Користь і шкода кукурудзяної олії
Кукурудзяна олія - одна з найкорисніших і найпопулярніших олій серед шанувальників здорового способу життя. Причому цінується воно не тільки у жителів країн Латинської Америки, де ця олія має найбільше поширення.
Часто застосовується в кулінарії і косметології, а його користь і шкоду вивчили ще в позаминулому столітті в Америці. Тоді цей продукт носив назву «золото Заходу» і вперше був отриманий в штаті Індіана в 1898 році. Частіше застосовувався в їжу, цінувався за унікальність легкоусвояемого складу і наявність корисних вітамінів, які мають благотворний вплив на організм людини.
Склад та отримання кукурудзяної олії
До його складу входять такі елементи:
- Токоферол - вітамін Е;
- Лінолеву, олеїнову, стеаринову, пальмітинову кислоти;
- Лецитин;
- Вітаміни - А, V1, V2, РР, F;
- Мінеральні корисні речовини - K, Fe, Mg.
Щоб отримати такий набір корисних речовин потрібно використовувати наступну технологію: зародки кукурудзяних зірок вимочити у воді близько 40 годин, після чого обробити отриману масу діоксидом сірки.
У результаті маємо світло-жовту прозору рідину, яка в очищеному вигляді не має певного запаху і буває:
- Рафіновану дезодоровану (Д) - застосовують при виготовленні дієтичних страв;
- Рафіноване дезодороване (П) - використовують на підприємствах громадського харчування;
- Рафіноване не дезодороване - з характерним запахом, але очищення проходить, використовується для приготування різноманітних соусів, майонезів, часто додається у випічку і тісто.
- Нерафіноване - більш темного кольору, з насиченим ароматом, але з деякою кількістю осаду, має безліч корисних речовин і тому рекомендується вживати в салати, вінегрет і холодні закуски.
Нерафіноване кукурудзяне масло, незважаючи на користь, використовується не так часто, тому що крім корисних вітамінів в ньому присутні залишки пестицидів, що використовуються у виробничих цілях при вирощуванні кукурудзи.
Ось чому на полицях магазинів можна зустріти тільки рафіновану, чудово підходящу для кулінарних цілей, олію: при смаженні не піниться, не горить, не виділяє канцерогенний дим, а відсутній яскравий смак дозволяє його застосовувати для заправок в салати.
Властивості кукурудзяної олії: користь і шкода
Тепер давайте докладніше розберемося, чим же воно так корисно. Перше - це високий вміст вітаміну Е, причому в кілька разів більше, ніж у соняшниковому або оливковому аналогах.
За рахунок цього нормалізується робота ендокринної системи людини, її гіпофізу, надниркових залоз, статевих залоз, загалом, всіх тих органів, робота яких налагоджує наш повноцінний фізичний та емоційний стан.
Вживання в їжу сприяє поліпшенню м'язового тонусу і, відповідно, витривалості організму до навантажень.
Варто відзначити і захисну дію цієї казкової олії на клітини генетичного апарату: запобігає мутаціям, які є наслідком впливу хімічних речовин та іонізуючих випромінювань на організм. А ненасичені жирні кислоти цього продукту підвищують опірність організму до інфекцій.
Один зі складових кукурудзяної олії - лецитин, знайшов своє застосування в косметологічному і кулінарному світі. Вміст антиоксидантів є основною його властивістю, що перешкоджає старінню кондитерських виробів.
У косметології лецитин практикується при створенні різних косметичних засобів, для шкіри і волосся. Він також очищає організм від надлишку холестерину, який викликає появу тромбів у судинах.
Вітаміни груп А, V1, V2, F, РР вказують на дієтичні властивості нашої чарівної олії, а її мінеральні речовини покращують роботу серцево-судинної та кровотворної систем.
Калорійність - 899 ккал.
Багато досліджень не знайшли будь-яких яскраво виражених обмежень до використання кукурудзяної олії. На практиці ж були відзначені лише деякі, пов'язані з індивідуальними особливостями організму, випадки непереносимості компонентів, тому його потрібно починати приймати поступово. А в іншому, кукурудзяна олія завдає не шкоди, а тільки користь.
Застосування кукурудзяної олії
Дієтології підтверджують явну користь цього унікального продукту здоров'ю людини і рекомендують приймати в профілактичних цілях: від серцево-судинних нездужань, від негативного впливу навколишнього середовища.
Крім того, він здатний підняти настрій, поліпшити сон і загальний стан організму, на додачу його систематичне вживання знімає лушпіння шкіри, алергічні реакції, продовжує молодість, допомагає простіше впоратися з нервовими розладами, мігренями.
Сприяє стимуляції роботи жовчного міхура: після прийняття посилюються скорочення, виділяючи свіжу жовч. Для цього «чудовий еліксир» приймається двічі на добу по столовій ложці за годину до їжі.
Застосування кукурудзяного продукту рекомендується при діабеті, проблемах з кишечником, порушених обмінних процесах, що призводять до ожиріння.
Зовнішнє застосування полягає в обробці опіків тіла, для загоєння ранок, тріщин доль.
Народна медицина лікує цим чудомаслом псоріаз і екземи: випивайте двічі на день по столовій ложці під час їжі і запивайте склянкою теплої кип'яченої води, з додаванням меду і яблучного оцту.
Кукурудзяна олія в косметології
Цей продукт успішно застосовують у косметології для усунення проблем шкіри. Для її обробки слід:
- Протирати пігментні плями цим засобом, а після наносити фруктову маску з м'якоті;
- Застосовувати маску з кукурудзяної олії для усунення невеликих зморшок: наносити на шкіру обличчя, з додаванням меду і жовтка, рівномірно, змити ватним диском через 20 хвилин, попередньо змоченим у теплій воді;
- Для рук і нігтів використовувати ванночку з підігрітої олії, додавши п'ять крапель йоду, тримати руки в отриманому складі близько 15 хвилин, також можна наносити перед сном, але лягаючи, потрібно надягати бавовняні рукавички;
- Для масажу тіла комбінувати з іншими ефірними маслами.
У кулінарії відмінно підходить для фритюру, пом'якшення і гасіння м'яса, овочів, для приготування тіста, хлібопекарських виробів: саме тісто виходить еластичним, упругим, а випічка виходить пишною і ароматною.
Можна заправляти різні салати, оскільки відсутній власний смак тільки підкреслює смак вхідних інгредієнтів до складу салату. Також часто використовується як основа холодних і гарячих соусів, для приготування маргарину.
У косметології кукурудзяна олія є поширеною компонентом у різних засобах для волосся. Застосовуються втирання його в шкіру голови. Така процедура проводиться за годину до миття волосся, а для поліпшення її ефекту, голову обертають теплим змоченим рушником. Як результат - коріння волосся зміцнюється, волосся стає гладким і м'яким.
Це далеко не весь список всіх позитивних дій цього дивного продукту, але перед тим, як приступити до лікування будь-яких своїх хвороб з його допомогою, потрібно обов'язково проконсультуватися зі своїм лікуючим лікарем.
Кукурудзяна олія практично не має протипоказань, але щоб уникнути ймовірної шкоди, необхідно дотримуватися її розумного вживання, особливо людям, які мають проблеми із зайвою вагою, оскільки цей продукт калориний.