, розпушувач, яєчний порошок. Замінити її звичайною пшеничною? Вона містить швидкі вуглеводи, які швидко згорають, і змушують нервові центри посилати в шлунок сигнали, що повідомляють про необхідність нового харчового прийому.
Якщо придбати борошно з твердих сортів пшениці - з нього готують корисну пасту - з мрією про масляні млинці можна попрощатися. Максимум, на що вона годиться - на маленькі плоскі пелюшки, які по виду трохи нагадують оладки.
Зробити дієтичні млинці зовсім без борошна неможливо, а от замінити борошно на дієтичне - цілком.
Необов'язково для тесту використовувати пшеничне борошно. Його калорійність зменшиться, якщо взяти борошно гречане, вівсяне, ячмінне, житнє. До речі, цим можна збільшити вміст у страві корисних речовин. Борошно з перерахованих вище злаків містить велику кількість пектину і клітковини, що прискорюють метаболізм у кишечнику, а жито до того ж багате на вітамін Е і групу вітамінів В.
Дієтичні млинці рідко розводять на молоці. Для виготовлення тесту використовують знежирений кефір або воду - просту і мінеральну. Правда, воду слід все ж забілити молоком, інакше млинці вийдуть щільними як картон. Особливо ніжним тісто вийде, якщо вода газована мінеральна. Страва вийде - пальчики оближеш!
Чим замінити яйця? Медики стверджують, що їх замінювати не варто - холестерин, який у них міститься, корисний для організму. Але все ж якщо побоюєшся за власну стрункість, можна знайти альтернативу: в тісто додавати перепелині яйця або тільки білки.
Як ще можна зменшити калорійність тесту?
Замінити соду дріжджами. Млинці будуть більш ситними і вітамінізованими, насититися можна буде меншою порцією. Кількість цукру зменшують до мінімуму, а звичайний цукор замінюють коричневим.
Замість вершкового масла використовують рослинне, але на сковороду його не наливають, а змащують її пензликом. Млинці, для приготування яких використовувалися дієтичні рецепти, не менш смачні, ніж традиційні млинці.
Різноманітність млинних рецептів - дієтична Масляна
Найпростіший рецепт млинців на кефірі - найбільш дієтичних.
Інгредієнтів мінімум:
- склянка знежиреного кефіру, трохи кислуватого на смак;
- всього 6 столових ложок звичайного пшеничного борошна 2 сорти;
- яйце - 1 штука;
- солі та цукру - по трохи.
Сковороду змащують соняшниковою олією. Як зробити тісто і з'єднувати інгредієнти, знає кожна господиня. Замішуючи дієтичні млинці на вівсяних пластівці потрібно особливу увагу приділяти тесту.
Список продуктів для них:
- розведене наполовину водою молоко - половина склянки;
- яйця - 2 штуки;
- вівсяні пластівці - половина склянки - або борошно з них;
- соняшникова олія для випікання.
Яйця вбивають вінчиком, підсоливши яєчну суміш, додають до них молоко. Потім поступово всинають пластівці або вівсяне борошно, цукор. Як тільки маса стане однорідною, її ставлять в холодильник і дають настоятися.
Випікають млинці близько 40 секунд на розпеченій сковороді, яку змастили рослинним маслом за допомогою пензля. Начинка до вівсяних дієтичних млинців - фруктове пюре або знежирений йогурт.
До речі, млинці з геркулесових пластівців на смак «цікавіші», ніж з вівсяного борошна.
Страва для Масляної на мінеральній воді
- Яйця - 2 штуки;
- мінеральна вода - 200 мл;
- мед - чайна ложка;
- сіль;
- пшеничне борошно - стільки ж за обсягом, скільки і води.
Замішують жовтки з мінеральною водою, борошном, медом і олією в кількості 1 столова ложка. Мед попередньо розводять мінеральною водою. Білки взбивають в піну з сіллю, додають в ємність з тестом.
Доводять суміш до однорідного стану - за консистенцією тісто має нагадувати сметану середньої густоти. Далі млинці випікають, і страву можна подавати до столу.
До рецептів дієтичних млинців належить страва, в якій тісто замішують на гречаному і житньому борошні, і навіть манному крупі.
Найбільш дієтичний рецепт - млинці на манній крупі
Необхідні інгредієнти для страви:
- прохолодна кип'яченая вода - 250 мл;
- пшеничне борошно - 5 столових ложок;
- манна крупа - 1 столова ложка;
- харчова сода, яку доведеться загасити оцтом;
- олія.
Сіль і цукор у тісто додають до смаку.
Тісто замішують так: у воду додають олію - близько половини столової ложки, насипають цукор і сіль, додають соду, гашену оцтом. Манку змішують з борошном і сипучу суміш додають в тісто. Манка допомагає зв'язати між собою інгредієнти замість яєць.
Після того як тісто стало однорідним, йому дають хвилин 15 настоятися, і переходять до заключного етапу - випікають млинці.
Дієтичні начинки до низькокалорійних млинців - це фруктове пюре, знежирений йогурт, дрібно нарізані салати зі свіжих овочів, терта бринза.
Млинці на кефірі або на мінеральній воді до смаку не гірші, ніж приготовані за традиційним рецептом - на молоці. Ними можна ласувати весь масляний тиждень без побоювання набрати зайві кілограми.