Яблуні і груші - напевно, найпопулярніші плодові дерева серед дачників. Ну, і звичайно, восени обов'язково потрібно зробити заготовки з цих корисних і смачних плодів.
Варіантів заготовок великий натовп. З яблук і груш можна робити сухофрукти. Взимку ароматний і смачний компот з них наповнить організм вітамінами. Крім цього, можна зварити варення, джем, повидло, соус, желе, сік, компот та інше.
Скарби з саду
Звичайно, перш ніж приступити до заготівлі яблук і груш на зиму, потрібно встигнути вдосталь наїстися ними в сирому вигляді. Так в організм потрапить більша кількість вітамінів і корисних речовин. Яблука за своїм вмістом на 80-90% складаються з води, в м'якоті також містяться як вітаміни, так і мікроелементи, клітковина, органічні кислоти, крихмал, а також глюкоза, цукроза, фруктоза. Щоб бути здоровим і струнким, лікарі та дієтологи рекомендують з'їдати в день 2-3 яблука. Особливо корисний яблучних пектин, на його основі роблять мармелад, пастилу та інші солодощі.
Груша, також як і яблуко, складається мінімум на 80% з води, решта це вітаміни, мікроелементи, жирні кислоти. Щоб зберегти плоди до глибокої зими - потрібно заготовляти зимові сорти, які зриваються злегка недозрілими, а "доходять" "вже в процесі зберігання. Для цього необхідне прохолодне місце без доступу світла (підвал або комора без опалення). Якщо ви не хочете «» заморочуватися «» з таким клопітким процесом - робіть заготовки з груш на зиму.
Рецепти на зиму
Рецептів заготовок з яблук і груш на зиму дуже багато. Звичайно, з такої різноманітності кожна господиня зможе вибрати саме ті, які любить вона і члени її сім'ї. Пропонуємо вам лише деякі варіанти таких заготовок.
Яблучна заправка для десертів
Інгредієнти:
- 1 кг стиглих яблук без ознак гниття та псування плоду;
- 50 мл води (для того, щоб збризнути яблука в процесі готування
) Приготування
:Розігріваємо духовку до температури 180 градусів, а в процесі очищаємо яблука від насіння і розрізаємо на рівні дольки або кубики (тут хто як любить), потім викладаємо на противінь і запікаємо. Приблизно це 10-15 хвилин, орієнтуйтеся на те, щоб яблука стали м'якими. чим менше дольки - тим менше часу потрібно для запікання. Далі яблука потрібно повністю відсудити, розкласти порційно в пакети і заморозити
. Така заправка взимку - справжня знахідка. Ваші пироги, пиріжки і шарлотки з такою начинкою вийдуть дуже смачними і ароматними. А найголовніше - для такої заготовки крім яблук вам не потрібно нічого
.
Груші мариновані
Інгредієнти:
- стиглі, цільні груші без видимих пошкоджень і ознак гниєнія
- лимонна кислота з розрахунку 2 г на літр Маринад
на 1 літр води:
цукор - 5 ст. л.
- оцет - 5 ст. л.
- кориця, імбир - на кінчику ножа
- гвоздика 1-2 шт.
Груші для маринування слід брати щільні, без вм'ятин, плям і пошкоджень. Їх потрібно помити, зрізати хвостики і чашелістики. Вскип'ятити воду в каструлі, додати лимонну кислоту, цукор і зварити маринад. Груші обдати холодною водою, розкласти в підготовлені банки, на дно яких попередньо додати спеції, і залити гарячим маринадом. Банки потрібно буде попередньо простерилізувати хвилин 15. Банки закатати, перевернути і залишити до повного залишення
. Слід зазначити той факт, що якщо в маринад додавати кожен раз інші компоненти, то смак груш буде відрізнятися. Так, можна застосовувати такі рекомендовані поєднання спецій
:* кориця, гвоздика, бадьян
; * запашний перець, гвоздика, кориця
; * мускатний горіх, гвоздика, кориця
; * лавровий лист, мускатний горіх, бадьян, кориця
; * базилік, май
оран; * базилік, шавлія, оксамитові
. Головне правило - не переборщити зі спеціями, їх потрібно зовсім трохи
!
Варення з яблук і груш
Для варення слід відбирати лише стиглі плоди, без ознак гниття і псування.
Інгредієнти:
- яблука - 1 кг (приблизно 7 штук)
- груші - 1 кг (приблизно 7 штук
) - цукор - 1,5
Приготування
:Яблука і груші вимити, дати збігти воді, очистити від насіння і серцевини і розрізати на порційні дольки. Викладати в каструлю шарами, рівномірно пересипаючи шари цукром. Спочатку яблука, потім груші. Варити на слабкому вогні (приблизно при температурі 80 градусів), так фрукти швидше дадуть сік. Варення не повинно бурхливо кипіти. Після цього каструлю зняти з вогню і залишити на 10 годин. Яблука і груші чудово збережуть форму, будуть м'якими і прозорими, якщо варити варення в три прийоми. Вся справа в тому, що при нагріванні шматочки стають м'якими, а при остиганні вони просочуються сиропо
м. Другий етап - варення поставити на слабкий вогонь, довести до кипіння, постійно перешкоджаючи. Заважати краще дерев'яною ложкою, щоб не порушити цілісність часток. На цьому етапі варіння цукор повинен повністю розчинитися. Знову знімаємо з вогню і залишаємо на 10 годин
. Третій етап - заключний. Варення слід довести до кипіння, проварити хвилин 20 і гарячим розлити в підготовлені банки. Закатати, перевернути, накрити покривалом і залишити до повного залишення
. Вихід варення - 2,5 літра. Таке варення містить багато пектину. Якщо використовувати його у випічці, він не буде розтікатися.
