Процес травлення в організмі людини: за часом
Харчування є складним процесом, в результаті якого надходять, перетравлюються і всмоктуються необхідні організму речовини. Останні десять років активно розвивається спеціальна наука, присвячена харчуванню - нутриціологія. У цій статті ми розглянемо процес травлення в організмі людини, скільки часу вона триває і як обходиться без жовчного міхура.
Будова травної системи
Травнична система представлена сукупністю органів, які забезпечують засвоюваність поживних речовин організмом, що є для нього джерелом енергії, необхідної при оновленні клітин і для зростання.
Травна система складається з: порожнини рота, горлянки, стравоходу, шлунка, тонкої, товстої та прямої кишки.
Травлення в ротовій порожнині людини
Процес травлення в порожнині рота полягає в подрібненні їжі. У цьому процесі відбувається енергійна обробка їжі слиної, взаємодія між мікроорганізмами і ферментами. Після обробки слиною частина речовин розчиняється і проявляється їх смак. Фізіологічний процес травлення в порожнині рота полягає в розщепленні крохмалю до цукрів ферментом амілаза, що міститься в слині.
Простежимо дію амілази на прикладі: під час хвилинного жування хліба можна відчути солодкий смак. Розщеплення білків і жирів у роті не відбувається. В середньому, процес травлення в організмі людини за часом займає приблизно 15-20 с.
Відділ травлення - шлунок
Шлунок є найширшою частиною травного тракту, що має здатність до збільшення в розмірах, і вміщує величезну кількість їжі. У результаті ритмічного скорочення м'язів його стінок процес травлення в організмі людини починається з ретельного змішування їжі з шлунковим соком, що має кисле середовище.
Потрапивши в шлунок грудка їжі знаходиться в ньому протягом 3-5 год, піддаючись за цей час механічній і хімічній обробці. Травлення в шлунку починається з піддання їжі впливу шлункового соку і соляної кислоти, яка присутня в ньому, а також пепсину.
У результаті травлення в шлунку людини білки за допомогою ферментів перетравлюються до низькомолекулярних пептидів і амінокислот. Почалося в роті перетравлення вуглеводів у шлунку зупиняється, що пояснюється втратою амілазам своєї активності в кислому середовищі.
Травлення в порожнині шлунка
Процес травлення в організмі людини відбувається під дією шлункового соку, що містить ліпазу, яка здатна розщеплювати жири. При цьому велике значення віддається соляній кислоті шлункового соку. Під впливом соляної кислоти підвищується активність ферментів, викликається денатурація і набухання білків, виявляється бактерицидна дія.
Фізіологія травлення в шлунку полягає в тому, що збагачена вуглеводами їжа, що знаходиться в шлунку приблизно дві години, процес евакуації проходить швидше, ніж їжа, що містить білки або жири, яка затримується в шлунку на 8-10 год.
У тонкий кишечник їжа, яка перемішана зі шлунковим соком і частково переварена, перебуваючи в рідкій або напівжидкій консистенції, переходить через одночасні проміжки невеликими порціями. В якому відділі ще проходить процес травлення в організмі людини?
Відділ травлення - тонкий кишечник
Травленню в тонкому кишечнику, в який з шлунка потрапляє харчова грудка, відводиться найбільш важливе, з точки зору біохімії засвоєння речовин, місце.
У цьому відділі кишковий сік складається з лужного середовища через прибуття в тонкий кишечник жовчі, соку підшлункової залози і виділення стінок кишківника. Травний процес у тонкому кишечнику не у всіх проходить швидко. Цьому сприяє наявність недостатньої кількості ферменту лактази, який гідролізує молочний цукор, пов'язаний з неусвояемістю цільного молока. У процесі травлення в даному відділі людини витрачається більше 20 ферментів, наприклад, пептидази, нуклеази, амілаза, лактаза, цукрозу та ін.
Діяльність цього процесу в тонкому кишечнику залежить від трьох відділів, що переходять один в одного, з яких він складається -двенадцятипертна, порожня і підвздошна кишки. У дванадцятиперстну кишку надходить жовч, що утворилася в печінці. Тут їжа перетравлюється завдяки підшлунковому соку і жовчі, які впливають на неї. У підшлунковому соку, що являє собою рідину, яка не має кольору, містяться ферменти, які сприяють розщепленню білків і поліпептидів: трипсина, хімотрипсина, еластаза, карбоксипептидаза і амінопептидаза.
Роль печінки
Важлива роль у процесі травлення в організмі людини (коротко згадаємо про це) відводиться печінці, в якій утворюється жовч. Особливість травного процесу в тонкому кишечнику обумовлена сприянням жовчі в емульгуванні жирів, всмоктуванні тригліцеридів, активуванні ліпази, також сприяє стимулюванню перистальтики, інактивування пепсину в дванадцятиперстній кишці, володіє бактерицидною і бактеріостатичною дією, збільшує гідроліз і всмоктування білків і вуглеводів.
Жовч не складається з ферментів травлення, але важлива при розчиненні і всмоктуванні жирів і жиророзчинних вітамінів. Якщо бажчь виробляється недостатньо або виділяється в кишечник, то відбувається порушення процесів перетравлення та всмоктування жирів, а також збільшення їх виділення в початковому вигляді з калом.
Що відбувається у відсутності жовчного міхура?
Людина залишається без, так званого, невеликого мішечка, в який раніше відкладалася жовч «про запас».
Жовч необхідна в дванадцятиперстній кишці тільки при наявності в ній їжі. А це не є процесом постійним, тільки в період після прийому їжі. Після закінчення деякого часу дванадцятиперста кишка спустошується. Відповідно, зникає необхідність у жовчі.
Тим не менш, робота печінки не зупиняється на цьому, вона продовжує вироблення жовчі. Саме для цього природою був створений жовчний міхур, щоб виділена в проміжках між прийомом їжі жовч не зіпсувалася і зберігалася до появи потреби в ній.
І тут постає питання про відсутність цього «сховища жовчі». Як виявляється, людина може обходитися без жовчного міхура. Якщо вчасно зробити операцію і не спровокувати інші хвороби, пов'язані з органами травлення, то відсутність в організмі жовчного міхура переноситься легко. Час процесу травлення в організмі людини цікавить багатьох.
Після операції жовч може зберігатися тільки в жовчних протоках. Після вироблення жовчі клітинами печінки вона викидається в протоки, звідки легко і безперервно направляється в дванадцятипертну кишку. Причому це не залежить від того, прийнята їжа чи ні. Звідси випливає, що після віддаленого жовчного міхура їжу спочатку необхідно приймати часто і маленькими порціями. Це пояснюється тим, що для обробки великих порцій жовчі не вистачить. Адже місця її накопичення більше немає, а потрапляє вона в кишку безперервно, хоча і в невеликих кількостях.
Найчастіше організм вимагає час, щоб навчитися функціонувати без жовчного міхура, знайти необхідне місце для зберігання жовчі. Ось як проходить процес травлення в організмі людини без жовчного міхура.
Відділ травлення - товстий кишечник
Залишки неперевареної їжі просуваються в товстий кишечник і знаходяться в ньому приблизно від 10 до 15 годин. Тут відбуваються наступні процеси травлення в кишечнику: всмоктування води і мікробна метаболізація поживних речовин.
У травленні, що відбувається у відділі товстого кишечника, величезну роль мають баластні речовини їжі, до яких відносять непереварювані біохімічні компоненти: клітковина, геміцелюлоза, лігнін, камеді, смоли, воски.
Структура їжі впливає на швидкість всмоктування в тонкій кишці і час пересування крізь ЖКТ.
Частина харчових волокон, які не розщеплюються ферментами, що належать шлунково-кишковому тракту, руйнується мікрофлорою.
Товста кишка є місцем формування калових мас, до яких входять: непереварені залишки їжі, суті, відмерлі клітини слизової оболонки і мікроби, що безперервно розмножуються в кишечнику, і які викликають процеси бродіння і газоутворення. Скільки процес травлення в організмі людини триває? Це часте питання.
Розщеплення та всмоктування речовин
Процес всмоктування поживних речовин здійснюється протягом усього травного тракту, вкритого волосинами. На 1 квадратному міліметрі слизової знаходиться близько 30-40 ворсинок.
Щоб відбувався процес всмоктування речовин, які розчиняються жирами, а точніше жиророзчинних вітамінів, в кишечнику повинні бути присутні жири і жовч.
Засмоктування водорозчинних продуктів таких, як амінокислоти, моносахариди, мінеральні іони, відбувається за участю кровоносних капілярів.
У здорової людини весь процес травлення займає від 24 до 36 год.
Ось скільки за часом процес травлення в організмі людини триває.