Які вітаміни є в помідорах
Томати - рослина з сімейства Пасленових. Його люблять за хороший смак, він незамінний інгредієнт багатьох страв у кулінарії, а вітаміни в помідорах насичують наш організм корисними елементами.
Харчова цінність
Томати - це ті овочі, які дієтологи рекомендують включати пацієнтам, які прагнуть скинути зайві кілограми і забезпечити себе потрібними компонентами. У складі є органічні речовини, мінерали та вітаміни.
Вітамінно-мінеральна норма, яка необхідна людині на добу, міститься всього лише в 0,5кг томатів.
У 100гр томатних плодів харчова цінність розподілена в таких пропорціях:
- вуглеводів - близько 4,2гр,
- білків - близько 0,6гр,
- води - близько 93,5 мг,
- харчових волокон - близько 3,8гр.
Енергетична цінність 0,1 кг томатних овочів налічує 19 ккал.
Тетяна Орлова (канд. с.-х. наук):
Органічні речовини в томатах розподілені наступним чином: вуглеводи (в основному це цукру), знаходяться в стінках плоду. А органічні кислоти - в насіннєвих камерах. Чим менше у плодів томата насіннєвих камер і чим товщі їхні стінки - тим солодший томат. Про такі плоди говорять «цукровий, як кавун».
Вітамінний склад
У складі помідорних плодів знаходиться десяток потрібних для людини вітамінних компонента.
Варто зазначити, що найбільша кількість вітамінів дають плоди томата, вирощені у відкритому ґрунті. Томати з захищеного ґрунту в цьому відношенні їм поступаються, але в зимовий час корисні і вони.
Група В
У 100гр овочів міститься велика кількість елементів В-групи, включаючи:
- V-1, або тіамін, (0,07мг) - від його наявності залежить білковий і водно-сольовий баланс, він регулює вуглеводні обмінні процеси, відповідає за нормальне функціонування серцевого м'яза, роботи травного тракту, а також здатний поліпшити кровообіг і бореться з депресивними станами,
- V-2, або рибофлавін (0,04мг) - цей елемент корисний для регенеруючих процесів, що відбуваються в клітинах, активізує відтворення протеїнів і ліпідів і відповідає за стан зору,
- V-5, або пантотенова кислота, (0,003мг) - від його присутності залежить процес синтезу гормонів, які відповідають за наш зріст і статевий функціонал, з його допомогою формуються антитіла, відбувається ліпідний обмін, він виступає засобом профілактики запальних процесів і бере участь у відновленні клітин,
- V-6, або піридоксин, (0,13мг) - цей елемент робить позитивний вплив на стан нервової системи, з його участю проходять обмінні процеси в печінці, він також потрібен для міцних кровоносних судин і для активного метаболізму, його присутність забезпечує вироблення серотоніну, званого гормоном щастя,
- V-9, або фолієва кислота (0,015мг) - він незамінний для належного розвитку і правильної роботи імунітету і виступає профілактикою при зміцненні судин, бере активну участь у білковому синтезі, відповідає за нормалізацію травлення і підтримує печінку і ЖКТ.
Вітамін А
Від наявності вітаміну А (бета-каротину), вміст якого в помідорах близько 0,217-0,25мг, залежить, якими будуть кровоносні судини і наскільки ефективно стане відбуватися кисневий обмін. Цей елемент впливає на якість зору і дає поштовх процесам регенерації епітеліальних клітин.
Вітамін С
Відсутність достатньої кількості в організмі вітаміну С, або аскорбінової кислоти, призводить до частих простудних захворювань. Цей компонент відповідає за імунітет проти інфекцій і запальних процесів, покращує якісні характеристики кроветворіння і зміцнює стінки капілярів. У помідорі вітаміну С міститься до 26,6 мг.
Вітамін Е
0,8 мг вітаміну Е (токоферола) підтримує клітини від передчасного старіння. Він бере участь в оновленні тканин. Ці вітаміни в помідорах також мають антиоксидантні властивості, здатні боротися з захворюваннями шкірних покривів і зміцнюють імунну систему.
Вітамін К
Кількість вітаміну К, що міститься в томатах, - 0,006мг. Він необхідний для процесу білкового синтезу і забезпечує згортання крові.
Вітамін РР
Підтримує в належному стані гормональну систему і відповідає за залози внутрішньої секреції РР, утримання якого в помідорах - 0,6мг.
Мінеральний склад
Крім вітамінів у хімічному складі помідорів присутні мінеральні компоненти.
Магній
Кількість томатів магнію, що входить в 100мг, становить 11,0мг. Основне завдання цього мікроелемента - допомога в боротьбі з розладами нервової системи і депресивними станами.
Фосфор
Для будь-якого обмінного процесу, що відбувається у внутрішніх органах організму людини, необхідний фосфор. Його в 100гр помідорів 24,0мг.
Натрій
Вміст натрію в томатах налічує близько 5,0мг. Він необхідний, щоб відрегулювати кислотно-лужний баланс. Від присутності цього мінералу залежить правильна робота сечовидільної системи.
Кальцій
Кальція в томатних плодах близько 10,0мг. Основне завдання цього мінерального компонента зміцнити кісткові тканини.
Мідь
Меланін виробляє з активною участю міді, якої в помідорах 0,1мг. Вона виступає антиоксидантом і відповідає за нормалізацію тиску. Також цей мінерал здатний допомагати при запальних процесах. Він є транспортером заліза і при взаємодії з ним активізує освіту в крові гемоглобіну та еритроцитів.
Калій
Середня кількість калію, яка міститься в томатах, налічує близько 237,0мг. За відсутності достатньої кількості цього мінерального компонента порушується водний баланс. Він необхідний для повноцінного функціонування серцевого м'яза.
Цинк
Присутність 0,2мг цинку дозволяє оновити клітини епітелію і підтримати волосся в хорошому стані.
Залізо
Залізо потрібно для якісної сироватки крові та попередження розвитку анемії. Його в помідорах 0,3 мг.
Селен
Наявність 0,2мг в 100гр томатів селену дає можливість знизити ризик онкологічних хвороб. Цей мінерал також корисний для діяльності мозкових клітин.
Фтор
Фтора в томатних плодах всього 0,002мг, але присутність цього мінерального компонента робить овочі корисними для міцності кісток і підвищує опірність організму до хвороб та інфекцій.
Інші корисні компоненти
У помідорах серед речовин, які несуть на собі користь для людини, є й інші речовини.
Лікопен
Потужний антиоксидант природного походження лікопен дає захист проти раку представницької залози, не допускаючи їх розмноження. Ця речовина також знижує ризик появи захворювань, пов'язаних із серцем і судинами.
Найбільша кількість лікопена міститься в жовтих томатах.
Холін
Звільнити організм від непотрібного холестерину і підвищити показники гемоглобіну дозволяє помідорів холін, що входить до хімічного складу.
Клітковина
Клітковина, що міститься в томатних плодах, - джерело сприятливого впливу на шлункову і кишкову мікрофлору. Вона допомагає активізувати процеси травлення.
Органічні кислоти
Яблучна і лимонна органічні кислоти - це речовини, здатні прискорити травні процеси.
Соланін
Соланін належить до тих речовин, які у великій їх концентрації можуть завдати шкоди. Особливо багато його в зелених, не дозрілих томатах, які рекомендується вживати в їжу тільки після їх термічної обробки або в консервованому вигляді.
Тетяна Орлова (канд. с.-х. наук):
Є й протипоказання до вживання плодів томата, особливо у великих кількостях. Це виразкова хвороба шлунка, оскільки томати містять велику кількість органічних кислот (яблучна, лимонна, щавелева), жовчокам'яна хвороба, хвороби суглобів. У деяких людей може викликати алергічну реакцію через вміст антоціана і лікопена.