Якщо ти ще сумніваєшся, чи варто тобі вживати манну кашу в їжу, то радимо вибирати тільки правильні сорти, від яких не видужаєш.
Ще в радянському союзі в дитячих садках, школах і навіть в їдальнях два або три рази на тиждень в меню була манна каша. Варили її на молоці і подавали з цукром або варенням, а зверху клали шматочок вершкового масла, який повільно танув і розтікався. Таке ласощі любили не тільки діти, а й дорослі. Смачна, ніжна, яка тане в роті каша навіть не викликала сумнівів у її користь. Але давай розберемося, чи дійсно від манної каші є не тільки користь, але і шкода для здоров'я.
Шкода манної каші
Користь і шкода манки залежать від дуже багатьох складових: сорт крупи, спосіб приготування, добавки. Манна крупа - це перемолоті зерна пшениці. Тому в першу чергу потрібно дивитися на якість самої пшениці. Якщо вона м'яких сортів, хімічно оброблена, то має властивість погано перетравлюватися, через що відбувається рясне утворення сер і запалення в кишечнику, що веде до загального ослаблення організму і призводить до різних захворювань.
Також у манній каші (саме в м'яких сортах) міститься велика кількість глютену, який викликає непереносимість і алергічні реакції у більшості людей. Глютен буквально закупорює стінки кишечника, на яких відбувається процес перетравлення і всмоктування поживних речовин.
З цих же причин манна крупа сприяє набору ваги:
- вона дуже калорійна,
- вона має дуже високий глікемічний індекс.
Тобто при її вживанні дуже швидко підвищується цукор у крові, відбувається стрибок інсуліну, що дає велике навантаження на підшлункову залозу.
Ми отримуємо енергію, але ось почуття голоду з'являється дуже швидко. Ось чому наш мозок починає просити більше їжі, яка не встигає перетравитися і засвоїтися, а значить, вона просто залишається в кишечнику.
Манну кашу рекомендують вживати при проблемах з ЖКТ і особливо літнім людям, оскільки вона обволікає стінки шлунка. Але якщо манна каша зварена на молоці з цукром, то вона принесе більше шкоди, оскільки, потрапляючи на роздратовані від запалення слизові, вона тільки погіршить ситуацію. Набагато корисніше для шлунка буде зварити манку з твердих сортів на воді з додаванням кокосової олії.
Користь манної машини
Якщо тобі можна вживати пшеницю, то бажано вибирати манну крупу з твердих сортів, оскільки її не обробляють і в ній залишається багато корисних мікроелементів, а також клітковини, що сприяє кращій перистальтиці кишківника. Манка з твердих сортів буде добре перетравлюватися, але не варто її вживати щодня, інакше організм просто не встигне накопичити ферменти для її перетравлювання.
Чи так корисна манна каша? У манній каші з твердих сортів містяться вітаміни групи B, а без них не обходиться нормальна робота нервової системи, а вітамін Е робить благотворний вплив на організм в цілому, так як є найважливішим антиоксидантом.
Ще має значення спосіб приготування. Чим корисна манна каша дорослим на молоці? Насправді нічим. Навіть манка з твердих сортів перестає бути корисною, якщо її варити на коров'ячому молоці - цей продукт дуже сильно закисляє організм і створює запалення слизових. Тому готуй манку на воді або на козячому молоці або взагалі заміни тваринне молоко на рослинне, наприклад, кокосове.
Масло теж краще додавати рослинне або топлене, оскільки вершкове коров'яче буде дуже погано перетравлюватися.
Для солодощі краще додай натуральний мед, сухофрукти або натуральний цукор: тростинний цукор, сироп топінамбуру або будь-який інший натуральний підсолоджувач.
Манна крупа використовується не тільки для приготування каш. Вона чудово тримає форму, тому підходить для приготування запіканок, кексів, м'ясних і рибних котлет і різних супів і соусів.
Користь і шкода манної каші для дитини
Багато хто звик давати манну кашу дітям, оскільки вона смачна, пюреподібна і дуже ситна. Вважається, що, з'ївши її, дитина буде сита надовго. Однак саме манна крупа є досить важким вуглеводом для перетравлювання.
Тому давати дітям манну кашу небажано, особливо до трьох років, оскільки дитячий шлунок не зможе перетравити такі вуглеводи. І насправді, з'ївши порцію манної каші, дитина незабаром знову буде голодною (вся справа в швидких вуглеводах).
Корисний рецепт правильної манної каші
Одну і ту ж кашу можна приготувати по-різному, і від цього буде кардинально змінюватися її користь для організму. Вибирай більш натуральні продукти і намагайся змінювати раціон страв щодня. Така каша буде корисна і дітям, і дорослим, і тим, хто веде активний спосіб життя, а також людям з будь-якими захворюваннями ЖКТ.
Інгредієнти
- 0,5 склянки манки твердих сортів
- 1 склянка води
- 1 склянка кокосового або мигдального молока
- тростинний цукор
Приготування
- Манку залей водою і молоком.
- Додай три-чотири чайні ложки тростинного цукру.
- Після закипання завадь кашу ще три хвилини, тримаючи її на повільному вогні.
- Зверху поклади шматочок топленого масла.
- Вкрась кашу свіжими фруктами або ягодами.
Як вибрати якісну манну крупу
При виборі обов'язково звертай увагу на колір: правильна манка повинна бути жовтого, а не білого відтінку. Якщо манка білого кольору, а на упаковці написано «з твердих сортів», то це обман. Білий колір крупи вказує на низький сорт пшениці і наявність у ній хімічних елементів.
Також звертай увагу на зовнішній вигляд манки. Крупа повинна бути однорідною, без грудок і вкраплень. Краще вибирати фабрично фасований продукт, так як у крупи на розвіс може бути порушений термін придатності. Надмірна волога та зберігання у відкритій тарі призводить до утворення цвілі та гіркуватого присмаку.
Якщо в крупі є грудочки або вона має запах сирості, а на вигляд трохи злиплася, маючи на увазі, що така крупа зіпсована, так як зберігалася при підвищеній вологості.
Якщо ти все-таки купуєш крупу на розвіс, то пробуй її на смак. Вона не повинна гірчити, кислити або хрустіти на зубах.
Можеш також провести тест на сипучість: візьми горсть крупи в руку і пропусти крізь пальці. Якщо вона не прилипає до рук і обсипається, як пісок, то умови зберігання не були правильними.
Як правильно зберігати манну крупу вдома
Крупу в домашніх умовах бажано зберігати при температурі не вище 25 градусів у сухому і закритому від прямих сонячних променів місці. Важливо стежити за вологістю, яка не повинна перевищувати 70%.
У манці часто заводяться різні жучки, особливо харчова моль. Тому ще на етапі покупки переконайся, що в упаковці немає ніяких підозрілих об'єктів, які потім можуть почати розмножуватися.
Щоб уникнути попадання мікроорганізмів, після розтину пакету з крупою пересип її на противінь і постав хвилин на 10 в розігріту до 180 градусів духовку, щоб додатково просушити і вбити бактерії всередині. Після цього пересип у герметичну скляну або пластикову тару. Також можеш покласти всередину листок лаврового листа - він буде перешкоджати утворенню харчової молі.
Якщо ти залишила манку зберігатися в нещільно закритому пакеті і жучки все-таки завелися, то викинь її негайно. Позбутися харчової молі, просто промивши крупу водою, не вийде.
У середньому при дотриманні всіх умов зберігання манка зберігається досить довго - від шести місяців до двох років.
