Як заварити традиційний чай
Ви вибрали і купили хороший чай. Як його заварювати, щоб він розкрив свій особливий смак?
Інструкція
Рівень складності: Легко
1 крок
Насамперед - вода.
Хороший чай не можна заварити на поганій воді. У місті найпростіше купувати бутильовану воду, сортів достатньо. Чайні майстри радять зупинити вибір на варіантах «Шишкін ліс», «Архиз» і «Чорноголовка». Ні в якому разі - «Бон-Аква» або «Аква-Мінералі».
2 крок
Посуд.
Повну чайну церемонію вдома влаштувати захоче не кожен, хоча в багатьох книгах є докладні інструкції, на спеціальних курсах - майстри, а в магазинах - весь інструментарій.
Для початку буде достатньо купити хороший заварний чайник. З ним Вам допоможуть визначитися в магазині, залежно від чаю, який Ви віддаєте перевагу. Наприклад, для пов'язаних чаїв варто купити скляний чайник або склянки, тільки вони дозволять оцінити роботу майстрів, що виготовили чай.
Також чай можна заварювати в гайвані, спеціальній піалці з щільно прилеглою кришкою.
3 крок
Температура води.
Крутим окропом не можна заварювати жоден чай. Важливо вміти «зловити» певну стадію закипання води, для цього чайні майстри спостерігають за водою і прислухаються. Чиста магія і шаманізм. Нам, простим смертним, достатньо для початку купити електричний чайник з терморегулятором, що виставляється на температуру від 70 градусів. Залежність така: чим ніжніше чай, тим нижче температура, від 70 до 90 градусів.
4 крок
Метод заварювання.
Класичні китайські методи взагалі відрізняються від звичного нам, згідно з ними чай не наполягається довго, а п'ється відразу. Якісний чай витримує кілька заварок. Основних способів наполягання три. Наведу їх дуже спрощений опис для використання будинку:
1. Пін-ча, в чайничці. Заливаємо в чайник гарячу воду, зливаємо. У прогрітий таким чином чайник засипаємо чай у більшій кількості, ніж звикли, заливаємо водою, закриваємо чайник і п'єм. Заварювати від 3 до 6 разів. Часто першу заварку чаю не п'ють, а зливають.
2. Гун-фу-ча, для вищих сортів чаю. Тут використовують чайничок і чайні пари з двох чашок. Чашки також прогрівають і омивають чаєм, у процесі чашки з'єднують і перевертають, пропонуючи розділити і відчути і смак і аромат чаю.
3. Метод Лу Юя. Чай не заливають окропом, а варять у киплячій воді. Складно гідно зробити вдома, без спеціального обладнання. Деякі використовують прозорий чайник з вогнетривкого скла з пластмасовою кришкою і газову пальник.
Кількість чаю для заварювання залежить від його сорту і методу заварювання.
