Як витиснути сік з винограду. Виноградний сік без преса, соковижималки і сковарки
Тому взимку виноградний напій допоможе зміцнити імунну систему і усунути дефіцит вітамінів. Розглянемо покроковий рецепт приготування. Цей метод є одним з найпростіших.
В першу чергу потрібно зібрати і перебрати ягоду. Це довгий і нудний процес, тому потрібно запастися терпінням. Не забуваємо промивати виноград. Звичайно, заготовляти сік краще зі своєї ягоди, так як покупка в магазині є недоцільною, напій вийде дуже дорогим.
Отже, коли ви добре перебрали ягоду, прибрали всі гілочки і промили в холодній воді. Можна приступати до основного процесу. Для цього нам знадобиться спеціальна насадка для м'ясорубки. Вона замінить соковижималку і дозволяє заощадити сімейний бюджет.
У такої насадки внизу є сіточка, через яку буде виходити сік. Тому потрібно поставити дві ємності. У другий посуд виходять віджимки винограду.
Сік виходить з м'якоттью. Ви звичайно можете процедити напій, але це довгий процес, який є необов'язковим. Просто в осаді буде невелика кількість м'якоті, яка нагадує желе. Його можна їсти як десерт або додавати в сир, коли вип'єте всю банку соку.
Також потрібно відзначити, що ми не будемо додавати будь-які добавки або консерванти. Нам знадобиться тільки виноград, і більше нічого.
На наступному етапі розливаємо сік по скляних банках і накриваємо залізними кришками. Тільки не потрібно повністю наповнювати ємності. Тепер застилаємо дно широкої каструлі рушником, і викладаємо наповнені банки з напоєм.
Каструлю заповнюємо холодною водою і ставимо на плиту. Коли банки прогріються, а рідина закипить, то пастеризуємо заготовку протягом 30-40 хвилин, якщо у вас 700-грамові банки. А якщо у вас ємності іншого обсягу, то знадобиться менше або більше часу.
Пастеризація є необхідною процедурою. Завдяки цьому процесу знищуються всі бактерії, отже, заготівля буде зберігатися тривалий час.
Потім закручуємо кришки за допомогою спеціального ключа. Якщо у вас немає такої машинки, то можете нижче зробити вибір і замовити з доставкою.
Банки ставимо горлечком вниз, і щільно укутуємо теплим рушником або ковдрою. Коли сік охолоне, то його прибираємо на зберігання в комору або льох.
Можете скористатися ще одним способом приготування без варіння. У
Корисний і смачний напій готовий. При цьому нам не знадобилися додаткові інгредієнти і спеціальне обладнання. Все дуже просто, при цьому виноградний сік буде зберігатися протягом довгого періоду часу. Спробуйте скористатися цим способом заготовки.
Тиснути виноград пристосування. Різновиди дробарок для винограду
Сьогодні існує кілька видів пристосувань для дроблення виноградин. Вони можуть бути ручними і електричними, з гребневідділювачем і без. Їх виготовляють з дерева, пластику, нержавіючої сталі. Принцип їхньої роботи практично однаковий. Розгляньмо детальніше кожен з різновидів.
С гребнеотделителем и без.
Завдяки виноградним гребеням вино набуває насиченого і терпкого смаку. Однак якщо їх буде занадто багато, це зіпсує якість напою - він може стати гірким, непривабливого кольору, каламутним. Якщо ви працюєте з сортами, з яких робиться червоне вино, то залишати гребені можна. Однак при виробництві білого напою це неприпустимо: гребені підлягають обов'язковому видаленню. Відповідно, вибираючи пристрій для отримання мезги, необхідно враховувати цей момент і зупиняти свій вибір на конструкціях залежно від сорту винограду, з яким належить працювати, і виду вина. Пристрої, що мають гребневідділювач, бувають 2 видів:
- Валкові.
- Ударно-відцентрові.
Чи знаєте ви? В Ірані виявлено глечики з осадом, залишеним від виноградного вина. Вони датуються 5400-5000 рр. до н. е. Відомо, що в ті часи напій готували, щоб зберегти швидкопсувні сорти. Чи вживали його в давнину для сп'яніння, невідомо.
Валкові дробарки
У цьому різновиді пристрої є два або більше паралельно розташованих рифльонних, гладких або лопатних валка з чотирма, шістьма або вісьмома лопатями. Відстань між ними може регулюватися. Обертаються вони в різні напрямки. Цей різновид є найбільш популярним серед виноробів.
Дробарки ударно-відцентрові
Давилки, що стосуються цього різновиду, робляться вертикальними і горизонтальними. Принцип роботи полягає в тому, що дроблення виноградин і відділення гребенів здійснюється через удари в ході обертання ротора. За допомогою таких пристроїв можливо домогтися максимально очищеної від сторонніх домішок мезги.
Механічні давилки
Механічний, або ручний пристрій для дроблення виноградин має ручку. За допомогою неї дробильні валики починають рухатися. Такий агрегат потрібно вибирати, якщо обсяги перероблюваної продукції не перевищують 500-700 кг. Найбільш популярні конструкції з нержавійки, оскільки їх можна легко розбирати і мити.
Вони можуть служити довгий час і не надають жодних сторонніх запахів винної продукції. У домашніх умовах досить часто застосовують дерев'яні механічні конструкції. Їх же найпростіше виготовити власними руками.
Електричні
При використанні електричних агрегатів процес отримання сусла відбувається за допомогою роботи лопатки з металу у формі гвинта або ротора. При її русі відбувається виштовхування гроздей, а мезга надходить у спеціальний відсік. Продуктивність таких пристосувань може варіюватися від 1200 до 2300 кг/год.