Желе - один з тих десертів, який не втрачає своєї популярності вже довгий час. Це і не дивно, оскільки приємний фруктовий смак, простота приготування і низька енергетична цінність страви приваблює людей різного віку.
Батьківщиною смачного десерту по праву вважається Франція. Саме в цій сонячній країні кухарі придумали назву десерту, найчастіше приготовленому з фруктів, який розливають за красивими формами ще гарячим і відправляють на холод для повного застивання.
Желе швидко підкорило серця любителів солодкого у всіх куточках земної кулі. Зараз цей десерт часто подають на дитячих святах як ласощі та основну прикрасу столу.
Сьогодні ж хочеться поговорити не про прекрасні смакові якості цієї страви, а про калорійність фруктового і молочного желе. Адже це питання хвилює чимало людей, особливо тих, хто суворо стежить за своїм меню, займається підрахунком калорій. Але спочатку поговоримо про корисні властивості, а також про можливу шкоду цього ласощів.
Користь і шкода десерту
- Корисним властивостям желе немає числа, і вони безпосередньо пов'язані з його складом. Десерт містить желатин - невід'ємний компонент смачної ласощі. Цей інгредієнт благотворно впливає на стан волосся, нігтів і суглобів, але, безумовно, при регулярному вживанні.
- Нерідко желатин у десерті замінюється пектином або витяжкою з морських водоростей - агар-агаром. Ці продукти також корисні для організму. Так, пектин володіє здатністю виводити з організму радіонукліди і солі важких металів, а агар-агар покращує роботу кишечника.
- Крім цього желе містить у своєму складі різні амінокислоти, наприклад, гліцин, так необхідний для відновлення хрящиків і пошкоджених кісток. Крім того, цей компонент - відмінна профілактика проти артриту.
- Єдина шкода, яку може завдати желе - викликати карієс, якщо десерт буде занадто солодким, а ви неправильно доглядаєте за своїми зубами. А якщо серйозно, то завдати шкоди своєму організму цим ласощами можна лише у випадку, коли воно приготовлене з неякісних інгредієнтів.
- Тому якщо ви готуєте желе не самі, а купуєте суміші, які потрібно лише розвести водою, то уважно вивчайте склад продукту. Він повинен бути простим, без будь-яких зайвих консервантів і барвників.
Вчимося готувати ласощі з ягід і дізнаємося його енергетичну цінність
Приготування фруктового желейного десерту допускає використання будь-яких ягід як у свіжому, так і замороженому вигляді. У літній період, коли настає сезон свіжих плодів, найбільшою популярністю користується ласощі з вишні та червоної смородини.
Приготувати такий десерт під силу кожному, для страви знадобляться:
- свіжі ягоди червоної смородини (беріть будь-які на свій смак) - 1 склянку;
- чиста вода - 3 склянки;
- цукор - 1/2 склянки;
- желатин - 2 ст. л.;
- кислота лимонна - 1 г (є пакетики з таким дозуванням).
Якщо всі інгредієнти є, то можна починати створювати смачний десертик:
- Насамперед замочіть желатин з розрахунку, що на 1 ст. л. продукту вам потрібно використовувати 1/2 склянки води. Полежати желатину потрібно не менше 90 хвилин;
- Смородину промийте, видаліть з ягід гілочки, якщо вони є, і стежте з плодів сік. Решту м'якоти не викидайте, а залийте 2 склянками гарячої води і закип'ятіть у каструлі. Поваріть всі 5-7 хвилин;
- Процедіть отриманий відвар в інший посуд, присипте в нього цукор, додайте лимонну кислоту. Отриману суміш закип'ятіть пенку зніміть;
- Додайте в каструльку желатин, який встиг набухнути, все ретельно розмішайте, щоб продукт розчинився;
- Влийте в посуд сік, доведіть суміш до кипіння, періодично перешкоджаючи;
- Знявши практично готовий десертик з вогню, розлийте його по креманках і охолодіть. Перед подачею можете прикрасити желе свіжими ягідками або збитими вершками, але пам'ятайте, що додаткові інгредієнти зроблять десерт більш калорійним.
Ось і все. Калорійність желе, приготованого з червоної смородини за цим рецептом, буде близько 57 ккал на 100 г. Але врахуйте, що у вас вийде ласощів більше, ніж 100 г, тому з'їдати все приготоване не варто.
Вчимося готувати молочне ласощі та дізнаємося його енергетичну цінність
Приготування молочного желе також не повинно викликати ніяких складнощів, зате, на смак воно виходить дуже ніжним і приємним. А якщо спершу дати охолонути фруктовому десерту, а зверху налити молочне желе, то вийде просто краса.
Тому давайте переходити до рецепту ласощів з молоком. Для приготування потрібно:
- молоко (рекомендована жирність 3,2%) - 0,5 л;
- цукор - 2 ст. л.;
- желатин - 30 г;
- вода чиста - 100 мл;
- паличка кориці за бажанням - 1 шт.
Приступаємо до приготування:
- Висипте желатин з пакету в склянку або тарілку і влийте до нього 100 мл теплої кип'яченої води. Розмішайте вміст тари і залиште продукт набухати;
- У невелику каструлю всиньте цукор і покладіть корицю. Деякі замінюють її ваніліном, але можна і без цих добавок;
- Влийте в посуд до цукру і кориці молоко;
- Тепер відправте каструльку на газ і доведіть молоко до кипіння, але не закип'ятіть. Якщо ви упустите момент, то десерт у вас, звичайно, вийде, але буде мати занадто яскравий смак желатину;
- Після того, як молоко дійшло до кипіння, зніміть його з вогню і дайте постояти чверть години;
- Витягніть з посуду паличку кориці і введіть до складу желатин, набухлий до цього часу. Перемішайте вміст каструлі дуже ретельно, щоб не залишилося грудок. Після чого можете розливати майбутнє желе по креманках і залишати до повного остигання.
Подавати таке ласощі рекомендується, прикрасивши листочками м'яти, свіжими ягодами і фруктами. Калорійність такого молочного желе буде близько 89 ккал на 100 г. Не так вже й багато, зате, шалено смачно.
Вчимося готувати ласощі з сметани і дізнаємося його енергетичну цінність
Смачну солодкість можна зробити не тільки з молока, але і з сметани. Для приготування потрібно:
- 400 мл рідкої сметани;
- 5 ст. л. цукру;
- ванільний цукор - 1 пакетик;
- желатин швидкорозчинний - 1 ст. л.;
- вода - 50 мл.
Переходимо до приготування:
- Желатін помістіть у зручну тару, розведіть теплою водою, дайте йому настоятися;
- У мисці, придатній для взбивання, змішайте сметану, ванільний і звичайний цукор. Перемішуйте всі інгредієнти доти, доки цукор не розчиниться. У підсумку у вас вийде дуже повітряна маса;
- Желатін перелийте в корець і поставте посуд на газ. Варите до повного розчинення желатину, головне, щоб суміш не закипіла, а стала однорідною;
- Теплу суміш обережно введіть в сметанно-цукрову масу. При цьому все постійно перешкоджайте. Отриману однорідну субстанцію розлийте по креманках і залиште до повного остигання.
Ось у вас і вийшов десерт з сметани. Калорійність такого сметанного желе буде вищою, ніж у інших вищеописаних ласощів - приблизно 128 ккал на 100 г.
Як бачите, рецептів приготування ласощів велика кількість, та й калорійність желе варіюється залежно від інгредієнтів, що входять до складу. Тому вибирайте варіант приготування, який вам більше підходить, і насолоджуйтеся прекрасним смаком десерту. Приємного апетиту!
