Квасоля - культурна рослина, яка не потребує особливого догляду і добре плодоносить навіть у несприятливих умовах. Для того щоб зібрати великий урожай бобів, городнику потрібно правильно вибрати місце для посадки, забезпечити необхідну кількість вологи і поживних речовин. Але перш ніж приступити до відходу, слід дочекатися появи сходів. Щоб збільшити всхожість і скоротити час проростання, насіннєвий матеріал пророщують при певній температурі і вологості. Як же відбувається цей процес, і чи потрібно його проводити?
Для чого пророщують квасолю
Головна причина, через яку доцільно займатися пророщуванням, - щільна шкіряця. Покриваюча насіння міцна плівка часто не дає паросткам пробитися з серцевини назовні, через що всхожість культури зазвичай середня, а в деяких випадках і низька.
Пророщування проводять ще й для того, щоб приблизно знати кількість рослин і не витрачати час на пересів. Та й не завжди вдається висіяти рослину заново, так як до того часу, як паростки квасолі проб'ються на поверхню, оптимальний час для посадки, як правило, проходить. Тому, щоб будинок був сповнений цим цінним бобом, професійні агротехніки наполегливо рекомендують садити тільки проросле насіння.
Поживні речовини
Освіта всередині насіння паростка - одне з найдивовижніших явищ. Тому за цим процесом цікаво спостерігати і дорослим, і дітям. Як проростає квасоля:
- У перший день насіння набирається водою і трохи збільшується в розмірах. Саме в цей час всередині насіння починає утворитися паросточок;
- У другий день формується післясімядольне коліно, і починає руйнуватися насіннєва шкірка. Зародок насіння квасолі при проростанні отримує поживні речовини з ендосперма;
- На третій день закінчується формування паростка, і квасоля готова до посадки.
Як посадити квасолю, щоб вона швидше проросла
На посадку використовується насіння, яке пророщувалося 2-3 дні. Для приготування їжі та вживання в сирому вигляді квасоля тримають у вологому середовищі 4-5 днів. За цей час зерна формують паростки довжиною 4-5 см.
Зверніть увагу! Відсилену шкірку потрібно зняти.
У пророщеній квасолі міститься величезна кількість макро, - і мікроелементів, серед яких вітаміни груп РР і В, фосфор, калій, магній, натрій, цинк, мідь. Також у складі зерен фахівці виявили 15 видів амінокислот, токоферол, бета-каротин. Завдяки значному складу вітамінів люди, які регулярно харчуються проростками квасолі, знижують цукор у крові, зміцнюють імунітет, чистять судини від шкідливого холестерину. Також каша і квасолевий салат показані до вживання людям, у яких порушено обмін речовин, і є проблеми з кроветворінням.
Ті, кому не до душі каша або зародковий салат, можуть готувати з паростків квасолі гарячі страви. Квасоля добре поєднується з грибами та м'ясом. Крім того користь від багатокомпонентних страв в рази зростає, так як організм відразу отримує максимальну кількість необхідних для функціонування елементів.
Важливо! Незважаючи на велику цінність боба для організму, вводити зерна в раціон потрібно поступово. У разі початку алергічної реакції вживання слід припинити. Крім того не можна зловживати стравами, в яких міститься квасоля, - продукт викликають метеоризм, запор.
Як проростити квасолю в домашніх умовах
Чи потрібно замочувати квасолю перед посадкою у відкритий ґрунт
Перший етап у вирощуванні будь-якої рослини - купівля або збір насіння. Серед видів бобової культури потрібно вибирати ті, що найкраще пристосовані до регіону розведення. Людям, які хочуть вживати квасолю сирої, слід звернути увагу на сорти білого забарвлення, такі як Маш і Мунг. Згідно з думками досвідчених городників, які включають в раціон тільки екологічно чисті продукти, бобовий салат добре насичує і надає енергії.
Важливо! Всі різновиди червоної квасолі можна їсти тільки після термічної обробки, в іншому випадку така їжа завдасть істотної шкоди здоров'ю людини. У таких насіннях містяться лектини, які у великих кількостях викликають отруєння організму.
Перш ніж почати пророщувати придбане насіння, потрібно їх ретельно відсортувати. Для посадки не використовуються зморщені, пошкоджені, а також насіння, на яких є цвіль або гниль. Варто прибрати з насіння сміття. Вибравши найбільш відповідний сорт і перебравши посадковий матеріал, потрібно визначитися зі способом пророщування. Їх існує кілька:
- У злегка теплій воді вимочують шматок тканини і кладуть його на тарілку або піднос. Зерна розкладають в один шар по поверхні половини відрізу, а потім накривають їх другою половиною. Ви можете використовувати 2 шматки тканини. Матеріал повинен бути завжди вологий, інакше зародки загинуть. Не варто заливати занадто багато води, оскільки насіння може згнити. Щоб запобігти появі гнилісного нальоту, час від часу тканину потрібно промивати під проточною водою;
- Як пророщують квасолю в поліетилені? Серед городників користується великою популярністю метод самокрутки. Все, що потрібно для того, щоб паросточок швидше пробився на поверхню, - шматок поліетилену і туалетний папір. Розміри целофанового рулону: ширина - 7-10 см, довжина - 35 см. На целофан розкладають туалетний папір, а потім змочують його водою. Відступивши від краю 1 см, розкладають насіння, дотримуючись дистанції 0,5-1 см. Зерна прикривають папером і змочують його водою. Целофан скручують у рулон і ставлять тим краєм, де немає насіння, в ємність з невеликою кількістю води. Паростки з'являються через 5-7 днів після закладки бобів. Як бачите, це найшвидший спосіб проростити квасолю;
- Як правильно проростити квасолю в домашніх умовах, використовуючи скляну банку? Квасоля складають в ємність і замочують протягом 3-4 годин у воді кімнатної температури. Після цього боби виймають, промивають і знову засипають у банку. Зверху тару закривають марлей. До моменту появи першого паросточка зерна промивають 2 рази на добу;
- Вирощують паростки і за допомогою ватних кульок або валиків. Для цього вату кладуть у неглибоку скляну ємність, укладають зверху насіння квасолі і змочують це все спринцівкою. Ємність ставлять на підвіконня. Паростки з'являються через 24 години після початку пророщування.
Посадка проводиться тоді, коли довжина зародків становить 1-2 мм. Грунт на ділянці повинен бути пухкий і поживний. У важкому ґрунті навіть правильно пророщене насіння часто гинуть.
Важливо! Насіння квасолі не можна пророщувати в холодній воді. Така обробка погано впливає на посадковий матеріал, і незабаром після посіву він починає гнити.
Як проростити квасолю для вживання в їжу? Поетапний план стимулювання зерен до утворення паростків виглядає так:
- З усіх наявних на господарстві ємностей вибирають невисокий пластиковий судочок;
- На дні проробляють кілька маленьких дірочок, через які буде виходити зайва вода;
- Підготовлений контейнер встановлюють у глибоку ємність таким чином, щоб днища не стикалися один з одним;
- Судочок встеляють марлею і розкладають насіння;
- Марлю змочують водою, а насіння прикриває ще одним відрізом матеріалу;
- Ємність ставлять у тепле і добре освітлене місце;
- Боб поливають теплою водою з інтервалом 3 години. Щоб запобігти появі цвілі, рідина, що зібралася в нижній ємності, виливають. При використанні такого способу паростки з'являються вже на 2-й день після закладки.
Зелені паросточки, які можна їсти і використовувати для приготування салатів, утворюються на 4-5 день після закладки зерен. Оскільки зародки мають велику харчову цінність, лікарі рекомендують вживати корисний продукт пацієнтам, які хочуть зміцнити здоров'я і поліпшити роботу організму. Пророщена біла квасоля має властивість позитивно впливати на гемоглобін, а також знижує холестерин і цукор.
Пророщувати квасолю дуже просто і в той же час дуже цікаво. Впоратися з цим завданням під силу не тільки будь-якому бажаючому, а й учневі старших класів. Пророслі зерна квасолі використовуються для посадки і вживання в сирому вигляді. З бобів готують різноманітні страви, які не тільки радують смакові рецептори, а й приносять відчутну користь всьому організму. Більше того з фасолі, що виросла вчасно, можна отримати набагато більший урожай, ніж з культури посадженої пізніше рекомендованих термінів.
