Маємо невелику ділянку біля будинку, на якому я насіяла зелені, в основному кінзу. Чоловік її додає практично в усі страви. Хотілося б зберегти таку приправу в свіжому вигляді до весни. Підкажіть, як заморозити кінзу на зиму?
Кінза являє собою зелену частину коріандра з пряним запахом. Її широко використовують у приготуванні салатів, других страв, супів. Листя коріандра додають до риби та м'яса, а також застосовують при заготівлі зимових припасів. Кінза має позитивний вплив на організм, оскільки містить багато корисних елементів. Пряна травичка збуджує апетит, стимулює відтік жовчі і просто необхідна при хворобах шлунка. Застосовують кінзу також при лікуванні серцевих захворювань.
Щоб забезпечити свою сім'ю корисною пряністю цілий рік, кінзу можна заморозити на зиму. Позитивні аспекти такого способу зберігання полягають у тому, що він є найшвидшим. Заморожена зелень трохи відрізняється від свіжої на смак. Зате свої корисні властивості вона не втрачає. Варто врахувати, що кінзу, як і іншу заморожену зелень, не потрібно попередньо розморожувати перед використанням.
Читайте також: рецепти баклажанів по корейськи!
Заморозити кінзу можна двома способами:
- цілими гілочками;
- нарізаним листям.
Заморожування цілих гілочок кінзи
Щоб заморозити кінзу гілочками, зелену масу слід ретельно перебрати, вибрати засохлі гілочки і залити водою. Зелень промити і розкласти на паперовий рушник, щоб вона обсохла. Вода в морозилці, що залишилася на гілках, просто замерзне і займе зайве місце в пакеті.
Сухі гілочки розсортувати в невеликі пучки і зв'язати їх ниткою. Занадто довгі стебли можна відрізати. Укласти гілочки в поліетиленові пакети або пластикові судки, щільно закрити і поставити в морозильну камеру.
Якщо в морозилці вже є судочки з іншим видом зелені, щоб не плутатися, їх підписують.
Заморожування порізаних листочків
Для заготівлі зелені цим способом знадобиться форма, в якій заморожують лід, і фольга харчова.
Процедура заморозки складається з таких дій:
- Гілочки кінзи промити і обірвати листочки.
- Гострим ножем подрібнити листя.
- У формочку для льоду акуратно накласти порубану зелень і в кожну комірку влити по 1 чайній ложці гостилої кип'яченої води (або оливкової олії).
- Поставити форму в морозилку на ніч.
- Вранці вибити з форми заморожений разом із зеленню лід. Кожен шматочок загорнути в харчову фольгу.
- Скласти порційну зелень в загальний пакет або судок.
Перевага такого способу полягає в тому, що зелень вже розділена на порції, і не потрібно розморожувати всю кінзу.
Заморожування кінзи в вершковому маслі
За допомогою фольги можна зробити ще й ковбасну заморозку. Для цього порубану кінзу перемішати з вершковим маслом (м'яким) у пропорції 1:1. Викласти масу на фольгу і згорнути ковбаскою. Така «ковбаса» спокійно зберігається протягом року.
